凉面的做法四川凉面(四川凉面简单做法)

广元凉面的做法

面条：广元凉面一般使用中筋或高筋面粉制作，可以根据自己的口味选择。2. 调料：大蒜、醋、酱油、花椒粉、辣椒油、白糖、盐等。制作步骤：1. 准备面团：将面粉倒入容器中，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。面团要揉到有一定的韧性和弹性。

主要原料：凉面1斤，豆芽（绿、黄豆芽均可）半斤，黄瓜1条，辣椒油（以下调料为一碗凉面的量）1勺，花椒油1茶匙，花椒粉1/2茶匙，酱油1/2勺盐少许，大蒜适量，小米辣1茶匙，白糖1/2茶匙，陈醋1/4勺，香葱适量，小磨香油2茶匙，花生米20克。凉面煮到8分熟。豆芽煮2分钟捞出泡冷水。

面条在水中煮3-4分钟。  2.捞出后立马放在凉水里,并且用手搓洗到水透明,然后滤干。食用油烧熟放凉,倒在滤干水的面条上,用筷子打均匀。

四川凉面是一道非常经典的川菜，下面是它的一般做法：材料：- 干面条：适量 - 黑醋：适量 - 花椒油：适量 - 花生酱：适量 - 大蒜：适量，切碎 - 青葱：适量，切碎 - 酱油：适量 - 鸡精：适量 - 盐：适量 - 油：适量 步骤：1. 将面条煮熟后捞出，用冷水冲洗，让面条更Q弹。

食物：碱面条调味品：菜籽油、芝麻油、白芝麻辣椒油、青瓜、绿豆芽、小葱花、小葱、麻椒、水煮花生米、小米辣、盐、红糖姜水、生抽、米醋、鸡精制作过程：1.最先做川味凉面一定要用碱面条，一定不要用那种普通湿面，由于口感和味儿都是会完全不一样。

营山红油,简单得很,就是把辣面在油里加水慢煮,下面煮白的辣面不要,留上面的红油就好了,其他的步骤与全国的炼红油方法一样 营山红油,简单得很。

四川凉面简单做法

食材：凉面3两、蒜两瓣、酱油少许、辣椒油一勺、花椒油少许、柠檬醋一勺、白糖一小勺、味精少许、葱小段。首先，准备素凉面一份。素凉面不建议自己做，一般菜市场都有卖，直接买来即可，关键是拌凉面的调料。开始准备调料了，先将两瓣蒜搅成蒜泥。

广元才是四川真正出凉面的地方,这种凉面在其他的地方都是做不出来的哟!

四川凉面是四川地区非常受欢迎的传统美食之一,清爽可口,适合夏天食用。

四川省地貌东西差异大，地形复杂多样，位于中国大陆地势三大阶梯中的第一级青藏高原和第三级长江中下游平原的过渡地带，高差悬殊，地势呈西高东低的特点。

四川广元的凉面是一道清凉爽口的传统小吃。

制作步骤: 先把大米磨浆,加入少许米饭来增加凉面的口感,也可以适当加入少许糯米饭。

四川凉面的三种做法, 想吃四川凉面, 不用再去餐馆啦

面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。

桃妹来解答。 四川凉面里面加的那种豆豉酱,究竟是怎么做的呢?其实很简单,因为这种豆豉酱比较干稠,所以能粑住面以及凉粉的表面更能入味。

四川凉面做法：将面条煮熟，捞在干净板上散开，面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内；黄瓜洗净切丝，蒜头去皮，剁成蒜泥，葱切末，芝麻酱用凉用水调稀；把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁；调味汁浇在面条上。

四川干凉面是一道非常受欢迎的小吃,下面是一份简单的正宗做法: 1. 准备材料:面条、黄瓜、豆芽、花生碎、芝麻酱、醋、酱油、盐、糖、花椒粉和辣椒油。

四川凉面的做法

　　四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　四川凉面的`做法 　　用料

　　主料 面条(生)250克

　　辅料 绿豆芽100克

　　调料 色拉油2大匙 酱油3大匙 醋1大匙 鸡精1小匙 蒜3瓣 香油2大匙 白糖1大匙 花椒油1小匙

　　四川凉面的做法

　　1.将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟

　　2.捞出浸入凉水中片刻，

　　3.捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底

　　4.烧滚水，将面条放入煮至9成熟(约2分钟)

　　5.捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

　　6.将拌匀的面条铺在豆芽上

　　7.将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

　　8.将汁浇在面条上即可，吃时拌匀

　　饮食小常识

　　传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色;红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可;传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水省事又筋到。

　　营养功效

　　1、绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病;绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用;绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。

　　2、绿豆芽性寒，适合夏季食用。烹饪时间不宜过长，以免维生素的流失。

　　菜品特色

　　多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。