羊蝎子家常做法要什么调料(家常炖羊蝎子窍门)

炖羊蝎子需要放什么佐料?

主料羊蝎子1整根 辅料桂皮1块花椒1小撮白蔻2颗砂仁1粒香味2片茴香籽1小撮大葱1根姜1块大蒜数瓣干红辣椒2个盐适量香葱适量步骤清炖羊蝎子的做法步骤11.新鲜的。

1/12 取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水  2/12 锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片  3/12 水开后放入羊脊骨。

用料羊蝎子 500克丸庄黑豆红烧酱油 30毫升海皇牌料酒 15毫升郫县豆瓣酱 30克食用油 适量八角 2个花椒 少许葱姜 适量干辣椒 适量盐 少许做法步骤 葱、姜等配料洗净，切好备用。

羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克。将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。

材料：羊蝎子一根，葱姜蒜适量，桂皮，干辣椒2块，香叶3片，花椒，枸杞子若干，盐适量，料酒适量，酱油适量。羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。

材料:羊蝎子1500g、生抽适量、生抽适量、干红辣椒5根、老抽适量、冰糖适量、啤酒1瓶、醋适量、豆瓣酱适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、小茴香适量 做法: 。

家常炖羊蝎子窍门

食材：羊肉500克，白萝卜500克，香菜、食盐、枸杞、葱、姜、八角、料酒、白胡椒适量。

材料准备: 羊蝎子 黄酱 葱姜 冰糖 小红辣椒 花椒 大料 香叶 蒜 料酒 盐 胡椒粉 操作步骤 步骤1 :羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水。

主料: 羊蝎子750克左右 配料: 姜50克、小葱4根、八角2个、白蔻5克、花椒5克、干辣椒、香叶4片、辣椒酱50克 调料: 盐1勺、糖3勺、老抽2勺、料酒3勺半、少许味。

首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折; 2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥檀味和血污去掉。

炖羊蝎最忌四种调料?

羊蝎子最忌讳的四种调料,我认为是花椒,因为花椒放进去以后会产生大量的麻味儿,所以正宗的北京羊蝎子放多了花椒就吃不出羊肉的鲜美了。

主料: 羊蝎子3000克。 香料: 桂皮5克、小茴香5克、白芷5克、香叶1克、党参两根。

原料：羊蝎子、葱、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、盐、料酒。准备好葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。羊蝎子洗净焯水备用。焯过水的羊蝎子，放入高压锅，加热水，料酒，生抽，盐，葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。盖好锅盖，用高压锅炖制半小时即可。

- 羊蝎子 500克 - 姜 适量 - 大葱 适量 - 蒜 适量 - 干辣椒 适量 - 料酒 适量 - 豆瓣酱 适量 - 干辣椒粉 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 植物油 适量 步骤：1. 将羊蝎子清洗干净，用刀斩开，去除内脏和杂质，然后用清水冲洗干净，备用。

准备材料：羊肉、蝎子、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、味精、生抽、老抽、鸡精、香油。2.处理羊肉：将羊肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。3.处理蝎子：将蝎子洗净，用热水焯一下，去除异味和杂质。

羊蝎子的家常做法有哪些？

羊蝎子的肉嫩而香，可以补血活络，煮出来的汤汁鲜美可口，美味十足。羊蝎子的家常做法如下所示：

食材:羊蝎子、洋葱、大葱、火锅料包、姜、香菜、料酒、老抽、生抽、红糖、盐

方法步骤:1、羊蝎子3斤，一个洋葱切片，香菜择掉叶子保留香菜梗，大葱切段，生姜切片，炖牛羊肉料包一个，生抽老抽蒜瓣备好。2、羊蝎子加冷水浸泡半小时去血水，浸泡后的羊蝎子放入锅中，加入没过羊蝎子的凉水，煮至沸腾，用勺子撇去浮沫。3、重复多次后，将羊蝎子捞出放入盆中，用温水洗净（不要用凉水，冷热交替，肉质容易变硬），接着控水。锅里焯过羊蝎子的水不要倒掉，做高汤。4、炒锅中放油（不用太多，羊蝎子本身就含有很多脂肪），油热后放入一半的洋葱，过会再放入香菜梗，炒至微焦，关火，捞出洋葱和香菜，保留油。5、放入火锅料包翻炒，接着放入另一半洋葱和葱段、姜片、蒜瓣。

6、然后加入适量老抽、生抽、料酒、食盐、红糖和一把香菜梗，倒入高汤，煮至沸腾，关火。

7、羊蝎子放入高压锅中，将炒锅里做的料油倒进去，按炖肉，慢慢等45分钟。

8、再加点菠菜、土豆片、豆腐等配菜，羊蝎子火锅就顺利完成了。

准备用料：羊蝎子1000克，洋葱半个，生姜一小块，大葱一段，红茶叶少许，黄豆酱两汤勺，小米辣，泡椒，冰糖两汤勺，小芹菜几根，油，白酒一汤勺，陈醋一汤勺，盐少许，孜然粒，大料。

1、将羊蝎子剁成一段段的。

2、放入水中浸泡出血水。

3、捞出，放入冷水锅中，丢几片姜。

4、煮开后，再煮5分钟以上，捞出洗净沥干水备用。

5、洋葱，生姜，大葱，小米椒，泡椒，小芹菜分别切好，泡椒水装碗里备用。大料：八角二个，桂皮一段，香叶二个，草果一个，甘草几个，花椒20个左右。

6、锅里放油，放冰糖。

7、小火加热至变色，冒泡，如果不会炒糖色的可以忽略这一步，后面直接把冰糖放下去。

8、把洋葱，生姜，大葱，大料放下去爆香。

9、然后把羊蝎子放入翻炒上色，把白酒淋上盖上锅盖焖10秒，再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒。

10、羊蝎子往四边拨开，锅中间底油上放上黄豆酱。

11、翻炒均匀。

12、把泡椒水放入。

13、翻炒至煮开，加开水炖，水量要高过羊蝎子。

14、开大火收汁。

15、放红茶叶。

16、盖上锅盖，小火慢炖。

17、快炖好前5分钟，放泡椒和小米椒，孜然粒下去，再尝味道放盐，盖上锅盖炖5分钟。

18、关火前放小芹菜。