不掺白面的荞麦面馒头(荞麦面馒头的做法？)

荞麦面馒头窍门,学会5个技巧,出锅膨松柔软,香甜可口,比买的更好吃

把酵母水倒进面粉中，做馒头时面粉和水的比例是2:1，夏天可以少加5%，冬天可以多加5%，边倒边用筷子搅拌，搅拌成大面絮。不要直接和成面团，加入一些猪油，一斤面加20克就行了，这样馒头会更加膨松柔软，香甜可口。

面粉中加入荞麦面,再加入适量清油。老面肥用温水化开,加入面粉中,搅拌成雪花状。和面成团,覆盖保鲜膜,静置4小时左右。

荞麦面不掺白面也可以的，只不过口感没有那么好，吃起来颗粒感比较强。因为荞麦面筋性非常低，和面时不加面粉，不仅很容易沾手，而且它还发不起来。

荞麦面大超市和网上都可以买到。 荞麦面做的馒头具有健脾解毒和抗菌消炎的功效,有利于血糖、血压和血脂的调节。 荞麦面粉 和小麦粉 比例1:1。

步骤：荞麦和小麦放入盆里，加入少量糖。酵母加温水放置5分钟。加酵母水揉面，揉至光滑。2小时后，面发好了，拿出来放在案板上凉下。揉出面中的空气，开始做馒头，手拿一团面五指弯曲成鸡爪状，逆时针揉面团直到面团光滑，全部做好了，冷水上锅。让馒头二次发酵，大约40分钟。

荞麦面粉蒸馒头必须要掺白面吗

荞麦面做馒头一定要掺白面，因为荞麦面没有面筋，包裹不住发酵时产生的气体，所以单独用荞麦面是做不成馒头的。荞麦馒头掺的白面比利越大，口感越细腻，如果第一次尝试这种粗粮馒头，可以试一下白面三百克，荞麦面一百克比例，这个比例还是比较容易入口的。

发面过程:将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞。

荞麦面馒头的做法 材料混合后揉成光滑面团放温暖处发酵，发好后放揉面垫上排气，垫子上撒干粉和一小撮食用碱（用两个手指捏一些）然后开始揉，揉好后分成大小适中的剂子，继续揉（每个最少揉50下）揉好整好型二次发酵（面团拿起感觉很轻就可以了），放入蒸锅蒸18分钟后关火焖3分钟后出锅。

一次没吃完的荞麦馒头一定要装入保鲜袋中密封，避免水分蒸发，影响口感。这里加入白糖是为了促进发酵，缩短发酵时间，如果不加也可以。室温不同，发酵时间也不相同，可以忽略上面的发酵时间，以发酵形态为主。除了荞麦馒头需要加白面之外，荞麦面条，荞麦包子、荞麦煎饼等都需要加入适量的白面才能成形。

荞麦微苦，粗糙。适当添加面粉可以改善荞麦的口感，口感更好。做馒头一般是面粉和荞麦面按1:1:2或1:3的比例搭配，或者直接买一些大牌子的荞麦面，这样操作更方便。荞麦粉本身韧性和弹性较差，不易发酵，所以用纯荞麦蒸的馒头往往会变成死面。

荞麦面馒头的做法?

然后揉成稍微硬一些的面团,分成若干份,揉圆后放在蒸锅里蒸熟即可。

原料:面粉、荞麦粉、发酵粉、碱粉、温水。 做法步骤: 第1步、取适量面粉和荞麦粉,3:2的比例。 第2步、发酵粉用温水和开。

荞面不加面粉也可以做面皮,只是质地和口感可能会稍有差异。荞面面皮做出来的口感比较Q弹,带有一点嚼劲。

可以，以下是荞麦面粉和玉米面粉混合做包子的方法。

荞麦面不掺白面不行。荞麦作为粗粮，没有面筋，筋性低，要直接和成面团制作面条非常困难，做成的面条一煮容易断条，而在荞麦面里面掺白面可以增加荞麦面的筋性。除此之外，往荞麦面中掺白面还可以解决荞麦面和面黏手的问题。

不可以 不加面粉是不可以的,因为荞麦面筋性非常低,和面时不加面粉,不仅很容易沾手,而且它还发不起来。

荞麦面不加面粉，能不能做馒头呢？

众所周知，馒头的制作方法很多，味道也很丰富。荞麦馒头是最常见的馒头之一，由荞麦粉等配料制成。好喝好喝，深受人们喜爱。那么用荞麦面条做馒头不用面粉可以吗？具体来看一下。

荞麦面可以不加面粉做馒头吗

荞麦粉馒头没有面粉是做不出来的，因为荞麦粉本身韧性差，没有弹性，荞麦粉的面筋网又不能很好的包裹酵母产生的气体。而且你会发现用荞麦粉做的馒头又硬又难吃，所以会加一些面粉来解决这个问题。

荞麦面条做馒头适合用多少面粉

荞麦微苦，粗糙。适当添加面粉可以改善荞麦的口感，口感更好。做馒头一般是面粉和荞麦面按1:1、1:2或1:3的比例搭配，或者直接买一些大牌子的荞麦面，这样操作更方便。

荞麦粉本身韧性和弹性较差，不易发酵，所以用纯荞麦蒸的馒头往往会变成死面。制作荞麦馒头，需要添加适量的小麦粉，增加其韧性和弹性，有利于发酵。

荞麦馒头的常见做法

所需材料:

配料:面粉500克，荞麦面250克，水310克

配料:酵母5克，糖3克，盐2克，小苏打2克

具体步骤:

1.开始和面，将酵母用水溶解，加入盐和白糖，搅拌均匀，倒入混合好的面粉中，加入温水，搅拌至呈絮状。

2.先醒发，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至原来大小的2倍。当面团出现许多小孔时，第一次醒发就开始了。

3.开始揉面。将小苏打溶于水中，揉成面团，反复揉搓，排出面团中的空气，揉搓至表面光滑。

4.二次醒发:将面团分成大小均匀的面条，然后将面条包起来，用保鲜膜包好，醒发20分钟。

5.锅里蒸，蒸笼上放纱布，放在有冷水的抽屉里，大火烧开，小火蒸15分钟，关火。炖5分钟即可享用。

要不要加面粉做馒头？不加面粉能做馒头吗？3

荞麦粉馒头的制作技巧

1.面粉与荞麦粉的比例为2:1，水约310克。把面粉搅拌成絮状，但酵母必须用温水融化

2.馒头做成绿体后，一定要醒发20分钟，防止馒头出现死皮。

3.加一点小苏打水可以保证馒头一次成功

4.馒头吃完后，关火焖5分钟。