南瓜馒头的松软秘诀揭秘

南瓜馒头的松软秘诀揭秘 南瓜馒头是一款十分受欢迎的小吃，这种美食常常具备着软糯的质感，让人吃了之后感到十分的满足。下面这篇文章将会揭秘南瓜馒头的松软之道，以及如何制作出一款口感极佳的南瓜馒头。 1. 选材 南瓜馒头的松软和成品的口感与使用的材料有很大的关系，所以选对材料十分关键。首先，要选用新鲜的南瓜，这点非常重要，因为南瓜越新鲜，口感越好。其次，面粉的质量也不能忽略，一般而言建议选用高筋面粉。如果喜欢吃稍微带点韧性的馒头，可以选择普通面粉和中筋面粉搭配使用。最后，酵母粉的质量也需注意，选用高品质的活性干酵母是制作馒头的保障。 2. 比例 南瓜馒头的比例也影响着馒头的松软度，因此，搭配南瓜和面粉的比例非常重要。如果南瓜含水量过多，那面制的馒头松软度会差很多。但是如果南瓜的恰当比例被添加入面粉中，它实在是一个不可多得的增加面香、口感的好材料。一般建议根据自己的口感喜好来适量调整。例如：500克面粉中搭配250-300克南瓜就可以了，因为这样可以保证南瓜的味道更加浓郁。 3. 酵母的使用 酵母对于馒头的发酵起着非常重要的作用，所以在制作南瓜馒头的过程中也不能忽略酵母的使用。不能过多的加酵母来保障发酵，因为多了不利于口感。因此，平常制作南瓜馒头时最好采用自然发酵的方法，首先应用温水把酵母泡发开，此时泡起来的酵母应该呈现出泡泡很多的状态。在水中加入适当的糖，这是因为糖能够帮助增加酵母的活跃度。当液面上开始呈现一层泡沫时，就可以开始慢慢的加入南瓜泥和面粉了。 4. 揉面 揉面是制作南瓜馒头的一个关键步骤，面团充分揉制的好处就是可以让面筋更加的柔韧，面条也更加的劲道，所以说要切忌草率。特别是那些是为了吃上馒头而草率揉面的人，几乎都会揉成的要么太稀要么太硬。制作南瓜馒头的时候，面团揉制需要适当加水，这样面团的水分相对来说会略微多一些，揉制的时间也会变长一些，这样的结果就是馒头松软度比较好了。 5. 发酵 面团发酵也是馒头延续的关键。发酵的环境应该是高温多湿的环境，这样的环境才适合面团的发酵。可以将面团搅拌均匀后醒发10-15分钟，然后分割成团，用手揉圆，接着放在一个大盘子上，局部盖上湿毛巾或塑料膜，再放在阳光充足的地方，让它自然醒发60分钟左右，直到面团体积变大，表面开始开裂。此时，可以用手轻轻地把馒头表面弄出一些花纹，再等待10分钟即可进行蒸馒头。 6. 蒸馒头 将馒头放入锅里，上面先盖两层纱或烧盘铺上干面，这样蒸出来的馒头才能看起来白白的漂亮，而不是乌油油的。锅里加一点热水，一开始打火上到大火，加热之后再降温。蒸制时间与馒头的大小有关，在馒头的大小比较均匀的情况下，制作一般需要蒸15～20分钟，也可预留些时间再蒸3～5分钟。 南瓜馒头的松软秘诀就是这些，制作南瓜馒头的过程需要掌握许多细节，大家需要多加学习和练习，才能制作出一款口感极佳的南瓜馒头。