鱼头豆腐汤怎么做不腥还好喝(鱼头豆腐汤的家常做法？)

鱼头豆腐汤怎么煮好喝?

主辅料:鲢鱼头500g、豆腐200g;油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量 制作步骤; 1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。 2.把锅烧热用姜擦拭锅底。

熬制高汤：使用猪骨、鸡骨或者鱼骨熬制高汤作为汤底，这样汤底更加浓郁。熬汤时加入姜片、葱段、料酒等调料，可以去腥增香。烹饪技巧：在煮鱼头时，先用大火将汤煮沸，然后转小火慢炖，这样鱼肉更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。煮豆腐时，豆腐下锅后不要频繁搅动，以免豆腐碎裂，影响口感。

第一步：从行业买回的鱼头清理干净，斜着拿刀割开，再度清理干净以后放进盆里，加入适量的姜片、米酒、食用盐，腌制三十分钟。提醒：市场上有独立卖鱼头的，买鱼头时，能够让领导帮助把鱼头剁好。此外，鱼头在炖前必须要腌制一下，添加米酒与生姜可以给鱼头去腥，腌制完的鱼头也更加进味。

当鱼头炖至八成熟时，加入切好的豆腐块，继续炖煮。豆腐要选择嫩豆腐，因为嫩豆腐口感细腻，能更好地吸收汤汁的味道。在炖煮的过程中，可以适当加入一些盐和鸡精调味。最后，当鱼头和豆腐都煮熟后，撒上葱花，淋上热油，就可以出锅了。这样制作出来的鱼头豆腐汤，鲜美无腥，营养丰富。

制作食材:鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜 制作步骤: 首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头,并请店老板帮忙处理一下。

鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功。老人和小孩都喜欢喝。需要注意的事项 1.在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色。2.可以根据自己的需要加入蘑菇。

鱼头豆腐汤去腥的方法 鱼头豆腐汤怎么去腥味

去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。

大家好,我是饭饭爱生活。鱼头豆腐汤怎么做没有腥味?

食材:鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜 制作步骤: 首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头,并请店老板帮忙处理一下,将其破开。

不放 很多人都只知道花椒对于腥味有着极强的掩盖作用,所以在制作鱼汤的时候也会想做放上一点花椒,觉得这对去鱼腥一定是极有帮助的。

选择鲢鱼头或者草鱼头，鱼头改刀，备用，豆腐处理一下，切成块，备用，锅烧热，下入油烧热，再下入鱼头两面煎至金黄，加入葱姜蒜干辣椒，炒香，加入适量的料酒，加水，再加胡椒粉，中火炖20分钟，待汤汁乳白色，下入豆腐，再加盐鸡精味精调味，中火再炖五分钟即可。

鱼头豆腐汤怎么做好喝?

鱼头豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。

鱼头豆腐汤中加入姜丝即可去腥。材料：胖鱼头1000克、豆腐200克、油，盐，醋适量、葱，姜，香菜适量、胡椒粉，蒜粒适量。做法：胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。葱切末，姜切片。起锅倒油，油烧六七成热。放入鱼头煎黄。一面煎好再煎另一面。放入葱姜爆香。

第一步：准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。第二步：炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。第三步：用小火将鱼头两面煎一下。第四步：汤锅烧开水，将煎好的鱼块放入到沸水中。第五步：盖上盖子用中小火煲15分钟。第六步：加入豆腐块，再煲15分钟。

主辅料:鲢鱼头500g、豆腐200g;油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量 制作步骤; 1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。 2.把锅烧热用姜擦拭锅底。

鱼头豆腐汤的鱼腥味这样去除: 1)河鱼有土腥味,可先把鱼放在盐水中清洗,然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。

白醋去味 在烹饪鱼头豆腐汤时，加入一些白醋可以中和鱼头的腥味。在烹饪的过程中，可以在煮鱼头的锅中加入2大勺白醋，煮至鱼头变白即可。生姜除味 生姜是一种神奇的调味料，不仅可以提鲜，还可以去除汤中的腥味。在烹饪鱼头豆腐汤时，可以加入切成薄片的生姜，在汤中攒煮15分钟左右即可。

鱼头豆腐汤的家常做法?

鱼头豆腐汤 原料:白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜。

以下是去除腥味的一些方法:1.先将鱼头浸泡在冷盐水中10分钟,然后再用清水冲洗干净。

烧汤时锅内放入料酒，这样可以去腥。鱼头豆腐汤方法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼头 半个、嫩豆腐 3块、食用油 适量、盐 一根、姜 几片、葱 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量。第一步把鱼头洗净。锅内放油加热，放入鱼头两面煎好。

最近常常咳嗽,又没有感冒。听别人说多喝点鱼头豆腐汤可以缓解咳嗽的症状,但是煮一次又不能喝完,我想知道鱼头豆腐汤能隔夜喝吗?

汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可.厨师贴士 鱼头越大越好；必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；味精在做荤腥莱时有提味功效。

鱼头汤怎么去腥味?

问题一：怎么去除鱼头腥味 一、去鱼鳃：必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。

二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。也可以把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。

三、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。

问题二：熬好的鱼汤怎么才能去除腥味呢 已经做好的鱼汤如何去腥味?

2007-01-22 10:46 ahsyy | 分类：美食/烹饪 | 浏览5344次

鱼汤已经做好，可惜腥味太重，罚掉又有些可惜，请教还能去腥味吗？

姜、葱、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好调味料。放点料酒或者少量白酒也可以去腥.

问题三：炖鱼头汤时怎样才能去腥味? 炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香。

三次点醋祛鱼腥

茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁。

(1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。

(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。

(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。

(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。

(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。

牛奶浸鱼去腥法

用适量牛奶浸泡生鱼片刻,再烹炸,可以去掉鱼腥味而且口味更佳。

淡水鱼巧去腥味

淡水鱼如鲤鱼,草鱼,鲢鱼等含有丰富的蛋白质,常吃有益健康.但因为他们生长在河里或池塘里,所以,有时会带有一种土腥味.把这种土腥味去掉,鱼就会做的更鲜美了.

下面介绍几种去腥味的方法.

1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,鱼就没土腥味了.

2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,土腥味就可以消失.如果鱼已死,需泡两个小时,也可去掉腥味.

3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的鱼就没有腥味了.

宰杀淡水鱼时,尽量把血液冲洗干净,烹调时,再加上葱,姜,蒜等调料,土腥味基本上可以去掉

问题四：鱼头汤去腥味方法，鱼头汤怎么去腥味 1、先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

4、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

5、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

问题五：清炖鱼头汤怎样去腥味 鱼头汤很鲜美，但是如果处理不当，很有鱼腥味，下面看看鱼头汤怎么去腥味？

去鱼腥味的二种特效法：

用白醋涂抹：煎鱼时，先用少许白醋涂鱼身，然后煎，可去鱼腥味。

用柠檬皮煮水：煮鱼时往往整间厨房都散满鱼味。煮鱼后可用柠檬皮放进煮过的锅内加水煮五分钟，腥味即散。

去鱼腥还有一些方法，如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失。 另外，熄火后，加一小勺米醋，能去除鱼汤的腥味，保持它的鲜味。煲其他带腥味的汤也可以使用这个方法。千万不要放白酒,放了白酒,虽然能去除鱼的腥味,但同时也盖住了鱼最重要的鲜味。

问题六：煲鱼头汤怎样去掉腥味 煲鱼汤的时候加些姜片和料酒可以去掉腥味。具体做法如下所示。

主料：鱼头1个，豆腐250克。

调料：食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。

做法　　1.鱼头洗净，从中间劈开成两半。

2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

3.将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

问题七：鱼头豆腐汤怎么去腥味 我们都知道鱼头汤很鲜美，但是如果处理不当，很有鱼腥味，下面看看鱼头汤怎么去腥味？

去鱼腥味的二种特效法：

用白醋涂抹：煎鱼时，先用少许白醋涂鱼身，然后煎，可去鱼腥味。

用柠檬皮煮水：煮鱼时往往整间厨房都散满鱼味。煮鱼后可用柠檬皮放进煮过的锅内加水煮五分钟，腥味即散。

去鱼腥还有一些方法，如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失。 另外，熄火后，加一小勺米醋，能去除鱼汤的腥味，保持它的鲜味。煲其他带腥味的汤也可以使用这个方法。千万不要放白酒,放了白酒,虽然能去除鱼的腥味,但同时也盖住了鱼最重要的鲜味。

问题八：做了鱼头汤有腥味怎么办? 已经做好的鱼头汤再去腥味已经很麻烦了。

建议下次做鱼汤的时候，适当的加些料酒腌下鱼，汤里加点大蒜之类去压制腥味。

问题九：鱼头怎样做好吃，怎么去除腥味？ 剁椒鱼头

做法一

首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油） 第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。

做法二

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：

1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌浮5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量

3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

做法三

我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。 雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。 放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！

问题十：鱼汤去腥味方法？ )河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。 (3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。 (5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。 (6)、活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。 (7)、活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。 (8)、烧鱼不宜早放姜。放姜能除鱼腥，但在做鱼的过程中过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。您可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。 (9)、还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒都可以除腥。 (10)、我看到很多人在做菜的时候都愿意放点料酒，料酒是可以去腥的，我知道红烧鱼是先煎后炖。因为在煎时温度很高，料酒应在煎好之后炖鱼的时候再放，就不会很快挥发了。 但是在做鱼汤的时候，料酒就不宜早放，否则鱼汤就不白了。 (11)、 牛奶渍鱼格外香！把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制，其味道格外香美。 (12)、如果你是清蒸的话加上些姜片加点葱猛火7分钟-10分种（看鱼的大小，水开才放下去）蒸好后把水倒出在切些葱花浇点生抽上去 烧滚油淋上去即可（追求饭店口味的话可以放多少许孜然粉） (13)、浓茶兑水（茶叶所含成分具有收敛作用，防止腥味的扩散）；对鲤鱼来说，杀后应挑除背上两条白筋（白筋是制造特殊腥味的东西）；黄花鱼处理时撕掉头顶的皮，可大大减少腥味。