长期吃老面馒头的利弊(老面馒头和普通馒头的区别？如何来原料“老面”？)

老面馒头和普通馒头的区别?如何来原料“老面”?

老面馒头吃起来口感比较实, 1酵母和面,“老面发面的面种子,北方叫面起子。

很高兴和大家分享这个问题,用纯老面发面做出来的馒头,口感和品质与酵母加泡打粉做出来馒头比较,有很大的区别,老面馒头有嚼劲,有很浓的麦香味。

老面馒头肯定比酵母馒头更健康，因为这是最原始的一种做法，是更环保更健康的一种做法，因为现在工业化大家都讲究效率和速度，所以有了酵母馒头酵母速度是比较快，但是一定程度上不如老面馒头吃起来健康。

老面馒头的功效：1. 有助于预防及治疗脚气病和末梢神经炎；2. 有利于改善体质虚弱、自汗盗汗的情况；3. 可以降低血液中的雌激素水平，从而有助于防治乳腺癌；4. 有助于缓解妇女更年期相关症状。

这样的习惯循环往复，面团被搁置的时间更长，虽然可以沾染一些益生菌，继而帮助老面馒头发酵，但是在这同时，也有可能沾染环境中的一些灰尘和其他有害菌种，经常吃老面馒头，出现细菌感染，拉肚子等现象的概率虽然较低，但并不代表没有。

长期吃老面馒头的利弊

长期吃老面馒头，容易引起消化不良，目前老面馒头吃起来比较硬。

告诉你吧 老面馒头如果做不好会有一下缺点 当然 我说的是做不好的情况 高手做是不会有这种情况的如果是高手做老面馒头 绝对比伊斯馒头要强老面的发酵会有其他的有害杂菌生成，这些杂菌会分泌一些毒素，吃了对人体不好。

这个不是老面致癌，这是一种误导，是馒头加工过程中，生产环境，老面的储存存放不当，造成的污染和发霉霉变。

研究人员发现：用于制作馒头的“老面”含大量霉菌、大肠杆菌等致病菌，霉菌大量分泌的黄曲霉菌毒素B1，是导致肝癌的罪魁祸首。一项针对山西、山东等“老面”作坊的调查研究发现，抽检的某“老面”样本中，霉菌数高达2.8×107 CFU/g、大肠菌达110mpn/g，黄曲霉毒素B1含量高达5.2ug/kg。

此外，老面发酵不容易发好，容易造成死面、酸败等。“死面”就是作为菌种的面团里没有足够的酵母菌，造成部分面没发酵成功。一般来说，老面馒头做出以后最好尽早食用，像现在的天气，大约半小时就酸了。

老面馒头的功效：预防和治疗脚气病、末梢神经炎；改善治疗身体虚弱、自汗盗汗的症状；降低血液中雌激素的含量，防治乳腺癌；缓解妇女的更年期症状。

老面王发面对人健康吗?

我认为对身体没有坏处,也是利用乳酸菌的作用吧面发起来的,所以面是酸的。所以要用碱面来中和它的酸。所以对人体也没有什么伤害。

不容易长胖：馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。下午不犯困：人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。

做老面馒头划不来我是一个老年人,老一辈子吃馒头都是用老面做馒头,谁说划不来?

一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外,蒸馒头依大小时间不同。

老面引子和安琪酵母他们的作用都是发面时用的。

什么是老面馒头

没有利，老面被曝含致癌毒素。

由于“老面”暴露在空气中，给霉菌、大肠杆菌等致病菌形成了“温床”，这些菌体也大量繁殖生长，并分泌出毒素，贻害人体健康，其中黄曲霉毒素B1极易造成肝癌。

专家表示：通过高温蒸煮能杀灭霉菌、大肠杆菌等有害菌体，但是并不能因此消除其分泌的毒素，毒素会经过消化道吸收后蓄积在人体内，久而久之会引发癌症。

吃馒头的3大好处

1、缓解压力：多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

2、不容易长胖：馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

3、下午不犯困：人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。

以上内容参考 百度百科——老面馒头、人民网——别看普普通通功效却挺惊人 盘点吃馒头的3大好处

什么是老面馒头?

老面是指发面的面种子，北方叫面肥、面引子、酵子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。

老面是指发面的面种子，北方叫面肥、面引子、酵子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。