辣椒油制作方法及配方(辣椒油的做法及配方)

十种辣椒油的配方?

制作: 将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热,下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香,关火,捞出所有料渣。

材料:辣椒粉 40克,秦椒粉 20克,菜籽油 300克,白芝麻 1小把,洋葱 30克,大葱 30克,姜 10克,花椒 适量,大料 2个,白糖 一小勺,白酒 一小勺。

食材：粗辣椒面适量、香菜、洋葱、大葱、生姜、大蒜适量、细辣椒面适量、八角、桂皮、香叶、花椒适量、芝麻适量、白酒适量、13香适量、食用盐适量、食用油适量。首先，碗里放上一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面。再加上半勺生芝麻，加一点13香。

第一步:粗细辣椒粉按照同等的比例混合在一起,一碗辣椒油大约需要三分之一碗的辣椒。粗的辣椒面是出香出辣,细的辣椒面主要是为了色泽红润。

香辣椒油的做法及配方 香辣椒油是一种非常受欢迎的调味品，可以用于烹饪、拌面、涮火锅等多种食物。以下是制作香辣椒油的简单步骤：准备材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、食用油。将干辣椒、花椒、姜、蒜切碎备用。将食用油倒入锅中，加热至六成热。加入切碎的干辣椒、花椒、姜、蒜，小火慢炒。

怎么炸辣椒油才香?

把辣椒和花生放在平底锅里小火翻炒，炒至辣椒微微变色盛出，如果感觉花生还不够焦，可以把辣椒挑出来，把花生继续翻炒。把炒好的辣椒放进捣蒜的蒜臼，拿棒槌把辣椒捣碎。把辣椒捣成这样（如图）就可以了，然后把花生在切菜板上用擀面杖擀碎。

炼辣椒油方法如下: 1.准备材料。从左到右:第一排:洋葱块、小葱结、芹菜段。白芝麻、300克菜籽油。

准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候，具体可以参考的怒怼乱七八糟的红油配方制作方法资料。处理油方面多数人被误导去使用成本过高的葱、香菜还要将香料放进油锅里炸出香味，这都是多余的做法。

自制辣椒油的做法：辣椒洗干净晾干，用破壁机打成辣椒面。花生炒熟去皮备用。花生用刀压碎。将花生碎、辣椒面、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。起锅倒入适量的食用油，然后放八角、香叶、花椒、葱段，中小火熬出香味。捞出油里的各种香料备用。浇在辣椒粉上。

大量制作,用料可按比例增添。 2.制法:将辣椒洗净后去蒂把,老姜清洗后去皮,然后一起用刀剁碎或用臼捣碎,调上盐腌四小时。

10斤辣椒油的配方比例?

10斤辣椒、1斤食盐、50克五香粉,如果是腌制剁椒,需要的配方比例为:10斤辣椒、1.5-2斤食盐、1.5-2斤蒜末、80克姜末、1两高度白酒。

做法 想做好吃的辣椒油，一种辣椒是不够的，这里我们用了三种不同品种、不同辣度的辣椒，一种是七星椒、辣味十足；一种是子弹头辣椒、颜色比较红润；一种是灯笼椒、香味浓郁，三种辣椒结合在一起，才能做出色香味俱全的辣椒油。

将芝麻炒香，放入耐热的容器中备用；将干辣椒剁碎，放入容器中，并加一小勺盐；往油锅里加适量的油，加热至五成熟，将三分之一的油倒入干辣椒中，搅拌至糊状；再将锅中的油烧成七成熟，再倒三分之一于辣椒糊中，搅拌均匀；将剩下的油烧至十成熟，倒在容器中，搅拌均匀即可。

炸辣子油是一种以干辣椒为主要原料制作而成的辣椒酱,具有辛辣美味的特点。

羊油一斤 ,葱适量 姜适量 ,辣椒面一小碗 盐适量 ,十三香适量 做法步骤 1. 葱切断,姜切片,备用,羊油洗洗, 2. 羊油洗净放入锅里,锅里提前放入水烧。

辣椒油的做法及配方

制作步骤：（1）首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；将辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；（2）锅中放油，不等油热，直接下入洋葱丝，大葱段，姜片，花椒，大料，然后开火加热。

主料：辣椒粉40克，白芝麻10克，植物油250克。调料：食盐2勺，姜1片，八角1个，桂皮1个，陈皮1个，豆蔻1个，白芷1个。锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊。

家常辣椒油的简易制作方法，适合小批量需求，以下是详细步骤：首先，准备材料：600克菜籽油，180克辣椒面，60克白芝麻，各30克的葱段、生姜片、洋葱丝和香菜段，以及香料：9克八角、6克桂皮、3克白蔻和3克香叶。将香料用温水浸泡10分钟，沥干备用。

粗细辣椒按1比1比例放入大碗中,加入五香粉,盐,花椒粉,芝麻和适量白酒搅拌均匀,备用锅中下入菜籽油,油温四成热,放入洋葱,葱,大蒜,桂皮,香叶,八角。

主料:辣椒粉适量、花生油适量、老抽适量、白芝麻适量、花椒粉适量、盐适量、蚝油适量、蒜末适量、鸡精适量。 在锅中淋入几大勺花生油烧热。

辣椒油是我们生活中常会用到调料，很多人做辣椒油时，都只会用到1种辣椒1种油，导致最后做出来的辣椒油，不是特别香，也不是特辣，今天胡师傅给大家讲解我们生活中会常用的辣椒油配方，只要大家愿意在家里做，味道都不会差。此款辣椒油，我会用到3种辣椒、4种油，就能使辣椒油更香更辣。

辣椒油的配方

　　辣椒油对大家来说是比较熟悉的，在平时我们是会经常吃到辣椒油的，这是非常美味的一种食物，因为辣椒油是可以帮助我们把食物烹饪的美味可口，所以说很多人对辣椒油都比较喜爱，是可以让食物更美味的，那么具体如何制作出美味的辣椒油，一起跟着来看看吧。

辣椒油的配方 　　想要制作出美味的辣椒油，首先需要我们需要准备好八角，可以让辣椒油的食欲得到增强，同时还需要我们准备好香料，一般来说一克的辣椒油就可以了，同时还需要我们准备好小茴香，这样是可以保持辣椒油的香味了，陈皮也是需要的，这样也可以有提味的作用。而香果同样是可以有提味的效果，对于肉豆蔻来说，我们是不能多放的，一般来说适量的放一些就可以了。同时还需要香茅草和砂仁，还要我们准备好排草，这样可以让辣椒油的味道更好。

　　大家在制作辣椒油的时候，我们还可以加入其中藿香，这样是可以让辣椒油闻起来的味道更加香，同时还需要我们准备好白芷，这是可以起到去腥的功效，这实际上一般都是可以和白豆蔻搭配起来使用的，这样的关系说很不错的，可以帮助让辣椒油的味道更美味，最后需要我们准备好辣椒，一般来说我们选择用小米辣和印度椒，这都是不错的选择，可以让辣椒油的味道以及口感更好。

辣油怎么熬才又辣又香 　　如果我们想要制作出又香又辣的辣椒油，那么我们需要学会熬制的方法才行，首先需要把辣椒和花椒的比例准备好，最好是保持合理的比例才行。

　　首先需要我们把锅烧热，然后就可以在其中加入食用油，然后在其中放一勺豆瓣酱，同时需要我们用勺子进行不停的搅拌，对食用油本身来说，实际上其中是有一定的水分存在，所以说在加热的过程中是会出现沸腾的情况，在沸腾并不是很厉害的时候，这时候我们就可以在其中放进八角、桂皮以及香叶，然后我们继续的进行搅拌，片刻之后，等到沸腾的不是很厉害的时候，我们再在其中放入两勺水，然后我们就可以把辣椒面倒进去。继续进行搅拌，同时我们还需要把火打小，一般来说我们选择用中火就可以了。

　　等到辣椒面的颗粒发硬的时候，这是和我们就可以再选择把花椒、洋葱片、芹菜段、香菜根、胡萝卜片、小葱结姜片、大蒜头等材料全部都放进油中。同时我们是应该保持中火，同时需要大家不停的进行搅拌，等到食用油里的其他东西都不再有水分存在的时候，等到变的干枯的时候，这时候我们就可以选择停火了，在这个过程中，大约是需要30到45分钟才行的，然后我们继续搅拌，等到油能够不再沸腾的时候，等完全冷却下来这之后我们就可以选择放在一边，等上大约半小时的时间，然后我们就可以用漏勺把杂物完全过滤出来，之后大家再用纱布把油过滤一下，这样就制作出了美味的辣椒油。

辣椒油的做法 　　制作辣椒油的时候。需要我们在锅中下菜油，烧开之后就可以下入其中葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，还需要放入八角，草果、紫草、香菜炸香之后就可以捞出所有的料渣。然后我们就可以把辣椒面装起来备用了。之后我们需要把大红袍花椒放到锅中，然后再放入其中菜油，炸出香味和麻味之后就可以捞出花椒，然后再把食用油淋入辣椒面中，搅匀静置一晚就制作好了。

　　上面给大家介绍了辣椒油的情况，能够发现辣椒油的做法还是比较简单的，所以说我们应该对辣椒油有所了解，学会了辣椒油的配方和做法之后，这样才可以让辣椒油的味道更好，所以说大家应该对辣椒油有所了解，这样才可以制作出美味辣椒油。