发面炸麻花的家常做法(发面麻花的做法和配方正宗香酥)

发面麻花的做法和配方 正宗 香酥

正宗香酥发面麻花的做法步骤和配方如下：材料准备（配方）：面粉300克，白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml，擀面杖等。准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。

待面团发酵到两倍大，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。步骤6 切好的面条用手搓匀，两个手向相反的方向搓上劲，提起面条两端，面条自己就拧成麻花了。步骤7 做好的生坯，放在一边二次发酵 步骤8 开始炸了，下锅的时候要把二发时的生坯反过来放入，好让生坯压扁的一面膨胀起来。

食材展示：面粉、酵母、水、糖、鸡蛋、油。和面：将80g糖和5g酵母放入300ml水中融化，分次倒入500g面粉，搅拌均匀。加入60ml油和50g鸡蛋，揉成硬一点的面团，放置发酵。做麻花：将面团揉匀，按成大面片，切成条，再将面条搓成细长条拧紧，拧成麻花。

炸麻花的做法 在面粉里放入芝麻、糖、酵母粉和盐，倒入温开水，活好醒发20分钟。把面赶开后，用刀切成细条。拽起一根面条，揉成细长条。将揉好的面条上劲。将上好劲的面条两头对着继续上劲。如以上步骤，就可做好麻花的坯子。

在家炸发面麻花的制作方法

准备面粉 250克、油、盐 适量、酵母粉、小苏打 适量、鸡蛋 1个、白糖 3勺。将面粉、白糖混在一起，加入鸡蛋，将酵母粉用温水溶解，小苏打用少量水溶解，倒入面中。加入油，将面揉成光滑的面团，放在温暖处发酵两倍大。

糖 步骤：把所有的材料放入面包桶里，除黄油外，设制和面20分钟。和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。排空气分6小团醒15分。把面团擀成长条。两根长条合并扭曲。再两头合并扭曲醒5分钟。起油锅加热，放入麻花煎。煎至金黄出锅即可。成品。

【炸麻花】准备面粉、鸡蛋、食盐、食用油、黑芝麻。【做法】第一步、和面 和面之前要搞清楚2个问题，用什么和面？和发面还是死面？弄错了麻花肯定不好吃。大多数人都是按照蒸馒头的方法来和面，用水、酵母和面，方法错了，难怪放凉了会发硬。

首先在容器中倒入面粉、小苏打、鸡蛋、白糖、食用油。然后加入适量清水，揉成光滑的面团，醒发十分钟。将醒发好的面团擀成长方形，再切成小细条。搓成小麻花的形状。往锅中倒入适量食用油，油温五成热，下入麻花，中小火炸至金黄色即可捞出控油食用。

加入油,将面揉成光滑的面团,放在温暖处发酵两倍大。 面案上涂油,面团用手按压成大片,静置十分钟。 面皮用刀切成条。

老式发面麻花的制作方法

用料：面粉，鸡蛋，蜂蜜适量，白糖，牛奶，安琪酵母适量 准备好需要的食材。面粉里放入食盐，白糖，蜂蜜，牛奶，酵母，加一点食用油，揉至表面光滑，无气泡！放在热的地方醒发半个小时左右。将面团揉成长条，再用刀切成小块。小面团大小最好平均，不然不好炸，不好掌握火候和时间。

主料 面粉250克、鸡蛋1个 辅料 发酵粉5克、白糖5克、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克 做法步骤 1. 先用温水混合酵母。

焦脆小麻花是一种受欢迎的小吃,以其外酥里嫩、焦香可口而受到喜爱。

做法如下: 1. 面粉中加入适量盐、白糖、炼奶。 2. 加入鸡蛋、牛奶和花生油的混合液。 3. 揉成光滑的面团,醒发15分钟。 4. 将面团分成等份,搓成长条。

左手往上搓右手往下搓，然后对折，头放到另一侧里面，手捏住一个头往中间对折，另一个手捏住另一头，然后分别把两个头折倒面团内，注意要捏好以免一炸就散开，麻花成型；锅里放油开火，筷子插入起小泡（五六成热）放麻花，麻花一浮起来改最小火，上色后立马反面，两面上色控油出锅即可。

油炸发面食品的做法?

材料:面粉200克,苏打粉1克,色拉油20克,白糖20克,水80克 做法: 植物油先煮开,放凉。然后中筋面粉加入糖,小苏打,水,搅拌后,加入放凉的油揉成面团。

以前我没有做过麻花,但是因为疫情这段时间我被困在家里两个多月,几乎把我以前没有做过的食物又一直心痒的美食全做了遍,下面分享一下我自己的做法。

3小时后将面团切成小剂子，大小尽量相等。小剂子搓成长条，如下图所示。将长条对折一下，如下图所示。对折后搓成一股，如下图所示。把两端拉在一起收口捏紧，如下图所示。锅内放油，点火加热，如下图所示。加热后，放麻花胚，用筷子不停翻面，直到麻花浮起。

面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升 制作方法 1.在炸制麻。

酥脆炸麻花做法如下：用料：面粉适量、蜂蜜适量、鸡蛋1只、菜油适量、酵母适量。步骤：将面粉，蜂蜜，鸡蛋，菜油，酵母混合后发面。发好的面。少许小苏打。揉匀后静置。切成条，滚圆棒。反向揉搓。再次对折揉搓。成型。热油中炸至麻花膨胀变成金黄色后夹出即可。

主料:高筋面粉400克、盐4克、酵母4克、糖50克、玉米油40克、酸奶150克、鸡蛋黄2个、芝麻3克。

怎么炸毛花好吃

麻花原料：面粉、花生油、盐、水。

将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；

将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；

饧好后均匀地搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；

再重复一次，做成麻花生坯；

依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；

锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面做成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。

8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

9、软麻花

【原料】：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克

【制法】：

1.将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。

2.将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部融化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合在一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。

3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。

4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。

5.大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成