酱鸭怎么做好吃家常做法(酱鸭怎么做才好吃？)

酱鸭怎么做好吃?

酱鸭半只，用水简单洗一下。如下图所示：切成大块。如下图所示：放电饭锅的蒸架上蒸30分钟。如下图所示：酱鸭也蒸好了。如下图所示：装盘。

做法：将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入。将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天。将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次。

传统酱板鸭做法：材料：鸭子一只，生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。步骤： a. 将鸭子清洗干净，去除内脏，用开水焯一下，去除血水和腥味。 b. 准备一个大锅，加入适量的水，放入葱段、姜片、料酒，将鸭子放入锅中，大火煮开后转小火炖煮至八成熟。

酱鸭的做法 1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。

(也可在... (1)将鸭宰杀拔毛洗净,剖开腹部,除净内脏,洗净、沥尽水分,挂阴凉处晾至鸭子表皮干燥为止。

选择大约4斤重的新鲜鸭子，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用。倒少许六月鲜特级酱油在手中，将鸭子全身涂抹酱油。（之所以推荐特级酱油，因为它色泽透亮，煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗）。

酱鸭怎么做好吃 酱鸭的好吃做法

准备材料：鸭一只，香料适量，调味料适量，食用中药适量，植物油适量，香菜适量，蒜姜葱适量。鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀。抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。

用料 草鸭 1只 姜片 几片 葱 几根 老抽 适量 生抽 适量 黄酒 适量 糖 适量 茴香 2颗 好吃的酱鸭的做法... 用料 草鸭 1只 姜片 几片 葱 几根 老。

鸭子洗干净,一切四,过水去血水,然后洗干净沥干。 起油锅放鸭子下去炸至金黄色。

(2)、在卤水开锅状态下,放入鸭胚,再倒入味精30克、鸡精20克、倒入腌制香料包盆中的高度白酒,中火卤制30分钟,浸泡60分钟即可。

酱香鸭配方与制作方法 香料配方:干辣椒150克、花椒50克、小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香叶3克。

双椒炒酱板鸭的做法，双椒炒酱板鸭怎么做好吃?

主料 鸭肉300g,青椒半只,红椒半只,番茄一只,蒜头几瓣,姜片几片,大葱半颗,小葱一颗,八角半只,冰糖5粒 辅料 海天金标生抽2匙,蚝油1匙,胡椒粉少许。

把大块冰糖敲碎洒在鸭子表皮上 用汤汁淋上去把糖融化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐。

将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段 2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥。

材料 3个鸭腿,生抽,料酒各2汤勺,老抽4汤勺,白糖少许,麦芽糖,没有麦芽糖白糖也行 做法1,清洗鸭腿,洗后一定要用厨房用纸擦干,越干越好,用平锅。

酱鸭怎么烧好吃

仔鸭1只。调味料：花椒5克，白芷3克，八角1个，干辣椒1个，酱油50毫升，老汤200毫升，葱段50克，姜片40克，盐10克。制作过程：1.将仔鸭清洗干净，泡去血污。2.将仔鸭内外抹上花椒、盐，反复揉搓使之入味，腌制12小时。3.将腌制好的仔鸭冲水，将表面冲洗干净，备用。

做法：食材准备，买好现成的酱板鸭，土豆去皮切成小块，蒜苗洗净切段。热油锅，放土豆炒，炒至土豆变色。放盐，再加适量清水煮10分钟。待土豆稍软时放入酱板鸭同炒。放料包翻炒，放蒜苗同炒。翻炒均匀即可出锅装盘。

蒸30分钟。主料：酱鸭半只。辅料：水适量。蒸酱鸭的做法 酱鸭半只，用水简单洗一下。如下图所示：切成大块。如下图所示：放电饭锅的蒸架上蒸30分钟。如下图所示：酱鸭也蒸好了。如下图所示：装盘。

用料 蒜6瓣 姜半只 板鸭1只 八角2个 香叶6片 生抽6勺 老抽3勺 盐8勺 花椒一把 旧茶叶二两 板鸭家庭版的做法步骤 步骤 1space 炒盐和花椒和姜末。

原料：麻鸭、酱油、盐、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香叶、鲜姜、大蒜。褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水。可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀。

酱鸭怎么做才好吃?

酱鸭是一种传统的中式熟食，以其独特的酱香味和鲜嫩的肉质而受到人们的喜爱。要做出一道美味的酱鸭，不仅需要精心选择食材，还需要掌握正确的烹饪方法和技巧。以下是制作酱鸭的详细步骤和要点：选材：选择新鲜的鸭子，最好是肉质紧实、皮脂适中的鸭子。这样的鸭子做出来的酱鸭口感更佳。

食材准备 鸭子1只(1800克),小葱适量,生姜适量,老抽30毫升,生抽20毫升,料酒20毫升,茴香适量,桂皮适量。

杭州的酱货文化由来已久,其中酱鸭是享有盛誉的传统腌制佳肴。在洪如嵩补辑的《杭俗遗风》记载:“酱鸭一味,以杭城绍酒店所制者为佳。

将酱汁倒入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火炖煮30分钟。 最后,加入葱段和香菜提味,炖煮10分钟即可。黄豆酱鸭色香味俱佳,口感鲜嫩,是一道家常美食。

酱香鸭配方与制作方法 香料配方:干辣椒150克、花椒50克、小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香叶3克。

血酱鸭是武冈、新宁、洞口、城步一带的一种传统菜肴,风味独特,无论男女老幼都特别钟爱,为大家逢年过节或是招待客人所必备。

成品酱鸭怎么烧

鸭1500克调料姜5克 甜面酱5克 辣椒（红、尖、干）5克 小葱5克 茴香籽[小茴香籽]2克 桂皮5克 酱油25克 料酒100克 花椒2克 八角5克 猪油（炼制）100克 盐15克 香油5克 陈皮3克

制作工艺

宰杀前灌酒一两， 宰杀易煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10 分钟；

配料：把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包待用；

炸鸭

炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油；

炖鸭：原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出；

装盘成菜：取腰盘一只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。

1. 毛鸭宰杀时从尾脊背开口，要斩去嘴甲、足爪；

2. 鸭炸上色即可；

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；

4.大约用小火焖2 至3 小时，焖时锅底垫一箅子。

菜品口感

此菜色泽金红，皮酥香，肉鲜烂，酱香浓厚，是佐酒佳肴。

选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。

腌制：

酱板鸭

1：杀鸭 洗净，再吊起滴干水份。

2：擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。

将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其¼的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，

提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。

3：复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。

4：鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。

5：用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。这一步另外一种方法是烤。