四川酥肉的做法最正宗的做法(周妈妈炸酥肉的正宗做法四川？)

四川做酥肉的肉怎么切么做的做法最正宗的做法

小酥肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制 步骤step 2 红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会 步骤step 3 面糊中放入1克盐和适量花椒粉 步骤step 4 腌制好的肉放入面糊中混合均匀 步骤step 5 锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅。

第一步: 把猪肉准备好,若是用五花肉,记得要将猪皮去掉,再把五花肉切成薄片,想吃瘦肉的话,直接用里脊肉更好,切成长条即可。

猪小排用清水泡半小时左右,泡出血水,老姜洗净。 老姜切小块,加点水,用料理机打碎并过滤。 过滤后的姜水,备用。

酥肉的做法如下：1小勺花椒用大约4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片；肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；下手抓匀，再抓捏5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上。

把肉洗净切小条，比肉丝粗一点点，可以是五花肉。放入干净的大盆中，加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀（就一般的酒都可以）。打入鸡蛋调散，用抓打的方式，让蛋液充分进入肉里，这样酥肉才酥。下入干红薯粉，注意别加水，抓匀，静止十分钟，再抓匀至无干粉，静止十分钟，腌制一会。

准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。

成都小酥肉的做法

食材：五花肉250g，生粉50g，面粉25g，花椒5g，鸡蛋1个，盐1勺。将五花肉去皮切段。向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水，用筷子拌匀。向碗中加入五花肉，搅拌均匀。4成油温炸至定型，捞出炸好的五花肉。5成油温复炸上色。这样美味的四川正宗酥肉就做好了。

1首先将梅花肉切成厚薄适当的肉片,放碗里简单的码个味; 2码味调料:适量的胡椒粉; 3细小姜颗粒,以及少许的料酒; 4用手抓拌均匀。

正宗的四川酥肉的做法如下：用料：里脊肉700g、椒盐适量、辣椒粉2茶匙、花椒油适量、香油适量、姜蒜末适量、淀粉300g、鸡蛋6个、酱酒两勺。步骤：里脊肉切片。加入上述调料，可以根据自己的喜好调整辣椒的多少哦。混匀，腌制半个小时最佳。打鸡蛋，表扬下，我男朋友做的哦。

酥肉的做法图解33.姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。酥肉的做法图解44.肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥 酥肉的做法图解55.搅拌均匀腌制30分钟 酥肉的做法图解66.锅里多放些油，烧至80度左右。酥肉的做法图解77.每片肉上裹上面糊，下入油锅。

谢邀! 酥肉是过年家家户户都会做的一道菜,也可叫做解馋零食。我不爱吃零食,但爱吃酥肉。

烧热一些植物油，可以用煎锅或者平底锅，油温适中。9. 将裹好面粉的五花肉块放入锅中，炸至金黄色，酥脆香喷喷的小酥肉就做好啦！10. 沥干多余的油份，将小酥肉捞出放在厨房纸巾上吸去多余的油分。11. 将炸好的小酥肉盛盘，可以搭配一些蘸酱，如蒜蓉辣椒酱或者甜辣酱作为调味品。

周妈妈炸酥肉的正宗做法四川?

猪里脊洗净 2.先切宽一厘米的片, 再切成宽一厘米的条,装碗备用 3.加盐, 加姜粉, 加胡椒粉,加料酒, 加酱油拌匀 4.盖保鲜膜。

首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。将瘦肉切成条状，放入碗中调味腌制，放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。

准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。

淀粉60克 辅料 鸡蛋1个食盐1/2茶匙花椒粉1/2茶匙淀粉80克生抽2勺老抽少量 准备猪肉: 将猪瘦肉切条或者块。

四川的酥肉又香又脆,在市场里面选好二级肉(猪肚皮肉),烧好毛洗净晾干后,切成小片块,用豆瓣,少放点食盐,冰糖少放点,蒜半切成颗粒,生姜颗粒,淀粉,鸡蛋。

酥肉是一道经典的中式烹饪菜品，下面是酥肉的正宗做法：所需材料：1. 猪肉小片（瘦肉或五花肉）500克 2. 姜块2块 3. 大葱2根 4. 料酒2汤匙 5. 生抽2汤匙 6. 糖1茶匙 7. 盐1茶匙 8. 白胡椒粉适量 9. 花椒粒适量 10. 面粉适量 11. 淀粉适量 步骤：1. 将猪肉切成薄片，用刀背拍松。

正宗四川炸酥肉的做法

正宗四川炸酥肉的制作方法如下：主料：- 猪肉 1100克 - 红薯粉适量 辅料：- 玉米油适量 - 花椒油适量 - 五香粉适量 - 淀粉适量 - 辣椒粉适量 - 鸡蛋 3个 - 鸡粉适量 1. 将猪肉清洗干净，根据个人喜好可以选择五花肉或后腿肉。2. 去皮的猪肉切成条状。

油锅烧热,放入裹好的猪五花肉炸至酥脆后捞出。 3.锅烧热,注入高汤烧开,放入炸好的酥肉,再入葱段、姜末、花椒粉、胡椒粉拌匀,以小火烛至肉烂即可。

首先准备250g五花肉去皮后切成条状，在碟子中放入50g生粉及25g面粉，搅拌均匀后倒入碗中。碗中再放入5g花椒、1个鸡蛋、少许盐、25ml水搅拌均匀，再倒入五花肉搅拌均匀。再将五花肉用4成即120℃油温炸至定型后捞出，再用5成即150℃油温复炸上色后捞出摆盘即可。

相信很多吃货一提到酥肉都会很熟悉吧，好吃到停不下来。其实酥肉是在很多西北身份都有的一样特色小吃，可能每个地方会有一点口味上的差别。

酥肉的做法如下：1小勺花椒用大约4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片；肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；下手抓匀，再抓捏5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上。

生粉水 生粉加水,为了肉好沾面粉 粘面粉 过下生粉水再粘面粉 炸 油热下去炸 糖浆 放油白糖,然后加点水下去煮起泡 放炸好的肉 炒下就关火,不然要反沙的 鸡精。

四川炸酥肉坨坨的做法?

准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用,如果是用五花肉,就一定要把皮去掉。

把肉洗净切小条，比肉丝粗一点点，可以是五花肉。放入干净的大盆中，加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀（就一般的酒都可以）。打入鸡蛋调散，用抓打的方式，让蛋液充分进入肉里，这样酥肉才酥。下入干红薯粉，注意别加水，抓匀，静止十分钟，再抓匀至无干粉，静止十分钟，腌制一会。

具体做法如下: 用料 五花肉 500克 葱白 2根 生姜 五六片 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 花椒油 1勺 花椒 20粒 胡椒粉 1勺 淀粉 100g 面粉 100克 鸡蛋 1个 食用盐 1.。

最后，就可以煮了，把酥肉炸熟，锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。接着再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，捞出放入盘中，就做好了。四川酥肉是一道巴蜀地区特色传统名菜，主要食材是猪肉，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。

鸡蛋和淀粉放在一起 第2步.拌好跳楼的肉沫和嫩姜颗粒搅拌均匀。嫩姜不辣,水分足,姜味清香。

成都酥肉怎么做？

Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。

炸酥肉一般使用淀粉。

炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。

另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。

成都酥肉

选材是在猪的上半身，因为肉比较嫩，肥瘦相间。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。

炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。

一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的调料，多少依个人口味而言。