炸油条的做法和配方酥脆蓬松(奶香油条臭粉的做法和配方酥脆蓬松？)

奶香油条臭粉的做法和配方 酥脆蓬松?

加入120g... 步骤2 面粉中加入小苏打1.5g,泡打粉5g,盐3g,温牛奶,筷子拌匀,再加入120g温牛奶。

我们先把一斤面粉放入盆中，然后再放入7克的盐，10克的白糖，5克小苏打，5克泡打粉然后搅拌均匀 然后再打入一个鸡蛋，再放入15克的黄油，我们用250克的纯牛奶来和面，把盆中的面搅拌成絮状 揉成面团用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏8个小时，然后在面板上撒入适量的面粉。

锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。9.至金黄色时捞起控油。

1和面 面粉500克,泡打粉八克,小苏打三克。搅拌混合,加入盐5-6克。搅拌混合,加入植物油30毫升。准备凉水310-3毫升。

面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。

牛奶油条的做法和配方酥脆蓬松?

盆中倒入牛奶,再加入鸡蛋、酵母粉、白糖、盐、油,再倒入面粉搅拌均匀,然后按压紧实,盖上盖,醒面一个晚上;2.时间到后取出面,不要揉面,整理成长条状。

1/7 将面粉中放入盐、酵母、鸡蛋。 2/7 加入水。 3/7 和成面团。 4/7 搓成条,两个捏在一起。 5/7 锅中倒油,放入油条。 6/7 炸至金黄即可捞出食用。

将面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋、水混合后揉成面团，醒30分钟后揉成光滑的面团。将面团掰开压扁，两面涂油后在冰箱冷藏八小时，切2cm宽的段，两段为一组，中间压一下，拉长扭转。油温200度，将做好的油条下锅，反复拨弄，膨胀浮起后炸至金黄色即可。

在加入温水之前，可以先在面粉中加入一些泡打粉，这样可以让油条更加蓬松。2. 在发酵的过程中，可以将面团放在微波炉中加热30秒钟左右，这样可以让面团更快地发酵。3. 在油条炸的时候，可以在油中加入一些白糖，这样可以让油条更加酥脆。

锅中放油，油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸。遇热的油条胚子瞬间浮起，然后这个时候要用筷子时不时翻面。待油条炸至金黄后即可出锅，切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉。

油条的做法和配方酥脆蓬松

准备500克面粉放在盆中，把10克无铝泡打粉、2克小苏打、5克食用盐和20克食用油放在碗中，加入280克清水，用筷子搅拌，把全部材料稀释到水中。

食材: 面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g,油20克,3盐,水130g、菜籽油20毫升。 做法步骤 我们先来和面。这次用半斤的面粉。加上一小勺盐。

将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀，先抻长后，再擀。均匀的切成条。两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀。

将发酵好的面团分成若干份，每份用擀面杖擀成长条状，再用刀切成适当长度的油条。4.二次发酵 将切好的油条放在温暖的地方进行二次发酵，直至油条体积变大。5.炸油条 将油烧至六七成热，将油条放入油中炸至金黄色，捞出沥油即可。

配料调制 要想油条一直酥脆,可以在炸制油条的时候选用中筋面粉,不用高筋面粉,这样可以避免面粉水分过低,蛋白质含量太高,炸出来的油条较硬,同时。

怎样炸油条又软又蓬松

想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：

1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。

2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

3.加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。而且它是可以用在食品里的添加剂。

4.油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

5.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

注意事项：当面团发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！

炸油条和面又软又酥的方法是：

所需食材：低筋面粉300克，纯牛奶160克左右，泡打粉3克，小苏打3克，酵母3克，鸡蛋1个，植物油30克。

做法是：

1、酵母用温牛奶化开，倒入面粉中，再加入泡打粉，小苏打，鸡蛋，食用油，和成面团，放入冰箱冷藏室。

2、第二天取出，案板抹油，将面团擀成1cm厚，10cm长，2cm宽的长条，两块摞在一起，用筷子在中间压一下。

3、炒锅烧热，加入食用油烧至8成热，捏住油条两头，轻轻拉伸，慢慢下入油锅中，注意：不要烫伤。

4、油温保持在8成，不断用筷子翻动油条，直至鼓起来，呈丰满膨胀的状态，颜色变金黄，就可以出锅了。

炸油条和面的方法是：

1 、抄拌法：抄拌法是将面粉放入盆内或案板上，中间掏一个坑，放足第一次水量，用一只手或双手在坑内由内向外抄，再由外向内、由下向上反复抄拌成雪片。

抄拌时，要用力均匀，手不沾水，以粉推水，促使水粉结合。这时再加第二次水，继续抄拌成结块状，然后将剩下的水洒在面上，揉搓成团，达到“三光”，即盆光（或案板光）、面光、手光。

2、调和法：面粉放在案板上，中间掏个坑，掺入较多的水，用一只手，由内向外慢慢调和，使面粉与水结合，面成雪片后，再加适量的水，和在一起，反复揉搓成团。