雪花酥的制作步骤与配方简介

雪花酥的制作步骤与配方简介 雪花酥是一种广东的传统糕点，味道酥脆可口，外表皮层酥脆、内层柔软，口感极佳。今天，我们来分享一下，如何用简单的步骤和材料，制作出口感完美的雪花酥。 1. 材料准备 制作雪花酥所需材料包括低筋面粉、高筋面粉、糖、油、鸡蛋、牛奶、红曲粉等。其中红曲粉是雪花酥的黄色调色剂，可以去味提色，让酥皮饱满且色泽金黄。 2. 面粉与油的混合 首先将低筋面粉、高筋面粉混合，倒入油中，用手轻轻搓揉至面粉和油完全融合。这个过程需要花费些许时间，待面团完全吸收油后，将其静置10分钟。 3. 糖、鸡蛋与牛奶的混合 在一个单独的容器中把糖、鸡蛋和牛奶混合在一起，打至均匀。 4. 混合面团 将步骤2中的油面团与步骤3中的打散鸡蛋混合，同时加入一定比例的红曲粉，揉搓至面团和鸡蛋液完全融合在一起并且表面光滑。 5. 制作酥皮 将混合好的面团揉成长条形状，切割成小块，每一块都要压扁成薄片，用叉子轻轻地划几道花纹，并在表面抹上一层鸡蛋液，这样能让酥皮表面更加金黄。 6. 烘烤 将处理好的酥皮放在烤盘上，送入已预热的烤箱中，以200℃左右的温度烘烤10到15分钟。期间可查看烤盘内的情况，如果发现酥皮表面变得越来越深，应该及时将烤盘取出，以免烘烤过度而影响口感。 7. 切件 当雪花酥的酥皮烘烤至金黄色后，取出晾凉。用刀将酥皮切成大小适中的小块即可。 雪花酥的制作并不复杂，只需要掌握好面团的油粉比例，以及每一个步骤中的细节，就能制作出口感松脆、香甜可口的雪花酥了。不妨在周末，跟家人一起来动手制作一番吧！