矾碱盐油条配方10斤面(盐碱矾做油条的方法是什么？)

老式油条碱矾比例

老式油条碱矾比例是2:3。另外，面、矾、碱和盐的比例为10:3:2:1，也就是说10斤面需要三两矾、二两碱和一把盐。油条主要的制作材料有食用碱、酵母、面粉等，辅料就是糖和水等，口味有些平淡，制作工艺是油条，属于生活中很常见的点心。

十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾。所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。

油条中盐、碱、矾的比例是10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐。

配方为:面粉500克、食用明矾11克、食用碱面9克、食用盐7克、食用油20克、水340克 首先把水倒入一个大一点的盆子里,倒入盐、明矾和食用碱面。

面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克。

一碱二矾三盐油条配方

该配方的面、矾、碱和盐的比例为10：3：2：1。 一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐，如果是面碱则要少放一半。油条大多是经过反复利用的高温油炸的，对身体非常不好，应该尽量少吃，多吃一些水果蔬菜。

以前和面炸油条时，十斤面的配方比例是3:3:1也就是矾、碱、盐，在十斤面和面时添加的是3两:3两:1两的比例。这个属于教科书式的比例，但是实际操作中还会有不同，可以适当的减少。因为矾现在已经被妖魔化了!而且不允许添加到食品中去，那么现在一般大多选择无铝泡打粉来代替白矾。

油条 主料高筋面粉250克 辅料花生油15克 盐3克 鸡蛋1个 酵母3克 苏打粉2克 水100克 油条的做法 把所有原料放入面包机 2.反复揉面至面团扩展后等待发酵。我用了一晚，如果白天最少要发酵8小时 3.面团发酵 4.启动面包机，搅拌排气 5.砧板抹油，把面团按扁，切成条，叠好，用筷子压一下。

步骤/方式1 称取普通面粉1000克。 步骤/方式2 明矾28克和盐14克用水化开。 步骤/方式3 碱18克用水化开。 步骤/方式4 将碱水倒入矾水中。

盐碱矾做油条的方法是什么?

炸油条配方:10斤面,一两(50克)矾,二两(100克)碱,三两(150克)盐。简单,好记:一矾,二碱,三盐。

油条制作中提到的一矾二碱三盐的比例是：每十斤面粉使用一两明矾、二两食用碱（小苏打）、三两食盐。在配料中提到的碱，指的是纯碱（碳酸钠），而非日常使用的面碱（碳酸氢钠）。如果使用面碱，则分量应为碱的一半。传统油条的用盐量相对较高，可能不符合现代人的口味。

一碱二矾三盐油条不费油做法 准备一个和面盆,添入面粉两碗,加入酵母粉1勺,食盐一勺,筷子搅拌均匀。

500克面粉、20克的油条膨松剂,在袋子背后写有做法和比例的。 主料:高筋面粉500克辅料:油条膨松剂20克、玉米油适量步骤:准备面粉,油条膨松剂。

炸油条用 盐碱矾的配方比例

炸油条配方 一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。

配方：面、矾、碱、盐比例是10:3:2:1，就是10斤面、三两矾、二两碱、一把盐。主料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克;辅料：碱少许、水少许、盐少许。

炸油条配方十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾。 炸油条配方十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾。

一斤面按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克。

主料:高筋面粉500克辅料:油条膨松剂20克、玉米油适量步骤:准备面粉,油条膨松剂。酱膨松剂放入面粉中拌均匀。

油条用盐碱矾怎么调最好比例

油条用盐碱矾怎么调最好，比例?

亲，您好，很高兴😊为您解答，盐碱矾油条面原料： 普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。

1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

2、案板上抹油，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

1、老式油条碱矾比例是2:3。

2、另外，面、矾、碱和盐的比例为10:3:2:1，也就是说10斤面需要三两矾、二两碱和一把盐。

油条中盐、碱、矾的比例是10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐。

油条的制作方法：

1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，重复3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺；

2、案板上抹油，取面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1、5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。