零失败：试试这些技巧让雪里红咸菜鲜嫩可口！

雪里红咸菜，是一道非常特色的小菜，香辣鲜美，许多人都很喜欢。但是如何制作出口感鲜嫩、不发霉的雪里红咸菜呢？下面就介绍一些技巧，让您零失败地做出美味的雪里红咸菜。 选购新鲜青菜 制作雪里红咸菜的关键是选购新鲜的青菜。最好不要选择老菜，这样容易发霉变质，影响口感。而且，选择有机的蔬菜更加健康、安全，未来趋势是天然有机的蔬菜越来越受欢迎。 清洗干净青菜 有些人会觉得只要泡洗或者用水冲洗青菜就可以去掉青菜上的脏物，其实并不是，因为青菜最容易藏着泥土。所以，为了制作出口感鲜嫩的雪里红咸菜，我们必须要彻底清洗干净青菜，切除根部泥土，然后再用清水多次浸泡两三小时，这样青菜中的杂质、农药等残留物才能去掉得干干净净。 浸泡时间不可过长 有些人会把青菜浸泡一整夜，认为这样会更好吸收腌渍味，其实不然。如果浸泡时间过长，青菜容易变得松散、不脆，口感污浊，而且长时间泡在水里，还容易失去营养。我们浸泡青菜的时间最好是2-3小时，要控制好时间。 加盐保鲜 制作雪里红咸菜的过程中，加盐非常重要，不仅能补铁、益血，还可以增加口感，延长腌渍菜品的保鲜期。具体的用量可以根据个人的口味来调整，但是要记住，没有盐味或者太咸都会影响口感，所以一定要掌握好用盐的量。 晾干青菜 在腌渍完青菜后，我们需要对青菜进行晾干，这是很关键的一步。青菜一定要晾干，否则腌渍出来的味道不仅会被稀释掉，而且容易引起霉菌，影响口感。将腌渍后的青菜均匀地放在阳光下晾干，最好是用搭配几层纱布的编织袋来固定较好。 加入洋葱、大蒜等佐料 做雪里红咸菜时，可以考虑加入一些配料，如洋葱、大蒜等，可以增添香味，让咸菜更加美味。当然，这些配料的用量也要控制好，不要过多。 以上就是制作雪里红咸菜的技巧，只要我们在制作雪里红咸菜的时候认真执行这些步骤，就有了百分之百的把握，制作出美味的雪里红咸菜。