爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃(熟碎牛肉怎么炒好吃又嫩？)

怎么炒牛肉才嫩才好吃(如何把牛肉炒的又嫩又好吃?)

裹淀粉：将淀粉与水混合后拌入牛肉中，形成薄膜锁住牛肉中的水分，保证牛肉的鲜嫩。2. 包蛋清：在牛肉片中加入蛋清搅拌均匀后油炸，可保持肉质滑嫩。3. 加入啤酒：用啤酒腌制牛肉，啤酒中的酶可分解蛋白质，增加牛肉的嫩度。

将切好的牛肉块用盐、料酒、酱油、胡椒粉等调料腌制15分钟，可以让牛肉更加入味，肉质也会更加嫩。3.热锅冷油 在烧锅前，我们要先放油然后再加热，等锅中的油温度上升到适宜的温度再放入腌制好的牛肉，这样可以保证牛肉进入锅中后迅速定型，避免肉质流失。

第一，选用适合炒菜的牛肉。选择新鲜的牛肉，最好选用嫩肉部位如里脊肉、牛柳肉或者牛腩肉，这些部位凝聚了较多的肉汁，并且炒熟后更加柔嫩。第二，切割适当大小的牛肉块。将牛肉切成薄片或者条块，确保每块牛肉大小一致，这样可以确保每块牛肉均匀受热，熟透的速度一样。第三，进行腌制。

切片技巧：将牛肉切成薄片，厚度大约为2-3毫米。切片时应该顺着肉的纹理切，这样可以使牛肉在烹饪过程中更容易变嫩。如果肉块较大，可以先切成厚片，然后再切成薄片。腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的腌料，如生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、胡椒粉、盐、糖等，根据个人口味调整。

0生粉生粉具有勾芡的作用，可以使食物更好地入味上色。但其实，它还可以帮助牛肉保持味道的鲜嫩，不至于在烹饪过程中变得过老塞牙。我们只需要在炒制牛肉片的时候，在锅内下入一两勺提前调制好的生粉水，便可以达到这样的效果了。

牛肉怎么炒才好吃又嫩

要让牛肉炒得好吃又嫩，可以采取以下步骤：1. 选用适当的牛肉：选择牛腰或牛腿等适合炒的切片肉，肉质较嫩。2. 食材处理：将牛肉切成薄片，对纹理进行打蛋液或橄榄油的浸渍，能增加肉质的嫩滑口感。

牛肉切薄片,放少许淀粉抓匀。 2.锅中放油,油热下牛肉炒至无血水,捞出备用。

任何吃过牛肉火锅的人都必须知道,肉片快速涮两三下就必须起锅。油炸和热油炸牛肉也是如此。如果加热太久,嚼起来会如橡胶一样。

要是提前把牛肉腌制好了!上好浆!用嫩肉粉和水淀粉上浆!炒出来的牛肉就好吃!还嫩! 要是提前把牛肉腌制好了!上好浆!用嫩肉粉和水淀粉上浆!炒出来的牛肉就好吃!

裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1: 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。

熟碎牛肉怎么炒好吃又嫩?

大火快炒好吃又嫩 【原料】 熟碎牛肉,红辣椒8根、姜、蒜、剁椒、蚝油、酱油、料酒、蛋黄一个、盐、糖、生粉水 【步骤】 肉切薄片。

腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、胡椒粉、少许糖（提鲜）和一点点的淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。淀粉可以让牛肉在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，锁住肉汁，使牛肉更加嫩滑。快速炒制：炒牛肉的火候要大，动作要快。

第一步,首先准备一大块牛肉,将其冲洗干净后,放入在一个加上清水的容器中,浸泡半个小时,中途需要换掉泡出来的血水,保持水的干净,待将牛肉泡好后。

要让冷冻的牛肉炒出来嫩和好吃,可以通过以下几个步骤: 1.先将牛肉取出,用清水冲洗干净后,用厨房纸把水分擦干。

牛肉是排名世界第三的消耗肉品,是我们日常生活中的主要肉食产品。 牛肉的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、氨基酸。

要使牛肉炒出又嫩又好吃，可以采取以下方法：1. 选用适合炒菜的牛肉：选择嫩度较高的部位，如里脊肉、牛里脊、牛柳等。2. 切割合适的厚度：将牛肉切成薄片或块状，约为0.5厘米左右的厚度，这样可以更容易入味，炒后口感更嫩。

牛肉怎么炒才嫩又滑?

加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。

将牛肉筋膜洗净; 在锅内加入适量水,放入牛肉筋膜,煮开,捞出,控干水分,备用; 在锅中放油,放入适量郫县豆瓣,炒香; 将牛肉筋膜倒进锅内。

食材 牛肉片(200g) 胡萝卜(适量) 葱姜蒜(适量) 步骤芹菜丁 胡萝卜丁 葱姜蒜调味,剁椒酱必备。

炒牛肉时,如果想要提高牛肉的嫩度并且让口感更加滑嫩,可以在腌制牛肉的时候加入蛋白或淀粉。不过,蛋白和淀粉的使用方法略有不同。

炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

提前腌制会使牛肉更嫩，牛肉切成薄片，用容器装好，放入料酒、酱油、盐巴、生粉一起抓均匀，再腌制十分钟。生姜洗干净，切成片备用。锅里放油烧热，放入姜片，再放入腌制好的牛肉片，大火炒，炒到牛肉变色就可以起锅了。起锅的时候撒入少许孜然粉，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。

裹淀粉炒牛肉裹一些淀粉是可以有助肉质变嫩的，准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1：2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置半小时左右，就可以下锅爆炒了。

首先,选择优质的牛肉,如嫩牛肉眼或嫩牛排。 其次,将牛肉切成薄片或丝,这样可以减少炒制时间,使肉质更嫩。

炒牛肉的时候不知道怎么挑选牛肉，可以直接让卖肉的师傅拿适合炒的肉给你；牛肉的纹理很明显，切牛肉的时候，千万别顺着肉的纹理切，要把牛肉的纤维切断，吃得时候才不会塞牙。炒牛肉时油温要高，快速翻炒，这样炒牛肉特别嫩。

牛肉块怎么炒好吃又嫩的做法 要让牛肉块炒出来又好吃又嫩，需要注意以下几点：1. 选用优质的牛肉，比如里脊肉、肥牛肉等，切成适当大小的块状。2. 用料酒、盐、生粉等腌制一段时间，让牛肉入味并且更加嫩滑。3. 热锅凉油，将牛肉块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

牛肉怎么炒好吃又嫩

1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1: 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。在油炸过程中，糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分，从而保证炸出的牛肉鲜嫩可口。

2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。

3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。

最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。

炒牛肉片做法：

主料：牛肉150克、土豆个。

辅料：生抽2勺、料酒1克、淀粉1勺、鸡蛋清2克、黑胡椒粉1勺。

步骤：

1、牛肉片两块，切成小块。

2、然后加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、蛋清及油。

3、抓匀腌半小时。

4、土豆三个切片。

5、锅里油热倒腌好的牛肉炒匀。

6、快速炒散，炒至牛肉八成熟后装碗里。

7、锅里留油倒入土豆片炒匀。

8、土豆片炒变色后加入炒好的牛肉翻炒。

9、加入生抽炒匀。

10、炒至土豆染色后加一点盐翻炒。

11、这个时候可以加一点点水，不停的翻炒。

12、翻炒至牛肉土豆熟透后加一点鸡精炒匀。

13、炒好后装盘里。