老式明矾油条的做法(白矾油条的做法和配方分别是什么？)

老式加矾(油条果子的做法)?

原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两和面方法:1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水;2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋。

材料:普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、白矾4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。

用料:酵母4克、鸡蛋1个、盐少许、面粉300克、牛奶1盒、明矾5克。普通面粉加酵母,明矾,盐,加牛奶用筷子搅成絮,稍软点。用手揉光。

材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法: 明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

油条 食材:普通面粉500克、鸡蛋2个、无铝泡打粉6克、食用小苏打3克、猪油20克、清水240克、食盐6克 制作: 普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及。

怎样用明矾炸油条的配方?

用明矾炸油条的配方和做法: 材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法: 明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。

步骤/方式一 称取普通家庭粉1000克。 步骤/方式二 明矾和盐用水化开。 步骤/方式三 碱用水化开。 步骤/方式四 将碱水倒入矾水中。

用料: 酵母4克、鸡蛋1个、盐少许、面粉300克、牛奶1盒、明矾5克。 做法: 1.普通面粉加酵母,明矾,盐,加牛奶用筷子搅成絮,稍软点。用手揉光。

材料 面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油 做法 1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上 2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下 3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯。

材料:面粉1000克,明矾25克,食用碱15克,盐20克,清水600克,油2500克。 将矾,碱,盐放入盆内,用木锤捣碎,碾细。

油条的做法和配方

（不能一次加太多，否则面太稀就不好了）面越软越好。待面揉成团，用布盖上，醒4~5个小时就可以了。面醒好后，把面揉成长条，切成块。用筷子在面中间按条缝 入锅 锅里放点油，待油烧开，把面拉长点，放进锅里。

这是最早的老式油条配方：面、矾、碱、盐比例是10:3:2:1，就是10斤面三两矾、 二两碱 、一把盐。主料：高粉200克、酵母4克 、细砂糖15克、牛奶175克 。辅料：碱少许、水少许、盐少许。做法步骤：在牛奶中加入干酵母，拌匀。2. 将面粉与糖混合均匀。

明矾是一种食品添加剂,通常用于制作油条等油炸食品。以下是明矾在油条中的使用方法: 1. 将明矾和面粉混合均匀,加入适量的水和盐,揉成面团。

油条源于北方，是全国各地都经常要吃到一种传统美食，但是很多人不知道油条的做法和配料，更不知道油条的配料比例和一些注意事项，其实油条中有一种非常重要的配料“明矾”，它的存在使你吃起来的口感和味道、外型都有直接和关系，至于比例搭配要根据面和其他配料的多少来定。

白矾油条的做法和配方分别是什么?

准备材料:普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、白矾4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。

炸油条 原料 面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克 做法 将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好。

配方比例是1:1的比例哦。 明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可,碱的数量比明矾略少的好一点。

明矾油条做法 和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

油条用盐碱矾怎么调最好比例

油条用盐碱矾怎么调最好，比例?

亲，您好，很高兴😊为您解答，盐碱矾油条面原料： 普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。

1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

2、案板上抹油，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

1、老式油条碱矾比例是2:3。

2、另外，面、矾、碱和盐的比例为10:3:2:1，也就是说10斤面需要三两矾、二两碱和一把盐。

油条中盐、碱、矾的比例是10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐。

油条的制作方法：

1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，重复3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺；

2、案板上抹油，取面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1、5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。