新手怎么学做面包(烘焙面包初学者须知？)

适合新手的快速调理面包的做法

材料：金像粉500克、淡奶油50克、鸡蛋1个、水250克、酵母6克、盐5克、糖80克、黄油40克。除黄油以外的所有材料扔进厨师机。揉匀以后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段。揉好的面团盖上保鲜膜室温松驰15分钟。将松驰好的面团分割成60克左右一个的小面团，再松驰20分钟。

没有烘培经验的人，也能学会做软欧面包的。介绍以下几种简单的做法：0全麦欧包 首先准备300克全麦面粉，倒入3克酵母，加一点点盐，打入一个鸡蛋，一百五十毫升的温牛奶混合搅拌，准备好70克的糯米粉和20克的玉米淀粉混合，再倒入50毫升的牛奶一起搅拌。

西点蛋糕领域进过漫长的研究与发展,已经形成上千个品种,没有老师指导,一个人在家闭门造车就很难。

阅读相关书籍和教程。学习做面包前可以先阅读一些相关的书籍或者在线教程，了解面包的基本原理、制作方法和技巧。跟随视频教程学习。可以在视频平台上搜索一些制作面包的视频，观看一些专业面包师的演示，以便更好地理解制作的过程和注意事项。选择适合自己的食谱。

如果最开始做烘培不建议大家是买面包机的，是非常浪费钱的，教给大家一个手工快速揉出手套膜的方法。我们把所有的材料混合之后，用筷子搅拌均匀，直到没有干粉，然后盖上一块湿纱布，放到冰箱的冷藏室内醒发30分钟。然后拿出醒好的面，加入酵母粉，揉成团之后在案板上摔打面团。

面包制作步骤?

目前面包的制作基本为三种: 中种法:是分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。

面团的软硬程度,再逐步添加。这... 第一,配方中水分的多少很重要,少了面团硬,不容易出膜,多了又粘手。

新手想要快速掌握烘焙技巧，可以遵循以下步骤和建议：学习基础知识：首先，了解烘焙的基本原理和常用术语，比如发酵、膨松、糖化等。阅读一些烘焙书籍或在线教程，了解不同食材的作用和特性，比如面粉的种类、鸡蛋的作用、各种糖的区别等。

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做法及步骤 :制作中种面团:原料有耐高糖酵母和面包粉,将清水与耐高糖酵母混合,倒入面包粉中,和成面团,放冰箱冷藏中发酵约10个小时。 主面团的原料:中种面团、奶粉、面包粉、白糖、黄油、盐、鸡蛋、全麦粉。将中种面团、白糖、面包粉、奶粉、全麦粉和鸡蛋,放入面包桶中,启动揉面程序。

有哪些适合新手制作、做法简单又好吃的面包值得推荐?

醒发好了之后，表面刷上一层鸡蛋液，撒上适量的白芝麻，放进烤箱中180度15分钟，表面上颜色就可以拿出来了。从这个制作方法上来看，我们就知道做法非常的简单，全程不用揉面，也不用揉手套膜，制作出来的早餐包，蓬松暄软，特别好吃，里面也可以加入自己喜欢吃的馅料。

用料:鸡蛋3个,面粉500g,牛奶250ml,白砂糖20g。 做法: 1.把鸡蛋清和蛋黄分离,打发蛋清有一点稠的时候加一次糖,然后再分别加两次,打至泡沫状。

酵母不能直接接触糖和盐：可以把酵母跟面粉（面粉一定要用高粉）拌匀再加糖和盐，也可以先把糖和盐先拌匀面粉再加酵母，看天气，一般冬天可以把酵母溶于温水（40度左右）再加入面粉，其余的春夏秋都可以直接用干酵母加面粉。

蛋糕面包都是属于西点类的,你去专业的学校学习,这两种都是可以一起学习到的。所以不要犹豫,咨询一下专业的学校,了解一下课程情况,再做出选择就好。

烘焙面包初学者须知?

烘焙新手做面包需要注意的一些重点环节: 重点一:酵母一定不能直接接触糖和盐。可以把酵母跟面粉(面粉一定要用高粉)拌匀再加糖和盐,也可以先把糖和盐先拌匀面粉再加酵母,看天气,一般冬天可以把酵母融于温水(40度左右)再加入面粉,其余的春夏秋都可以直接用干酵母加面粉。

做面包所需要的材料有面粉、酵母、糖、盐、油或黄油、水或牛奶等。此外,根据不同的面包种类还需要添加其他材料,如葡萄干、核桃等。

500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。活化酵母菌对新手比较重要。适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

这个问题邀请我回答很合适,我做面包十年了,不但自己做,还教周围的朋友做!

发酵1.5-2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始根据自己的口味包裹馅料。注意事项：烘焙不象中菜可以随意增减，必须严格按照配方制作，这样成功的机率才会高。

简单新手面包的做法

放到烤盘上，用刀在面团上划上几道口子。10. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤15-20分钟，直到面包变成金黄色即可。11. 取出烤好的面包，放在烤网上晾凉，即可享用。温馨提示：发酵的时间根据温度可能有所不同，可以根据面团发酵情况来决定。另外，烤箱温度和时间也可以根据个人喜好进行调整。

准备材料：老面290克、面包粉250克、酵母4克、白糖40克、盐2克、黄油40克、牛奶85克、蛋液1匙、液体黄油10克 首先准备好需要的材料；老面撕成碎片放在容器里；加入面包粉白糖和盐，盐和糖要分开位置；中间挖洞放上酵母粉；牛奶和蛋液搅匀；和成面团后加入黄油。

很高兴回答你的问题。以我踏足餐饮业所走过的坑告诉你,绝对不要去职业技术学校,网上的各种免费技术培训或低价培训班都是坑,套路深。

当然是面包了,程序简单多了,做蛋糕还要上奶油做花,技术含量较高。

面包做法简单又好吃？

高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

【制作步骤】

1．将酵母放入容器内，加入1～2汤匙温水搅拌均匀；

2．将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；

3．加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；

4．移到工作台加入奶油拌匀；

5．用手来回揉搓，稍有筋度即可；

6．完成后把面团放入发酵箱，在22～25摄氏度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）；

7．用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1～4小时；

8．从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形；

9．再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15～20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了；

10．二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18～20分钟；

11．关于黄桃面包的造型：先开出12cm×12cm一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）。

全麦面包2片、沙拉酱1匙、沙拉叶数片、乳酪片50克、黄瓜1/3条、盐

【做法】

1．在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

2．接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

原料】高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。

【做法】

1．把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2．发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟。

3．将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。

4．表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。

5．160摄氏度烤箱预热好后，底层，烘烤20分钟左右。