怎样腌制小黄瓜咸菜(黄瓜咸菜的腌制方法？)

黄瓜咸菜的腌制方法?

【腌黄瓜条咸菜】所需材料:黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、 做法步骤: 1.黄瓜要选用嫩。

小黄瓜去花和蒂。用清水冲洗干净。切成段加盐拌匀。用重物压24小时以上。沥出水分。锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香。加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉。姜、蒜切片。姜、蒜片放在黄瓜中。1倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时。1分次取食。

——【腌黄瓜】—— 【制作主料】:黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个 【制作调料】:生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克(黄豆酱油最好)、香醋50克、白糖20克、盐20。

怎样腌制黄瓜咸菜 1.准备材料：新鲜的黄瓜、盐、蒜、辣椒、生姜、白糖、醋、料酒、香叶、八角。2.清洗黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两端，切成小段或小块。3.腌制黄瓜：将黄瓜放入容器中，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制20分钟左右。

黄瓜小咸菜的腌制方法即食?

黄瓜一根 辅料 蒜瓣4-5个 鲜红辣椒一小段 味极鲜适量 糖适量 盐适量 1. 黄瓜洗净,用厨房纸吸干水分,备用 2. 根据自己的需求,把黄瓜切段。

黄瓜咸菜腌的方法如下：黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。

第1步、备好原材料 第2步、小黄瓜洗净，洒入盐，搅拌均匀，腌上，中间倒掉水 第3步、放在帘上阴凉通风晾一天 第4步、蒜姜去皮切片 第5步、尖椒酒盐腌上 第6步、锅内放800g酱油，200g醋，200g冰糖，花椒八角煮开 第7步、晾凉 第8步、找个无水无油容器，黄瓜放入，加上蒜和姜片，尖椒。

黄瓜大约三斤，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去 用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。

小黄瓜扭咸菜的腌制方法

黄瓜洗净，晾干水份。均匀的撒上一层精盐，腌制两个小时。这时候的黄瓜已经腌的软了，洗干净。用刀拍松，切小块。加入蒜末、生抽、米醋、白糖，盐，白芝麻。加入辣椒油后拌匀。爽口小黄瓜做好了。

首先我们准备一下食材,嫩黄瓜两根,分别切成长条,去除中间的黄瓜瓤不用,切好以后放在盆中。

酱油腌黄瓜咸菜的做法: 黄瓜切成条形。 切好后撒盐,放一晚上。 第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。

这两年我几乎每年都腌制黄瓜。丽江的西红柿和黄瓜都是极嫩极新鲜。普通的黄瓜都是带刺的花几乎还没有完全枯萎。

酱油腌黄瓜咸菜的做法: 黄瓜切成条形。 切好后撒盐,放一晚上。 第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。

腌制黄瓜咸菜是一种传统的食品保存方法,制作出来的黄瓜咸菜口感酸脆,风味独特。

腌黄瓜咸菜的正宗方法 腌黄瓜咸菜的方法介绍

第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜最佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。

第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。

第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。

第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。

第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。

第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。

第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。

第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。