油炸小鱼的家常做法(油炸小鱼怎么做才好吃窍门,有人用淀粉有人用面粉,这一步很关)

醋溜炸小鱼的做法?

主料:银鱼干300克 配料:鲜青辣椒、鲜红辣椒、葱、香菜 调料:植物油、生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油 做法: 银鱼干清洗2遍后倒入足量。

第1步、小鱼去鱼鳞,内脏,鳃处理好之后清洗干净加葱姜,料酒,盐,十三香拌匀腌制半小时。第2步、三勺淀粉,三勺面粉,半勺小苏打,半勺十三香,适量盐,加适量水。第3步、调成比酸奶稠一点的面糊。第4步、腌制好的鱼沾一层面糊。第5步、油温五成热下锅炸。

我们要准备一斤左右的小鱼,简单处理一下。先将小鱼破肚,取出内脏以后,再冲洗干净,用清水泡10分钟。等泡出血水以后,淘洗干净备用。

我们全家最爱我的炸小鱼哦,欢迎大家搜藏!很赞的!

炸鱼时开小火，这样才会酥脆。准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。

新鲜小鱼（鲫鱼或草鱼适合油炸）2. 盐、生姜粉、白胡椒粉适量 3. 鸡蛋一只 4. 生粉或面粉适量 5. 植物油适量 步骤：1. 小鱼处理：首先，将小鱼用清水洗净。然后，将鱼鳞去除，并剖开鱼腹将内脏取出。使用刀片修剪掉鱼鳃部分。最后，用酱油和生姜搅拌均匀涂抹在小鱼上，腌制约15分钟，以去腥味。

炸小鱼怎样做?

材料 新鲜小鱼 300g,胡椒盐 适量,面粉(沾裹小鱼的) 少许,低筋或中筋面粉 40g,地瓜粉 20g,泡打粉 2g,蛋黄 1颗,冷水 70ml 做法 新鲜小鱼用清水洗净。

具体做法：刚买回来的餐条子挑拣下水草等杂物，洗几遍洗干净，再把内脏和鱼腮等去掉，鱼鳞不用去，再冲洗干净；沥干水分后放入盆中，倒入料酒、撒上盐和五香粉，再放入姜丝，抓匀腌制半个小时使小鱼充分入味；再来调制面糊，面粉倒入大碗中，打入2个鸡蛋，再加入适量清水，调成稀稠度合适的面糊。

炎炎夏日,吃炸小鱼即营养又补钙,下冰啤酒更是绝配。 准备食材: 小鱼600g,面粉1大勺,鸡蛋1个,料酒2勺,生抽1勺,盐1勺,五香粉1勺,花椒粉1勺。

— 食材清单 — 小鱼30条,干辣椒若干,蒜头若干,生姜适量,食用油适量 — 烹饪步骤 — 1· 小鱼处理内脏,鱼鳞。

油炸小鱼怎么做才好吃窍门 ,有人用淀粉有人用面粉,这一步很关键,大厨教

【调料】：料酒，盐，胡椒粉，【具体制作方法】：清洗鱼：先将鱼清洗干净，去鳃去内脏，并把里面的黑膜清洗干净，盛入盆中备用 切配菜：切点葱姜，葱切成片，姜切成片，腌制小鱼：在盛鱼的盆中放入葱姜，料酒，放两勺盐，再放点胡椒粉，这样抓拌均匀。

下面是一种家常制作油炸小鱼的方法: 材料: - 小鱼(比如鳊鱼、鲫鱼。

将小鱼处理干净，洗净备用；加入适量食盐，搅拌均匀，腌半小时；加入适量生粉；用手将小鱼抓匀，这样可以避免炸鱼时粘在一起；加入适量色拉油；将油烧开后用筷子将小鱼一条条放入锅中；一面炸好，炸至小鱼变成金黄；用锅铲将小鱼翻面，再炸一会，炸至小鱼两面金黄。

步骤一：准备食材和调味料 - 小鱼：选择新鲜的小鱼，如鲫鱼、草鱼等，清洗干净后沥干水分。- 面粉：用于裹粉，选择中筋面粉。- 盐和胡椒粉：用于调味。- 鸡蛋：用于蛋液裹粉。- 油：选择适合油炸的食用油，如花生油或深山植物油。

小鱼怎么炸好吃又简单 油炸小野鱼的做法

【用料】：小野鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克。小野鱼去内脏洗干净。加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的，全部裹好备用。

做法如下: 所需材料: - 小鱼 500 克 - 辣椒 2 个 - 葱姜蒜适量 - 盐、白糖、料酒、生抽、淀粉适量 - 食用油适量 制作步骤: 1. 准备好小鱼,去鳞、去内脏。

材料 面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油 做法 油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。

主料:小鱼;配料:盐、料酒、胡椒、葱、姜、糖、鸡蛋黄、面粉,盐、水。 小鱼洗净,加入盐、料酒、胡椒、糖、葱末、姜末,腌制十分钟。

将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌30分钟。然后把腌入味把晾干的鱼放入碗中，加入淀粉；放入辣椒末、胡椒粉；切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。锅里倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。

炒锅热油，将小鱼一条条放入锅里炸，炸至一面金黄后翻面，两面金黄后捞出控油。步骤8 再把小鱼复炸一次，捞出控油，装盘。

油炸小鱼干的做法?

用料 蒜 2个姜 10片花椒 适量小鱼 500g干辣椒面 根据实际口味添加葱 2根料酒 15g面粉 150g鸡蛋 4个油 安过小鱼的量盐 3g油炸小鱼干的做法 先把小鱼洗净备用油。

配料: 小鱼 若干、葱 1根、姜 1小块、蒜 若干、白酒 适量、生抽 适量、精盐 适量、胡椒粉 适量、面粉 50克、淀粉适量 30克、花生油 适量、鸡蛋 1个 烹饪步骤:。

要说到炸好的小鱼有哪些美味的做法,我来和大家分享一个我们四川农村人民做正宗美食小小河鱼的方法吧,做出的鱼是飘香四溢,颜色诱人。

将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里。依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上，腌制5-10分钟。静止5-10分钟，锅里倒入适量食用油备用。小火油炸。食用油稍微用温度，可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中。注意避免被油溅到，一定要用小火。翻面炸。

要制作美味的油炸小鱼，首先需要准备以下材料：400克新鲜小鱼、4克食盐以及20克生粉。步骤十分关键：首先，将小鱼仔细清洗干净，确保无杂质，然后备用。接着，给小鱼撒上适量的食盐，轻轻搅拌，让每一条小鱼都均匀地裹上盐分，腌制大约半小时，以提升口感。

小鱼怎样油炸好吃？

我是特别喜欢吃鱼的，而且鱼不论大小只要新鲜、价钱合适，我都会买上一些。可以说我属于那种“宁可食无肉，也必须要有鱼”的人！这个可能跟从小的生活环境有关，因为小时候住的地方，离鱼码头都不到100米。而且那时候鱼可以说是“稀呲烂贱”，尤其是一些小鱼。给我感觉小鱼的最佳吃法就是:煎炸制成鱼干只有这样才能把小鱼，“全须全尾”的全都吃进肚里，也最能吃出小鱼的滋味。

小鱼怎么油炸好吃要想炸出来的小鱼好吃，那么这三个关键点，是必须掌握的:鱼要新鲜:小鱼如果不新鲜，那么就会产生异味，所以如果不新鲜的鱼，即使再厉害的大厨也做不出美味来！腌制:小鱼要想炸出来入味，那么腌制这道工序是非常重要的，否则鱼吃起来美味不说，还会感觉到腻人。

油炸的方法和火候:油炸小鱼时如果火候不够，或者油温不到，那么小鱼吃油不说，还没有那种酥脆的口感。油炸小鱼一般要选择二次复炸，这样才能保证小鱼炸出来，连骨头都酥脆全都可以食用。——炸小鱼的方法——家里炸小鱼，一般有两种方法:干炸:干炸就是把小鱼腌制后，直接入锅炸制的方法。穿衣炸:就是给小鱼“穿上一层衣服”来炸的方法，有拍干粉炸、挂糊炸、裹鸡蛋液炸等。

可以根据自己的口味，以及小鱼的特点，来选择以上两种方法炸制小鱼。分享一道【干炸小鱼】【主料】鲮鲫鱼【配料】葱姜【调料】盐，料酒，十三香【做法】处理食材:新鲜的鲮鲫鱼去除内脏、鱼鳃，清洗去腹中的黑膜，沥干水分备用。

腌制:把沥干水分的鲮鲫鱼中加入料酒、盐、十三香，然后把葱姜攥出汁液给鱼做个按摩，把鲮鲫鱼腌制二十分钟以上。炸制:锅中入油，油量要宽一些。油温升至5-6成热时，把鱼入锅小火慢慢炸制。炸制鱼变的两面金黄时，把鱼捞出。待油温升高至8成热时，把鱼入锅复炸一遍，炸至酥脆后捞出控油即可。

【制作要点】炸鱼的油量要大一些，至少要能没过鱼，这样才能使鱼受热均匀。腌制鱼时尽量用手多抓拌几下，这样可以使鱼更加的入味。腌鱼的时间越长，鱼自然越入味，夏天时可以入冰箱冷藏腌制一会。炸鱼时的油温要把握好，油温太低鱼入锅容易黏连、炸碎。

5-6成热的油温，即用筷子插入锅底时，锅底会起泡，这时候下鱼炸制最好，鱼容易定型。为了使炸出来的鱼酥脆，可以在油温升高至冒烟时，把鱼入锅再次复炸一遍。炸鱼的火候也是关键，鱼入锅后要转小火慢慢炸制，防止火大把鱼炸糊或者“外糊内生”。

【美味小贴士】鲮鲫鱼是海边比较常见的一种小鱼，价格比较便宜。但是这种小鱼富含油脂，虽然细刺比较多，但是炸酥以后小刺皆可食用。鲮鲫鱼也是很多烧烤店，用来烧烤的必备单品，是即经济又美味的小海鱼。

【特点】肉香刺酥 ，入口有炸鱼特有的香酥味道。分享一下炸过鱼的油，如何去腥的小窍门:家里炸鱼后，油大多变腥，但是只用过一次扔了可惜，那么大家可以用这两种方法试一试:在炸过鱼的油中加入大块葱姜，然后点火慢慢把葱姜炸出香味，油温升高以后抓一把干面粉撒入锅中关火等到油凉。

因为面粉有吸附力，而且油凉后会沉入锅底，这样面粉就把油中炸鱼的异味都吸附下来。这种方法效果非常实用，大家不妨一试。在炸鱼的油中炸点茄子，也可以起到吸附油中异味的作用，这种方法效果也非常不错。