怎样炸萝卜丸子又软又蓬松(

炸胡萝卜丸子酥脆蓬松的办法?

原料:白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根。

土豆:面粉=2:1,红糖、核桃仁、红枣各适量、植物油 做法 土豆上锅蒸熟,去皮,趁热压成土豆泥,一定要压细,里面不能有小疙瘩。

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!萝卜丸子怎么炸,油少而且软香?萝卜丸子这种小吃好像不分地域,南北方的好多朋友都喜欢吃。

炸萝卜丸子又蓬松又好吃的做法如下：粉丝用温水泡软，萝卜洗净去皮，大葱和香菜洗净。萝卜擦丝，擦丝后可以再切碎些。粉丝，香菜，大葱切碎。所有切好的食材混合，放入盐，味精，花椒面，鸡蛋。然后搅拌。再放入面粉，酵母和小苏打。注意先把菜搅拌好再放入面粉，酵母和小苏打。

调萝卜丸子馅时加入了大量的淀粉，淀粉就是“罪魁祸首”。拌萝卜丸子馅时，鸡蛋和面粉的比例不对。萝卜800克，需要2个鸡蛋兑150克面粉即可。萝卜丝的比重较少，萝卜馅过于黏稠，主料太少，里面实心，全是面糊也是不蓬松的原因。

炸萝卜丝丸子怎么酥脆看看下面做饭; 做的萝卜丸子,里面加了绿色的香菜,提鲜。

炸菜丸子怎么炸又蓬松又好吃?

步骤: 丸子制作;肉末里撒入少许盐、味精。 撒少许胡椒粉和五香粉。 倒入适量黄酒拌匀,把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。

准备一个剩馒头，把馒头皮揭掉切成小馒头丁放入盆中，馒头丁主要起到蓬松的作用。

炸萝卜丸子，到底需要哪2样：面包糠和小苏打是不能少的，小苏打可以使丸子更蓬松，吃着更美味。面包糠可以保证炸出来的丸子酥脆，凉了也不硬。

原料:萝卜丝 培根丁, 香葱末, 盐, 白胡椒, 味精, 香油 水油面:160克面粉, 70克水,30克猪油 油面: 140克面粉, 70克猪油 第一 处理好内馅。

炸萝卜丸子的正宗做法

加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。

准备一根白萝卜,要挑选鲜嫩的那种,清洗干净,刮掉外皮,擦成细丝,撒上半勺盐,搅拌均匀,静置20分钟,“杀”出萝卜中的水分。

第一步：首先将青萝卜去皮擦成细丝，萝卜丝可以擦短一点，这样口感才会更好。炒锅放入适量的清水烧开，放入适量的精盐，放入萝卜丝焯水1分钟。这样可以去除萝卜的苦味和辣味，同时保证萝卜的脆爽口感，然后捞出控干水分备用。

青萝卜洗净插成丝,用水抄一下,捞出拧干水分剁碎,将豆腐捏碎,跟萝卜放在一块,加入葱姜水,五香粉,盐,土豆淀粉再打入一个鸡蛋,拌匀就可以炸完。

​饭店不外传的炸萝卜丸子做法,牢记3技巧,外酥里鲜,放凉不回软

【技巧】如果加入面粉或淀粉，炸出来的口感不够酥脆，要么发硬要么容易回软。饭店里做的炸萝卜丸子，都用小苏打、面包糠来代替。小苏打在高温下会分解出二氧化碳气体，让丸子变得蓬松，而面包糠的孔洞结构经过油炸后会变得酥脆，丸子吃起来才松脆。把调好的馅料用手团成一个个的丸子，放在盘中备用。

小苏打的作用是使其蓬松，馒头则可以让其更酥脆，小苏打准备2g，倒入萝卜中，馒头揉搓成碎末，也放进去。＜br＞用筷子充分搅拌均匀，我们的萝卜馅就初步完成了，接下来把馅料团成一个个的小球。

但是要注意萝卜丝不要太长,不然做出的外形不好看,如果擦丝或者切丝的时候感觉长了,可以用刀切上几刀。

在炸萝卜丸子的过程中，要注意控制火候，炸制的时间不能太长，只要是萝卜丸子浮起来并呈现金黄色，就可以将萝卜丸子捞出来。萝卜最好带皮制作，这样能更多的保留营养，还能让颜色更加鲜艳。萝卜丸子是由萝卜、面粉、淀粉等食材做成的。萝卜的种类比较多，你可以选择红萝卜、白萝卜、胡萝卜等。

怎样炸萝卜丸子又软又蓬松

＜strong＞其实炸萝卜丸子时，不要再纠结到底是放淀粉还是面粉了，这两种东西都不用，我今天教大家用其他的方法炸，多放2样东西，炸出来的丸子金黄蓬松，又酥又脆，凉了也不会变硬，谁吃谁喜欢！＜/strong＞＜br＞1、准备一根萝卜，啥品种的萝卜都行，反正炸出来差不多是一个味道。萝卜洗干净之后，将其擦成细丝，加上一勺盐，进行杀水。＜br＞2、大概过15分钟，萝卜出水就非常明显了，杀出来的水也不要倒掉，留着就可以。接下来切一些小葱，倒在萝卜中，然后打一个鸡蛋，接下来进行调味。调味放上盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉，充分搅拌均匀。＜br＞3、剩下的2味料，就是最重要的2味料了，可以起到让丸子更蓬松、更酥脆的作用，它们就是小苏打、馒头。小苏打的作用是使其蓬松，馒头则可以让其更酥脆，小苏打准备2g，倒入萝卜中，馒头揉搓成碎末，也放进去。＜br＞4、用筷子充分搅拌均匀，我们的萝卜馅就初步完成了，接下来把馅料团成一个个的小球。起锅烧油，油热之后把萝卜丸子放进去，用小火炸，炸到色泽微黄后捞出，继续把油温升高，再把萝卜丸子全部倒进去，复炸到金黄，捞出来控油，即可开吃。

怎样炸萝卜丸子又软又蓬松?

亲，炸萝卜丸子又软又蓬松的方法如下:1. 首先将青萝卜去皮擦成细丝，萝卜丝可以擦短一点，这样口感才会更好。炒锅放入适量的清水烧开，放入精盐，放入萝卜丝焯水1分钟。这样可以去除萝卜的苦味和辣味，同时保证萝卜的脆爽口感，然后捞出控干水分备用。

2.馒头半个去掉外皮捏碎放入萝卜丝中，打入鸡蛋，鸡蛋可以使萝卜丸子更加蓬松，加入精盐、白胡椒粉、小苏打搅拌均匀。放入小苏打可以使外皮酥脆，凉了也不会软。

3.搅拌均匀后加入面粉，面粉不可放入太多，否则炸出的丸子发硬，能够成丸子形状就可以了。然后加入葱花，放入熟玉米油，搅拌均匀即可。加玉米油的目的是为了使炸出

3.搅拌均匀后加入面粉，面粉不可放入太多，否则炸出的丸子发硬，能够成丸子形状就可以了。然后加入葱花，放入熟玉米油，搅拌均匀即可。加玉米油的目的是为了使炸出的丸子更加酥脆，且凉了也不会硬。

4.接下来炒锅中放入宽油，油温6成热，转小火，用左手虎口挤出丸子，并慢慢下入油锅中。全程小火，定型之前注意不要翻动油锅，否则丸子易散。

5. 大约炸至5分钟左右即可出锅装盘食用了。这样炸出的萝卜丸子，外表金黄，口感酥脆，特别好吃。

1.加入鸡蛋，可以使萝卜丸子更加蓬松。2.加玉米油，可以使炸出的丸子更加酥脆。