油炸带鱼用面粉还是淀粉(炸带鱼是放干面粉还是湿面粉？)

炸带鱼用面粉还是淀粉

用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆，或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液，然后在面粉中滚一圈再炸。不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼，这样炸出来的外皮不够酥脆。推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼，是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩，而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。

炸带鱼可以用面粉跟淀粉1：1的比例调制成面糊裹在带鱼表面。之所以用淀粉是因为淀粉可以防止带鱼在炸的过程中出现水分流失的情况。带鱼使用之前可以用米酒喷洒法进行解冻处理，只需要喷洒上米酒之后放在自然条件下就可以了。炸带鱼注意事项 需要注意带鱼下锅前一定要洗净、风干表皮水分，不粘手时再切成段。

炸带鱼用淀粉。淀粉还能够吸收带鱼里面的腥味，所以吃起来的口感是比较的不错的。在家里面做这样的一道美食的时候还是要注意一点的就是在炸的时候一定要用小火慢慢的炸，这样的带鱼才会被慢慢的炸透，吃起来才会是比较的酥脆的感觉。

如果没有面粉和淀粉,你可以尝试以下几种方法: 1. 使用面包屑或饼干碎屑代替面粉。将带鱼块裹上一层薄薄的面包屑或饼干碎屑,然后炸至金黄色即可。

炸带鱼用淀粉还是面粉，做对了，带鱼才会外酥里嫩。

炸带鱼用什么面粉

淀粉。淀粉中的链淀粉在遇热后膨胀，不溶于热水，可以帮助有效的锁住鱼肉的水分，炸出来的带鱼，外脆里嫩，吃起来鱼肉鲜嫩爽口，非常好吃。用面粉来炸带鱼，外层口感质地不酥脆，里层的鱼肉较老化，吃起来味道大不及淀粉炸的带鱼。

实际上，淀粉的作用主要是提升鱼肉的酥脆口感，我们可以通过其他方法达到相似效果。例如，面粉可以替代淀粉，轻轻裹在鱼肉表面，确保在油炸过程中形成诱人的金黄色泽和脆度。面包糠是另一个出色的替代品，它的粗糙质地和松脆口感会给炸带鱼带来独特的风味。

淀粉和面粉都需要。 分享一种好做的家常做法。

淀粉。炸带鱼时，建议使用淀粉而不是面粉。淀粉在高温油炸过程中会产生糊化反应，使得带鱼的表面形成一层坚硬的保护壳，从而达到外酥里嫩的效果，增加带鱼的口感。还可以在带鱼的表面形成一层保护壳，锁住带鱼内部的水分，避免在炸制过程中水分过多地蒸发，使带鱼保持鲜嫩多汁。

煎炸带鱼时建议使用淀粉，因为使用淀粉煎炸出来之后更加酥脆，食用口感更好。如果使用面粉的话，很难掌握煎炸时间，煎炸的时间太短并不会酥脆，煎炸的时间较长的话，鱼肉则不会鲜嫩。带鱼是生活中常见的食物，有着细腻鲜美的肉质，而且鱼刺较少，烹饪方式更是多样，所以受到人们的喜爱。

油炸带鱼是裹面粉还是裹淀粉

油炸带鱼时，通常需要使用面粉和淀粉的混合物来裹带鱼，这种混合粉可以让带鱼外层更加酥脆蓬松。具体的比例可以根据个人口味调整，常见的比例是2份面粉搭配1份淀粉，有时也会加入少量的玉米淀粉以增加酥香口感。除了使用混合粉，也有方法使用单纯的面粉或淀粉来炸带鱼。

该食物使用的是淀粉。炸带鱼时，使用淀粉而非面粉，主要是因为淀粉能更好地保持炸后带鱼的酥脆口感，即使在冷却后也能保持这种酥脆感。面粉炸的带鱼凉了之后容易变得不酥。因此，为了确保炸出的带鱼外酥里嫩，选择淀粉作为裹料是更理想的选择。

蛋清和淀粉一起放最好, 其实最好吃的炸带鱼两种食材都不要放,只需要把带鱼腌制过后,去掉腥味然后控掉水分,之后加入胡椒粉进行油炸。

炸带鱼用什么粉炸最好【玉米淀粉】 食材: 带鱼、生姜、大葱、胡椒粉、食盐、玉米淀粉、料酒、高度白酒、花椒 新鲜的带鱼把鱼头切开丢掉。

炸带鱼一定要用淀粉，带鱼裹上淀粉，然后再下锅油炸，这样炸出来的带鱼会更酥脆。如果用面粉，炸的时间短了，带鱼不酥脆，炸的时间长了，鱼肉不鲜嫩。在炸制带鱼的时候，一定要注意火候。如果火太大的话，很容易将带鱼炸糊。淀粉炸过之后，就算放凉了，也还是很脆。

炸带鱼是放干面粉还是湿面粉?

炸带鱼一般使用的是干面粉,因为干面粉比较容易附着在鱼肉表面,可以形成较为均匀的面衣,同时也可以让炸出来的带鱼酥脆可口。

炸带鱼的时候只要淀粉可以把带鱼的表面沾满即可,具体要多少还得看带鱼有多少。

在家炸带鱼时,是裹面粉好还是裹淀粉好?怎样炸出来才又香又脆?

用面粉炸带鱼易脱粉。因为面粉本身具有较多的面筋，粘性相比淀粉更差，如果给带鱼拍粉容易油炸时脱粉或提前脱粉，影响成品卖相；用淀粉炸带鱼口感太软。因为淀粉本身蛋白质含量低，而蛋白质越少的粉质油炸后越容易发软，所以用淀粉油炸的带鱼没口感，稍微放一会儿后面就会发软，吃着不香酥。

干炸带鱼，用面粉还是淀粉？

引言：很多人都比较喜欢吃带鱼，在制作带鱼的时候我们想吃干炸带鱼，是应该用面粉裹在带鱼上面还是应该用一些淀粉裹在带鱼的上面呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、干炸带鱼怎么制作

我们在制作带鱼的时候，方法有很多许多人喜欢吃红烧带鱼，有的人也喜欢吃干炸带鱼，所以我们在制作干炸带鱼的时候，用面粉还是用淀粉呢，其实是用淀粉比较好一点，这样炸出来的口感比较好，一般人们都会选择用水淀粉。首先我们将买来的带鱼处理干净，把它切成大大小小的段，然后放在盆里放入葱姜蒜把它腌制一下，这个时候我们奶用淀粉制作成一个面糊的形态。接下来我们就要起锅烧油，把我们腌制好的带鱼里面一定要放入葱姜蒜适量的料酒以及老抽生抽，将它腌入味之后再炸，味道会更好。

二、做一些美味的食物

我们起锅烧油，当油温5层热的时候，将带粉放进我们的水淀粉里面，裹上一串再放入锅中，杂质金黄的时候带鱼就会飘起来，这个时候美丽又好吃的带鱼就做好了，而且营养非常的丰富。所以在平时的时候我们可以在家里制作这样美味的食物吃起来非常的好，而且口感也是比较细腻的，我们都知道带鱼的刺是比较少的，吃起来也不会有过多的刺。通过这样的一些做法，让带鱼的味道又变得更加美味，所以带鱼的制作方法有很多，我们在平常的生活中炸带鱼的时候也可以炸其他的食物，这样吃起来是更加美味的，而且带鱼在刚炸出来的时候是最好吃的，因为这个时候比较蔬菜吃起来比较好吃，所以我们最好炸出来之后放凉就可以吃。