怎样调炸鱼又酥又脆的面糊(炸鱼的面糊怎么调才能使炸鱼凉了还是脆的而不软？)

炸鱼的面糊怎么调才能使炸鱼凉了还是脆的而不软?

材料3大勺面粉,1大勺淀粉,1汤匙生抽做法按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊,一般用3大勺面粉,1大勺淀粉,加一汤匙生抽。

炸鱼的面糊怎么做 1面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。2取发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置半小时即可使用。注意：糊，稠了，影响口感；稀了，挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象。

材料：小长条半斤，自发面粉酌量而定，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶。把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。

步骤/方式2 准备一个盘子放上玉米淀粉、脆炸粉、把腌制好的带鱼均匀裹上 步骤/方式3 起锅烧油、油6成热下入带鱼小火炸透、捞起沥干油 步骤/方式4 油温升至8成热。

1,炸鱼炸的脆和香其实有个窍门,把鱼用佐料(把鸡蛋和五香粉等调成汁,把加工好的鱼腌制一下)然后下入油锅(油温不要太高)炸到鱼微黄时即可捞出。

/方式一 【主要食材】:大棒鱼、面粉、泡打粉、干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋一个、啤酒适量 【面糊调制及炸鱼做法】: 1.大棒鱼洗净去除内脏、鱼鳃和鱼鳞。

炸鱼块的面糊怎么做

鸡蛋 淀粉 面粉 水：这种炸糊比较浓稠，上浆较厚，但是内部添加了淀粉，虽然上浆较厚，但也会酥脆，且加入了鸡蛋，炸出的食材将会金黄酥脆，并且口感外焦里嫩，香味浓郁。大部分待炸食材都可采用此种炸糊，但是要注意下比例，一般一个鸡蛋即可，淀粉的量要多于面粉。

炸鱼之前将鱼块裹上由低筋面粉，鸡蛋，生抽和水调成的面糊，炸好后会保持酥脆。具体做法如下：准备材料：鱼 350g、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 适量、酱油 适量、生抽 适量、五香粉 适量、水 适量。首先将准备好的鱼切块，和五香粉、盐还有酱油用手拌匀，放旁边腌半小时。

200克面粉放入碗中。 步骤/方式2 打入一个鸡蛋。 步骤/方式3 加入一小勺盐、适量水、半勺鸡精、半勺胡椒粉。 步骤/方式4 不停的搅拌均匀,成面糊即可。

骤/方式2 将盐、花椒粒、料酒放入鱼中,用手翻拌均匀,腌制1小时 步骤/方式3 取一个碗,加入低筋面粉、淀粉、泡打粉 步骤/方式4 加一个鸡蛋和适量水。

炸鱼的面糊怎么调才能使炸鱼凉了还是脆的而不软?

再加一点植物油、两滴白醋搅匀这样调的面糊更脆.煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。干炸鱼的做法:主料：小鱼 把小鱼去除内脏，洗净。

将调好的面糊放置一边，让其静置10-15分钟，让面糊中的气泡消失，这样炸出来的鱼才会更加酥脆。在炸鱼之前，可以先将鱼片用厨房纸巾擦干水分，然后用面糊将鱼片均匀裹上一层。这里需要注意的是，裹面糊时要让鱼片的每一部分都裹上面糊，不要有遗漏。

步骤/方式一 【主要食材】:大棒鱼、面粉、泡打粉、干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋一个、啤酒适量 【面糊调制及炸鱼做法】: 1.大棒鱼洗净去除内脏、鱼鳃和鱼鳞。

炸鱼面糊的方法: ;面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊;取发面糊50克,加水淀粉50克、生油30克、碱少许和适量水调搅均匀成糊。

1,炸鱼炸的脆和香其实有个窍门，把鱼用佐料（把鸡蛋和五香粉等调成汁，把加工好的鱼腌制一下）然后下入油锅（油温不要太高）炸到鱼微黄时即可捞出，鱼全部炸完后，等放凉后，再炸第二次，同样油温不要高了，把鱼炸成黄色马上捞出来，盛在盘子里就可食用了，这样炸出的鱼就是脆香的。

骤/方式一 【主要食材】:大棒鱼、面粉、泡打粉、干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋一个、啤酒适量 【面糊调制及炸鱼做法】: 1.大棒鱼洗净去除内脏、鱼鳃和鱼鳞。

炸鱼面糊怎么调炸起来才会酥

食材：鸡蛋一个，面粉2勺，盐，胡椒粉少许。面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果类）：鸡蛋一只打匀、面粉一两、水约半杯（可适当调整，效果需要是如白粥状）、生粉一茶匙、盐、糖适量。注意：若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上，还可以加胡椒粉提提味。裹上炸即可。

炸鱼调面糊酥脆不回软的方法如下：将淀粉和面粉同时倒入盆中，加入盐和泡打粉搅拌均匀。这炸糊的面粉和淀粉比例有很多种，分享的这一款是面粉和红薯淀粉1：1的做法，这个方法不仅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。

制作方法：1. 现将小鱼处理干净，然后用盐，姜片，生抽，料酒少许腌制10-15分钟以去腥入味。2. 调面糊：取一个大碗，将面粉放入其中加适量清水，再打入一个鸡蛋，放适量盐，只要将面粉调成稀糊状就可以。

要炸出又酥又脆又好吃的鱼，需要注意以下几点：1.选择合适的鱼肉：选择新鲜、质地较紧实的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼等。避免选用太腥或过软的鱼肉。2.剁花刀：在鱼肉上划几刀，有助于入味，并使鱼肉更容易熟透。

炸鱼用糯米粉炸才脆 主料:小黄花鱼500克 辅料:淀粉2勺,糯米粉4勺。

面糊调制：调制面糊需要用到面粉和淀粉都要用到。一般调制比例为面粉两勺加上鸡蛋和少量水，搭配少许淀粉混合。根据个人口味，可适当加入调味料。面糊不要过稠，会影响挂浆。油温及火候：炸鱼时，油温过高容易外糊内生，油温过低则不酥脆。

炸鱼时调面糊的正确做法是什么呢?具体怎样炸?

你好，炸鱼时调面糊我有两种方法，现在和你分享一下，希望可以帮到你！炸小鱼 炸鱼时分大鱼，小鱼，稍大一些的鱼基本上用蛋清糊，这样炸出来的鱼外酥里嫩，而且熟得非常快，大鱼肉厚，如果炸的时间长，极易包油，影响味道。

杂鱼的面粉,玉米淀粉和面粉的区别在于面粉放5斤,淀粉放两斤就可以了。 杂鱼的面粉,玉米淀粉和面粉的区别在于面粉放5斤,淀粉放两斤就可以了。

调制酥脆的面糊,需要准备的材料包括有:自发粉、中筋粉、容器、清水、打蛋器 准备自发粉跟中筋粉 将自发粉与中筋粉混合。

炸鱼用糯米粉炸才脆 主料:小黄花鱼500克 辅料:淀粉2勺,糯米粉4勺。

炸鱼的面糊要把面和淀粉的比例做好炸出来的鱼又酥又脆，那就是两份面粉加一份淀粉加点小苏打粉用温水调好，放置两个小时后就可以炸了，炸出来的鱼又酥又脆又好吃，我们在炸鱼，炸茄夹，以及炸别的东西都这样调面糊，特别好用，，如果谁要是想昨任何东西都是这样调面糊的，准好用。

想要调制的面糊炸起来口感酥脆，我们就需要把面粉和淀粉按照一比一的比例混合在一起，然后再往面粉中加入食盐、鸡蛋、清水搅拌均匀即可。当面糊调制完以后，我们还可以将面糊内部的面疙瘩都过滤掉。怎么调面糊炸起来才酥 炸鱼是一种外酥里嫩的美味食物，现在也有很多人都喜欢自己在家制作炸鱼食用。

炸鱼的面糊怎么调？

1、面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果类）：鸡蛋一只打匀、面粉一两、水约半杯（可适当调整，效果需要是如白粥状）、生粉一茶匙、盐、糖适量。注意：若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上，还可以加胡椒粉提提味；

2、2勺面粉、1勺淀粉（根据实际要炸的东西多少，比例是按2：1就可以了）、少许花椒粉、盐、泡打粉，加入水搅成糊状，稠稀适当，就行了；

3、简单的是：生粉少许，面粉为主，少放点盐、油、蛋少许，加水调成糊状，顺时针搅拌能粘筷子就可以用了。

扩展资料：

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉（小麦粉）是中 国 北 方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

炸鱼的面糊怎么调？炸鱼的面糊是用鸡蛋、面粉和淀粉，加适量水和调料搅拌成面糊就可以了，面糊的稀稠度很重要，稠了影响口感，稀了挂不匀，炸出来外观不好看。

鱼肉营养丰富，肉质细腻，含有丰富的蛋白质，经常吃鱼对人体也有一定的好处，在日常生活中我们经常会用鱼来炖汤、做烤鱼、炸鱼块等，不但营养丰富，而且还好吃，特别是把鱼炸着吃，炸好之后香酥可口、非常好吃，很多人会问炸鱼的面糊要怎么调，下面就给大家分享一下在鱼的面糊怎么调。

一、炸鱼调面糊小技巧

1、调面糊有的人只用面粉，有的人只用淀粉，其实是要两种混合来用，只用面粉或者只用淀粉的话，炸出来的鱼都会回软，淀粉能够保持鱼肉里面的水分，面粉能使鱼炸的更脆，面粉淀粉比例一般是1：3，这样炸出来口感酥脆，还不会回软。

2、调面糊的时候可以加鸡蛋，不仅营养丰富，而且蛋液还能很好的起到上色和松软的作用，面粉、淀粉、鸡蛋调出来的面糊炸出来的鱼，香酥可口，外酥里嫩。

3、面糊的稀稠度要掌握好，调好的面糊不要直接用，静置十分钟再用，也可以加一点生抽，这样这出来的鱼颜色更好看。

二、制作步骤

1、食材：小黄鱼、姜、淀粉、面粉、鸡蛋、葱、蒜

调料：生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、油、鸡精

2、把买回来的小黄鱼内脏处理干净，多洗几遍，清洗干净，放盆里备用。

3、把葱、姜、蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜切片，放在小黄鱼上面，加入生抽、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，盖上腌制半个小时。

4、准备一个碗，倒一点面粉，再倒一点淀粉，面粉、淀粉比例是1：3，打入一个鸡蛋，加入适量的水、生抽、鸡精、盐搅拌均匀，静置十分钟。

5、把腌好的小黄鱼放入面糊中，使小鱼全部均匀的裹上面糊。

6、起锅烧油，油温五成热，放入裹好的鱼，一条一条地放进去，小火慢炸，炸制小鱼两面金黄，捞出控油。

7、再开大火把油温升高，把炸好的小鱼倒进去复炸一遍捞出即可，香酥可口的小鱼就炸好了。

小技巧

1、炸鱼用新鲜的小鱼，炸出来更好吃。

2、炸鱼的时候，把鱼腌制一会，这样会更入味更好吃。

3、炸鱼时用大火复炸一遍，这样炸出来的鱼酥脆好吃。

4、炸鱼的时候调面糊要面粉和淀粉混合使用，这样炸出来的鱼更酥脆。