茄子盒的面糊怎么做(炸茄子的面糊怎么调才能酥脆)

怎样做茄子盒?

用料 茄子500克,肉馅500克葱姜各10克,面粉100克,淀粉40克,鸡蛋一枚,莱椒木耳各十克,十三香,白胡椒粉各5克,料酒10克盐适l量。生抽10克。

调制面糊。碗中放入半碗面粉，然后慢慢加清水，边加水边搅拌，直到面粉搅拌成糊状，加几滴醋，搅拌均匀备用即可。后面会详细介绍面糊的调制方法。将调制好的肉馅放入切好的茄盒中，不要夹太多。然后将茄盒放入面糊中，沾取面糊，注意让茄盒表面均匀包裹上面糊。

茄子盒用料 茄子500克,肉馅500克葱姜各10克,面粉100克,淀粉40克,鸡蛋一枚,莱椒木耳各十克,十三香,白胡椒粉各5克,料酒10克盐适l量。生抽10克。

用料 茄子 2个 肉末 80克 生抽 1勺 蚝油 半勺 料酒 半勺 鸡蛋 1个 生粉 1勺 水 3勺 盐 2克 面粉 2 2勺 辣椒粉 适量 做法步骤 我们先准备好两个茄子。

【做法步骤】：第一步，调馅。把肉馅里加入葱姜末、料酒、生抽、食用盐、食用油调制一下，然后顺着一个方向搅拌上劲，接着加入韭菜碎搅拌均匀。第二步，面糊。3勺面粉加一勺淀粉放入碗中，缓慢的加入清水用筷子搅拌成可以垂直提起的面糊，加入一个鸡蛋搅拌均匀。第三步，切茄子。

炸茄盒的面糊把鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、水放到碗中搅拌均匀即可。茄盒制作步骤 （1）材料：茄子2个、猪肉馅适量、植物油适量、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、白胡椒粉少许、盐适量、生抽适量、花椒油适量、蚝油适量。

茄子盒子油炸的家常做法?

材料: 茄子 肥瘦都有的猪肉 辅料: 生姜 小葱 柿椒 面粉 调料: 植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 料酒 淀粉 泡打粉 做法: 1. 肥瘦都有的猪肉,先去皮,切成薄片。

原料:茄子、猪肉、鸡蛋、泡椒、大蒜、大葱、盐、花生油、酱油、亨氏番茄酱。 做法步骤: 第1步、所有食材。 第2步、茄子切成夹子,即一刀不断一刀断的切法。

面糊里必须加入淀粉。面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。如果更喜欢膨胀的感觉，也可以适量加一点发酵粉，我家不加。如果全面使用面粉，味道可能就不脆了。做法:将面粉和淀粉以2:1的比例混合。2.往面糊里加油。将面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。

制作面糊需要使用到面粉、盐、白胡椒粉和清水，将这些原料混合均匀，搅拌成面糊，让其充分膨胀后，茄子块慢慢的蘸上这份面糊，放入170℃正油中炸至金黄色。在炸的过程中，可以使用锅铲将茄子翻动，以确保每个角落都能炸得均匀。炸出来的茄子盒外酥里嫩，十分美味。

用料:茄子2个、肉末250克、鸡蛋1个、面粉150克、淀粉2勺、泡打粉5克、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、葱适量、蒜1瓣、油适量 最正宗的炸茄盒的做法步骤:。

1/6 准备好肉馅,将酱油,老抽,料酒,十三香,盐,白胡椒,葱末,姜末,油放入肉馅中,按一个方向搅拌均匀  2/6 将茄子去皮,第一刀不要切断,切到3/4处。

炸茄子的面糊怎么调才能酥脆

炸茄子的面糊制作方法：在碗中加入4勺红薯淀粉，2勺面粉，1小点泡打粉，1个鸡蛋，然后加入适量啤酒，调成酸奶稠度的面粉糊，在面粉糊里面加入少量盐和花椒粉。脆皮炸茄盒的做法如下：食材：茄子，猪肉，鸡蛋，面粉，红薯淀粉，生抽，啤酒，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡汁 步骤：把猪肉切成块放入绞肉机中。

炸茄盒的做法 1.肉剁成肉泥 2.葱姜切末 3.把肉泥葱姜末放到一个盆里,加盐味精生抽老抽料酒耗油芝麻油五香粉胡椒粉。

按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。

茄子洗净切条,放点盐,腌一下。然后放入面粉,盐十三香,鸡蛋,搅成糊状,电饼铛烙就可以 茄子洗净切条,放点盐,腌一下。

炸茄盒,面糊不能用水调,正确的做法是什么?

准备原材料在做炸茄盒时，我们要选择新鲜的茄子。同时要做好肉馅，那怎么来做好更加新鲜的肉馅呢，首先要选择新鲜的肉，然后将它剁成肉末加盐腌制一小会，再将肉馅用两片茄子片加在一起。这就是我们首先要准备的原材料了。这些原材料也是非常简单易做的，所以做炸茄盒是非常容易的。

牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时 茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅 茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。

用力把肉馅搅匀，腌渍20分钟。取干净小碗倒入2汤匙干面粉，磕入一个鸡蛋。倒入少许清水用力打成面糊。长茄子洗净，一面去皮用刀尖切入成厚片，不要切透外皮，去掉一部分茄皮的茄盒煎制出来软糯。紧贴着再切一刀，切透且厚度要均等。

煎茄夹的面糊,要注意比例。 1,取一小盆,加入淀粉与面粉,比例大约为1:1,想要酥脆程度更大些,淀粉可适量增加一点。

茄子盒子的做法1.将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色,沿一个方向搅成馅料2.长条茄子去皮,切块。

炸茄子的面糊怎么调才能酥脆

要调制出酥脆可口的炸茄子面糊，关键在于面粉、淀粉、泡打粉及其他调料的比例与混合方式。下面详细介绍如何调制这一面糊。首先，在一个碗中，我们需要放入适量的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉，并添加盐和胡椒粉以提升口感。这些材料混合均匀后，面糊的基础就准备好了。

做茄子要外脆里嫩必须先炸。而且是挂糊炸。把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀。再撒上一点盐和淀粉抓匀,盐不要多,一点点就可以了。然后在下油锅里炸。

用鸡蛋和水调的糊很好,掌握好比例,就可以外焦里嫩了 用鸡蛋和水调的糊很好,掌握好比例。

茄子去皮，切均匀大小的圆片。步骤3 大葱切末，姜切末。步骤4 肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜，拌匀，腌制15分钟。步骤5 取大碗，放入面粉、鸡蛋，拌匀，加少量清水，调成面糊。步骤6 取一片茄子，中间放入肉末，再盖一片茄子，合拢，放入面糊中裹匀。

说起茄子最喜欢的还是那一道鱼香茄子，很多茄子美食的做法都是先把茄子炸一下然后做菜，这样会更好的发挥茄子的口感，而且味道真实一级棒。更多的时候我们炸茄子都是直接蘸点面糊然后直接下油锅，出锅就是香喷喷啊。今天再教大家一个配方，这样炸茄子那真是好吃到爆啊茄子。

茄盒蘸料的调配方法可以根据个人口味和喜好进行调整,通常有多种做法。

炸茄盒的面糊，该如何调制？

准备面粉120克，生粉45克，吉士粉30克，泡打粉10克。加入适量清水搅拌成拉丝状，再加入少许盐和少许食用油搅拌均匀即可。制糊的时间一定要用冷水，不能用热水或是温水，然后慢慢的调匀，不能去搅拌它，如果搅拌的话很容易出筋。炸茄盒的面糊，如果想配的酥一些也很容易，在面粉的选择上要选对，另外就是需要加入让面粉发泡的物质，比如泡打粉或者小苏打。最后就是加入一定比例的油脂。

夹馅: 肉馅 250g葱 1根姜 8g精盐 1盐勺鸡精 1盐勺十三香 1盐勺生抽 1匙淀粉 1匙清水 1匙调糊: 面粉 130g淀粉 50g清水 220g肉末为馅，加入适量的葱末、姜末、耗油、食用油、料酒、盐、糖、味极鲜，顺着同一个方向搅拌均匀，再加入少许的凉白开，搅拌至肉馅粘稠为止。

制作肉馅：将肉沫放入碗中，加料酒、生抽、耗油、老抽、盐、五香粉、葱花、再打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲，然后腌制30分钟材料：长茄子1根，猪肉馅150g，大葱碎1茶匙（5g），老姜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），鸡蛋1枚。

茄子洗净，切去头尾，改刀成夹刀片。每片厚度1.5厘米左右，不要太薄。要选紫色长条状的茄子，水分小，肉质厚实饱满，最适合制作茄盒。继续加入盐8g、鸡精3g、料酒20g、生抽20g拌匀，搅打上劲儿。最后加入植物油50g拌匀，封住水分，制成内馅。准备猪肉馅，韭菜，加入盐，蚝油，包子饺子调味料(十三香)，熟豆油，朝一个方向搅拌均匀。