油炸蘑菇的制作方法和过程(做干炸蘑菇,最忌挂糊直接下锅炸,学会正确做法,口感香酥脆)

干炸蘑菇最正宗的做法?

干炸蘑菇的做法 1.首先把平菇去掉根部,撕成条状,放在淡盐水中浸泡几分钟。

第一步在将蘑菇掰成小条之前，先将蘑菇小条。第二步将撕裂的蘑菇条放入盆中，我们今天的做法只添加玉米淀粉，不添加其他面粉。对玉米淀粉的需求应该更大。在更舒适的条件下添加蘑菇，加入一勺盐，再加入适量的水，将蘑菇浸泡10分钟。第三步扔掉浸泡过的蘑菇水，在蘑菇中加入适量的水。清洗蘑菇。

步骤/方式1 食材清单 干炸蘑菇: 、 淀粉 20克 、 鸡蛋 1个 、 盐 少许 、 椒盐 10克 、 平菇 200克 、 孜然 15g 、 胡椒粉 10g 、 鸡精 半勺。

蘑菇洗净,将蘑菇撕成一条一条的。 找一只干净的碗,倒入面粉,适量的淀粉,加入一颗鸡蛋,适量的食盐,少许胡椒粉,少许鸡精。加入少许的清水。

做干炸蘑菇,最忌挂糊直接下锅炸,学会正确做法,口感香酥脆

平菇大小根据自己喜好手撕成条状。 平菇洗后一定要攥干水分，不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。调面糊倒水的时候一定要每次少倒一点等搅拌均匀后再放入一点，期间一直搅拌直到将面糊稀释。如果一次倒水的话平菇不容易挂糊而且量控制不好面糊容易太干或者太稀。

蘑菇洗净，控去水分，用盐腌一会入味；鸡蛋打散，面粉准备好，蘑菇粘鸡蛋液再粘干面粉，准备好；油热冒烟，把裹好的蘑菇放入小火慢慢炸熟；全部炸好后，捞出沥干油，等锅油温升高8成热，再复炸一遍，使蘑菇酥，脆；最后炸完捞出控油，撒点孜然和芝麻，香香脆脆的油炸蘑菇就好了。

椒盐蘑菇在制作过程中,建议现炸现吃以保持最佳口感。如果需要提前炸制,可以在炸好后进行复炸。

油炸蘑菇虽然好吃，但是想要做好它也是需要技巧的，下面来跟我看下制作方法吧。蘑菇从菜市场买回来，先把蘑菇择干净，然后再直接用手把蘑菇撕成长条。然后把蘑菇清洗干净，洗干净后用两只手把蘑菇上的水分挤干净，但是千万不要使用您的洪荒之力，那样蘑菇条就变成了蘑菇渣了，嘿嘿，开个玩笑。

食材: 秀珍菇、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、清油、食用油、椒盐、葱花 制作步骤: 第一步:秀珍菇清洗干净并对半撕开放入盘中,然后用清水再次清洗干净。

搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。锅内倒油，多一点，烧热油锅逐一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。第一次全部炸完之后，烧热油锅，油温要高一些了，准备第二次复炸，复炸是为了逼出里面多余的油，也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。

油炸蘑菇怎么炸 油炸蘑菇的做法

食材：蘑菇适量，油适量，孜然适量，盐或肉味鲜适量，玉米淀粉适量，鸡蛋清2个。把蘑菇洗净撕半，水控干。玉米淀粉，鸡蛋清，水搅拌，把蘑菇挂上淀粉，淀粉不要太浓。把油倒入锅中等待，又热时把准备好的蘑菇放入油锅，炸成金黄时捞出，放入盆中控油3-5分钟。

油温烧到七八成热的时候，再把蘑菇倒进去复炸一遍。这个过程必须要快，如果时间长了会把蘑菇炸糊倒进去，大概十几秒之后翻动几下就可以捞出来装盘了。这样炸出来的蘑菇特别酥脆，就算是凉了也不会变软。不过趁热吃更好吃。

大家好,我是小胖,今天给大家分享一道干炸蘑菇的做法。 1: 准备蘑菇300克,去掉根部,撕成小片片,清洗干净,然后控干水份。

步骤/方式1 将蘑菇,撕成大小均匀的小块。

蘑菇洗净,撕成条状,挤干水份,加适量盐,五香粉抓匀腌制15分钟左右。

怎样做美味的油炸蘑菇?

取适量新鲜的蘑菇，摘去蘑菇老根，用清水把蘑菇洗净，然后把蘑菇撕成细条，这样做的时候比较容易熟。蘑菇控水后，再撒熟了盐，杀一下蘑菇水，用手攥挤掉蘑菇多余水份，然后放入少许盐腌一会蘑菇。

鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀备用。平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。

首先准备好蘑菇和面粉。调面糊。放入水、盐、酱油搅匀,静置一会儿。在面粉中放入淀粉、酵母（6勺面粉，放三勺淀粉就可以）。放入水、盐、酱油搅匀，静置一会儿。蘑菇裹上面糊。放入油中炸熟（油要烧热才行，如果油不热，炸出来会很硬）。

一次炸太多容易粘连，复炸是炸蘑菇酥脆的关键之二，不要偷懒哦）。自制椒盐粉：锅中放入适量花椒、食盐，小火慢慢炒出香味，放入适量辣椒面、孜然粉，关火，用余温翻炒均匀，冷却后倒在保鲜膜上，用擀面杖擀成粉状即可（将做好的椒盐直接撒在炸蘑菇上或者倒在碟子上蘸食均可）。

油炸蘑菇的制作方法和过程

炸蘑菇的做法如下：

材料准备：鲜蘑10克（个人口味酌情增减），鸡蛋1个，淀粉10克，盐少许。

1、先刷锅，锅里煮上水，然后再去把鲜蘑洗净，顺着鲜蘑的方向，掰成小朵。

2、锅里的水烧开后开始焯鲜蘑，3分钟左右即可。

3、取出鲜蘑，用凉水冲洗，手动拧干。放入微量的盐后搅匀。

4、拿出一个新盘子，将淀粉和鸡蛋放入后搅匀，再加入一勺盐，一点点清水。

5、搅拌好后倒入蘑菇中，注意不要一次性倒入，而是一边倒入一边搅拌蘑菇，让每个蘑菇都能其充分的粘到。

6、锅里放入油，烧开后直接倒入即可，炸至变色后捞出，再炸一遍。

7、出锅，炸蘑菇完成。

油炸蘑菇的制作方法和过程：

用料：蘑菇半斤、淀粉适量、面粉适量、盐2勺、孜然适量、胡椒粉适量。

1、准备半斤平菇，清洗干净，撕成条状加入两勺食盐，拌匀，挤出多余水分。（加入食盐是为了能挤出更多的水分）

2、准备适量面粉加入两个鸡蛋，准备水淀粉，我用的红薯粉。将水淀粉加入刚才准备的面粉鸡蛋中，搅拌均匀，成糊状。将挤干水分的蘑菇放置面糊中，使蘑菇均匀裹上面糊。蘑菇多的话可以分成几次放。

3、起锅烧油，将裹好的面糊的蘑菇，放置油锅。尽量将蘑菇打散，可以少量多次放入。炸至变色捞出，等全部炸完，再将炸好的蘑菇重新放置油锅中复炸。（这步是为了蘑菇更加酥脆）

4、将炸好的蘑菇撒入孜然粉。家中有椒盐的可以放入椒盐。装盘！

蘑菇的生长环境：

温度

不同的蘑菇生长阶段需要不同的温度，一般前期菌丝生长，需要的温度是18-20°C左右。

营养

蘑菇生长需要大量营养，但是真菌并不像一些植物的叶片那样进行光合作用制造营养，所以需要施肥。

水分

蘑菇生长时跟外界植物一样需要水分，而且需水量大。

光照

大部分食用菌类都不进行光合作用，生长时要遮蔽光照。