水煮鱼片怎么做好吃又滑嫩(水煮鱼片如何又白又嫩)

水煮鱼的肉质那么嫩的口感是怎样做的?

口感就没那么鲜嫩滑嫩了。）【8】然后直接把鱼片连鱼汤一起倒入鱼骨和豆芽、豆腐皮的盆里。在盆中鱼片上面撒些蒜末、葱花、白芝麻。【9】另起锅，锅里倒入油，油热以后放入一把花椒、干辣椒段。炸出麻香味后直接浇在盆里的蒜沫上。一道非常下饭美味的“酸菜水煮鱼”就制作完成。

原料:鲤鱼、黄豆芽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、花椒、辣椒、八角、郫县豆瓣、葱姜、白酒、油等。

首先，准备食材。水煮鱼片的关键是选用新鲜的鱼肉，通常使用鲜活的草鱼、鲈鱼或者草鱼的片剁。此外，还需要准备一些蔬菜，如豆芽、大葱、蒜瓣和姜片，以及一些调味料，如花椒、干辣椒、生抽、盐和食用油。接下来，进行预处理。将鱼片洗净剁成块，蔬菜清洗干净，大葱切段，蒜瓣和姜片切成薄片备用。

准备新鲜草鱼、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。

准备一条草鱼，把鱼骨去除，鱼肉割成薄片，倒点蚝油、料酒、鸡蛋清腌制十分钟，起锅烧油，把鱼片放下去煎一下，再倒入清水，然后放入少许辣椒，调好味，煮熟即可。

选用新鲜的鱼片：选择嫩白肥美的鱼片，可以使用草鱼、鲈鱼等适合炖煮的鱼品种。2. 提前腌渍鱼片：鱼片腌渍时间越长，口感越好。将鱼片用盐、料酒和少许淀粉进行腌渍，可以提鲜嫩化，增加鱼片的口感。

鱼片如何做的滑嫩?

把干辣椒和花椒放在鱼上。 15 另起一锅,开火放底油,可多放一些,油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上。 16 这道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。

冬瓜去皮切片,用沸水抽熟后做底。 2.取大虾(我用的南极白对虾)六个,剥出凤尾虾仁(留尾),开背去沙筋,永纸吸干水分,加蛋清液和淀粉、盐拌匀。

首先将洗鱼片进行腌制,加入盐 料酒 葱节搅拌均匀,腌制半个小时左右。 然后取出里面的葱,把鱼用清水冲洗几次,加入生抽 耗油 和生粉拌匀备用。

做水煮鱼、酸菜鱼等，鱼片必须进行上浆处理，锁住水分，才能滑嫩可口。

焯水：在锅中烧开一锅水，将腌制好的鱼片放入水中焯水，时间不宜过长，大约30秒即可。焯水可以使鱼肉更加紧实，口感更加嫩滑。过油：将焯好水的鱼片捞出，沥干水分。然后在锅中烧热油，将鱼片放入油中过一下油，时间也不宜过长，大约30秒即可。

水煮鱼片如何又白又嫩

如何使水煮鱼片雪白,可按下面方法试试做法一:1.买来青鱼,切成鱼片。

腌制：鱼片需要用适量的盐、料酒、白胡椒粉和蛋白抓匀后腌制，这样可以去腥增香，蛋白能使鱼片更加嫩滑。腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。上浆：将腌好的鱼片用少量的淀粉拌匀，使其表面形成一层薄薄的浆，这样煮的时候鱼片不容易散开，口感更佳。

水煮鱼片的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。

买来的草鱼洗净后切去鱼头,从中切开、再削去腹部的刺,然后斜着把鱼肉切成2mm的鱼片,刀工不好的可以交给卖鱼的摊主。

腌制：鱼片切好后需要进行腌制，这一步可以让鱼片更加入味，同时保持嫩滑。通常使用适量的盐、料酒、白胡椒粉和蛋白进行腌制，蛋白可以形成一层保护膜，使鱼片在烹饪过程中不易散开。腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。烹饪：水煮鱼的烹饪关键在于火候和水温的控制。

川菜中的水煮鱼怎么做才能鱼片滑嫩?

浇油：另起锅烧热大量的食用油，待油温升至七八成热时，关火，将热油均匀地浇在鱼片上，这样可以激发出香料的香味，增加菜肴的香气和风味。总结一下，要做到鱼片滑嫩，关键在于选材新鲜、切片适当、上浆保护、快速汆烫和烹煮，以及最后的高温油浇。

以下是煮鱼片的步骤: 1. 首先,选用新鲜的鱼,去掉鳞、内脏和鱼鳍,洗净,将鱼切成薄片,片薄约2~3毫米左右,厚度要一致。

水煮鱼如何让鱼片嫩滑。 让水煮鱼鱼片嫩滑,就必须做好两个步骤。 生鱼片需要腌制。

水煮鱼要嫩滑不碎,可以按照以下步骤进行: 1. 将草鱼处理干净后,把刀抵着鱼骨切鱼肉,将鱼骨切成大小相等的小块备用。

鱼肉水煮多长时间和做法有关系另外和新鲜程度也有关系。

做水煮鱼的时候，怎样就可以让鱼片嫩滑？

做水煮鱼的时候，怎样就可以让鱼片嫩滑？

煮水煮鱼听起来简易，但做下去很难。一些最简单的烹制会使很多人感觉到疑惑。好多人做水煮鱼，并且有鱼腥味。要不便是鱼太嫩了，钓起来就变质了，特别容易坏。或是不足美味，不足嫩，一句话，不好吃。鱼肉下锅时，一定要用勺背推水，不必用勺边，以防把鱼肉折断。做水煮鱼，主要是有2个小技巧。第一种是在鱼上面调味品腌渍，这样可以使鱼更进味，嫩滑，不容易断。第二是做鱼的情况下。当鱼泛白后就熄火。不必煮很久，那样会很嫩。

鱼加工之后，把剁椒鱼头切碎，随后分成两半，再换刀子鱼切成两半，取下鱼骨头，把鱼骨头剁碎一小块，除掉鱼身，用斜刀切鱼片，另一半用一样的方式切成片，不带皮，那样鱼吃下去会更嫩更有营养成分。将切开的鱼肉放进盆中，用适当凉水泡浸15min，就可以除去鱼的腥味。捞起来沥干水放进碗中，加入适量的盐、一勺味精、适当的白胡椒粉除腥，打进一个鸡蛋清，将鱼肉抓匀，用手粘好，添加2勺水淀粉锁定鱼肉中的水份。在提前准备一些我很喜欢吃的蔬菜时，我放了豆芽和圆生菜。

锅中放适当油，放进姜蒜、辣椒干、蒜粉、麻椒炒出香味，一勺豆瓣酱炒至辣椒油，鱼骨头炒2分钟左右，加入适量沸水，加入适量盐、少量味精、少量糖、少量白胡椒粉除腥，放进豆芽煮2min，再倒入油麦菜片生。将鱼肉放到文火上，用漏勺翻转，使鱼肉遇热匀称。

煮沸后煮30秒上下，取下，放进碗中，将料汁倒进，在鱼肉上面辣椒干段、蒜粉、芝麻、五香粉、葱段、滚油，喷出来香气。美味到可以吃的水煮鱼搞好了。美味又好吃。看着看着就淌口水。鱼肉嫩滑。确实很过瘾。