酱驴肉怎么做好吃又简单(酱驴肉10斤的配方？)

酱驴肉的家常做法有哪些?

原料:新鲜驴肉10千克。 调料:花椒水(水与花椒的比例为50:1,水沸后放入花椒煮开后放凉)10千克,酱油2000克。

酱驴肉的简单做法 食材准备 驴肉1000克，酱油、盐、味精、白糖、料酒、葱段、姜片、桂皮、八角各适量。方法步骤 1.将驴肉洗净，切成大块，放入沸水锅中焯烫，煮去血水，捞出，冲净浮沫，沥干水分。2.将葱段、姜片、桂皮、八角放入干净的纱布袋中，制成料包。

准备驴肉：将驴肉清洗干净，切成大块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。准备香料：生姜切片，大葱切段，准备好八角、香叶、花椒和桂皮。炖煮驴肉：在锅中加入适量清水，放入焯好水的驴肉块，加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和桂皮。

盖上锅盖等开锅就可以了,但如果有血沫,就要提前撇干净哦~ 7.锅开了之后,就盖盖子,转成小火慢慢的炖煮,大概烹饪3-4个小时,待到做好之后。

五香酱驴肉是一道非常具有特色的经典湘菜,做起来并不复杂。

酱驴肉。酱驴肉不仅口感鲜美，而且制作相对简单，能够充分展现驴肉的独特风味。要制作美味的酱驴肉，首先需要准备好新鲜的驴肉、各种香料以及调味料。将驴肉洗净后，切成大小适中的肉块，以便更好地入味和烹饪。

酱驴肉10斤的配方?

原料:新鲜驴肉10千克。 调料:花椒水(水与花椒的比例为50:1,水沸后放入花椒煮开后放凉)10千克,酱油2000克。

酱驴肉可以配面条吃更好吃。 酱驴肉可以配面条吃更好吃。

准备食材：首先，你需要购买适量的驴肉，最好选择新鲜的驴腿肉或者驴肩肉，因为这些部位的肉质较为紧实，适合长时间炖煮。此外，你还需要准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、丁香和花椒，以及生姜、大葱等调味料。清洗驴肉：将驴肉清洗干净，去除多余的血水和杂质。

驴肉用冷水浸泡一个小时，去除血水。2. 冷水下锅，加入料酒煮出血沫，用清水冲洗干净。3. 锅中放油，加入冰糖炒制枣红色，加入驴肉裹上糖色。4. 加入各种调料，搅拌均匀后放入电压力锅，按煮牛肉键煮熟。5. 煮熟的驴肉切片蘸酱，既可作为下酒菜，也可配饭食用。

如果你有剩余的酱驴肉,可以尝试以下方法重新利用它,使其变得美味: 1. 炒饭:将剩余的酱驴肉切成小块,炒入熟饭中。

驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。

家庭做酱驴肉最简单方法怎么做酱驴肉

食材：驴肉1300g、白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。将大块的驴肉切成巴掌大的小块。半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。

步骤一: 解冻及清洁好驴肉,剪掉多余的皮膜。如果黏很紧就不用强行去除。新鲜的通常都比急冻的要大条,份量自己拿捏就好。

食材用料: 驴腿肉2斤,卤肉料包1个葱段,4~5段姜片5片,酱油半碗。 做法: 1.驴肉切块,用凉水泡一个小时左右,拔出血水,中间换几次水。

原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

食材清单 驴肉 1.5斤 、 豆瓣酱 2勺 、 姜 6片 、 八角 3粒 、 麻椒 20粒 、 生抽 5勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1勺 、 盐 2-3勺 、 番茄酱 1勺 、 冰糖 6-8个 ..。

酱驴肉的做法 驴肉买回去洗干净用清水泡浸5到6个钟头。以后找一个大铁锅，把驴肉放入锅中，放入全部腌制料，拌匀称，腌渍3到5个钟头。葱切割成段，生姜切成片预留。把除开腐乳，腐乳汁，黄酱以外的全部干的调味料，放入碗中预留。锅中倒进少量的油，放入调味料和葱蒜，煸炒出香气。

如何做酱驴肉

驴肉5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

净驴肉5000克花椒 10克清水 1500克豆蔻 2克红曲米20克山楂片10克桂皮 5克冰糖 50克白芷 5克草果 5克鲜姜 20克酱油 750克料酒 100克大料 5克精盐 50克大葱 30克

烹制方法

2.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，加入用红曲米煮红的水及山楂片，

将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中，加入葱段、姜片，烧开后煮约 3分钟，再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时。

如驴肉较老，则需煮制时间延长，以 5小时为宜，至酥烂为止，然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

工艺关键

1.驴肉必须是浸泡 5小时左右，以泡出血水为宜。

2.炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。

3.红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次。

4.炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)

制作过程

1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，

2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。