麻辣大闸蟹的家常做法(香辣大闸蟹的正宗做法王刚？)

香辣蟹的做法大闸蟹

【制作步骤】准备好原材料。处理配料。香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段。螃蟹仔细刷洗干净，去掉肚脐。外壳掰下来，去掉胃和嘴的部分。去掉两腮。从中间斩开。可以切得大块一点，也可以为了更加入味切得小块些。

准备工作：将大闸蟹清洗干净，去掉腮和脏物，剪去蟹脚尖和蟹钳尖，然后将蟹身切成两半，敲裂蟹钳，以便入味。腌制：用适量的料酒、姜片和葱段将蟹肉腌制10-15分钟，以去腥增香。炒制香料：在锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒、干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮等香料，小火炒出香味。

食材:大闸蟹 2只 辅料:姜5克,蒜6瓣,小葱2,剁椒1大勺 。

编辑本段做法 先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。

第1步、大闸蟹洗干净。 第2步、去掉螃蟹的腮、心、胃,切成小块备用。 第3步、锅中油热后放入干辣椒和花椒炒出香味。

食材:大闸蟹 2只 辅料:姜5克,蒜6瓣,小葱2,剁椒1大勺 。

香辣大闸蟹的正宗做法王刚?

准备食材 先将捆绑大闸蟹的绳子剪断,然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净。

香辣蟹的做法图解22.将大闸蟹放锅里蒸8分钟左右，蟹半熟，刚刚出现黄色即可，取蟹清洗赃物，去除蟹腮，蟹线，蟹心，蟹胃，切小块备用。香辣蟹的做法图解33.将蒜泥，姜片，料酒，蚝油，豆鼓，桂皮，干辣椒，豆瓣酱，香叶，八角，炒果备好。

用料: 郫县红油豆瓣酱 螃蟹 大蒜 生姜 大葱 干辣椒 花椒 生抽 盐 香辣大闸蟹的做法: 1:准备好材料 2:大葱洗干净后切成小段 3:螃蟹买的时候麻... 用料: 郫县红油。

做法：梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。后放生抽、海鲜酱炒匀。放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。

首先将新鲜的大闸蟹洗净备用,然后准备好辣椒、姜、蒜、花椒等调料。

香辣大闸蟹的家常做法?

挑选新鲜的大闸蟹; 2.用姜蒜切碎,加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、糖、米醋等辅料拌匀,放葱段; 3.蟹蒸熟后用锤子敲开,去腮、咀嚼器。

用料: 大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。

做法 大闸蟹洗净，剁成四块。土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

用料 螃蟹 6只 干辣椒 8个 花椒 一把 料酒 2勺 盐 适量 豆瓣酱 2勺 大蒜 10瓣 姜 10片 洋葱 半个 香菜 一小把 芹菜 一根 蒜苗 一根 生抽 1-2勺 蚝油 1勺 香辣大。

香辣大闸蟹怎么做?

食材用料 大闸蟹 500克 生姜 10克 花椒 10克 干辣椒 10克 八角 10克 生抽 10克 冰糖 10克 小葱 20克 白酒 500毫升 方法/步骤分步阅读 1/3 用小火煮20分钟 在。

螃蟹可以用啤酒煮，一起看看啤酒做麻辣螃蟹的方法：麻辣螃蟹主料：大闸蟹500克辅料：莴笋1根、藕1根、调料酱油5毫升、醋3毫升、葱30克、干辣椒50克、鲜花椒50克、姜粉30克、大蒜粉30克、啤酒30毫升、辣椒酱60毫升、白糖5克做法：将大闸蟹冲净后切开，用啤酒腌制10分钟。

1：把蟹清洗拨壳切每段，放进沸水煮3分钟捞起来蟹控干水备用;2：冷油放花椒和麻椒文火炒;炒成油七成热放辣椒干和大蒜瓣和蒜沫炒;煸炒一会放青辣椒、野山椒、老干妈辣椒酱麻辣酱再煸炒1分钟;3;再放味精和蟹文火焖15-20分钟就可以;作法二 原材料 大闸蟹 ，辣椒干，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱。

【主料】- 虾：10只 - 墨鱼：1只 - 大闸蟹：1只 - 五花肉：60克 【辅料】- 莲藕：1节 - 莴笋：1节 - 香菇：3朵 - 胡萝卜：1个 - 黑木耳：50克 - 冬笋：1个 - 葱：20克 - 香菜：1根 - 蒜：5瓣 - 豆瓣酱：2勺 - 辣椒迟羡敬酱：1勺 - 海鲜酱：1勺 - 黄酒：1勺 - 生抽。

食材:螃蟹1只 青椒1个 红椒1个 姜3片 大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根 花椒40粒 豆豉15克 盐1茶匙 老抽1茶匙 糖1/2茶匙 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙 郫县豆瓣酱1/2汤。

麻辣河蟹的制作方法

食材列表 螃蟹906克，洋葱1根，大蒜1根，生姜6克，干辣椒1根，辣椒酱45克，虾酱6克，番茄酱适量，鸡蛋2个，糖60克。做法步骤 1.准备食材，用清水清洗2磅重的螃蟹，将螃蟹表面的水排出，然后用刀将螃蟹切成几块，用刀背轻轻压碎螃蟹钳(为了使螃蟹钳味道更好)。

用料: 大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。

蟹黄炒饭：将大闸蟹蟹黄挖出，与蒸熟的米饭一起炒熟，加入胡萝卜丁、豌豆等蔬菜，调味料可以使用酱油、盐和胡椒粉。5. 红烧大闸蟹：将大闸蟹煮熟后，放入红烧汁中炖煮一段时间，可以加入姜蒜和其他调味料，使蟹肉入味。

大闸蟹爆炒香辣是一种非常美味的烹饪方式。大闸蟹本身味道鲜美,肉质饱满,搭配香辣的调料,更能突显其味道。

麻辣大闸蟹：将大闸蟹洗净后剁成块，用料酒、姜片腌制一下。热锅凉油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，再加入大闸蟹翻炒，然后加入豆瓣酱、生抽、糖、盐等调料，加水没过大闸蟹，大火烧开后转小火炖煮至大闸蟹熟透，汤汁浓稠即可。

香辣大闸蟹的做法步骤窍门

1、清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。

2、把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。

3、开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。

4、起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。

5、把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸。

6、用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。

7、大闸蟹的做法，再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣，葱（稍微留一点）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。

8、往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的大闸蟹倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，揭开锅盖，大火收汁。

9、起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。

香辣大闸蟹的做法步骤窍门

　　香辣大闸蟹的做法步骤窍门，仿佛已经闻到了香味，有这道菜宝宝能多吃一碗饭，有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭了，这道菜不仅美味营养还非常健康，以下是香辣大闸蟹的做法步骤窍门。

　　香辣大闸蟹的做法步骤窍门1 　　 一.大闸蟹材料：

　　活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。

　　 二.大闸蟹的做法：

　　（1）.清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。

　　（2）.把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。

　　（3）.开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。

　　（4）.起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。

　　（5）.把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸。

　　（6）.用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。

　　（7）.大闸蟹的做法，再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣，葱（稍微留一点）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。

　　（8）.往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的.大闸蟹倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，揭开锅盖，大火收汁。

　　（9）.起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。

　　 小贴士：

　　1.大闸蟹的做法，油炸前挂点淀粉再炸，是为了在过油的时候螃蟹肉不会被炸干，淀粉可以锁住里面一些原汁。

　　2.如果不是很能吃辣，小米辣可以省略哦。

　　3.螃蟹性寒，所以放些姜即去腥，又中和寒气。

　　香辣大闸蟹的做法步骤窍门2 　　 香辣蟹

　　话说秋风起,蟹脚痒；菊花开,闻蟹来,每年中秋至10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”既然是个隆重的事，那就发一个【香辣蟹】简单的做法，以表示一下隆重每年吃蟹的季节，我都要做几次香辣蟹，因为某些调料只有跟螃蟹交织在一起才会有说不出的美味，这个做法，尤其是闸蟹味道俱佳（海蟹口味略差）做这道菜有十年左右了，起初是照着饭馆的样子做，感觉味道一般，不能把蟹的美味如实地传递给刁钻的味蕾，经过几番改进，最终有了这个版本的【香辣蟹】一吃就是很多年 ，味道从未再改变。

　　原料：大闸蟹、葱段、白酒、糖、香菜、花椒、姜片、生抽、盐、鸡粉、胡椒、辣椒。

　　 做法步骤：

　　第1步、买回的闸蟹处理好，蒸熟（15分钟）。

　　第2步、打开后盖，剔除腮及不能吃的部分。

　　第3步、将蟹肢解成六份（依照大小分割就是了）。

　　第4步、剥出的蟹黄（另做它用）。

　　第5步、葱段 姜片切好备用（不建议加蒜米）。

　　第6步、糖，鸡粉，胡椒。

　　第7步、这一步要特殊说明:这是辣椒 花椒混合一起的，要提前分别炒香辣椒、花椒，凉凉捣成粉末 然后根据个人承受能力选择量的大小。

　　第8步、这是一张成品图……一个人操作 顾不过来，文字叙述。 炒锅上火， 油烧七成热，加葱姜煸炒出香味，加整理好的螃蟹 ，翻炒至微黄，，白酒先加，再生抽，翻炒均匀 依次加糖、胡椒、盐 ，翻炒均匀后加鸡粉翻匀关火加香菜 ，这道菜就完工了，配美酒、咖啡您随意。

　　香辣大闸蟹的做法步骤窍门3 　　1、刷洗干净：用刷子把大闸蟹前后洗净，特别是蟹螯的位置。注意：大闸蟹的绳子不用解开，否则一蒸，脚掉完了。

　　2、蒸前要点：锅中添水，往里放入几片姜片去腥。特别提醒：姜片是放在水里，不是垫在蟹下，也不是铺在蟹上。

　　 为什么要这么做呢？

　　· 姜垫铺蟹上下，实际上去腥的效果微乎其微，由于蟹的结构特点所导致的，所以姜味很难直接通过蟹表壳渗入。

　　· 姜放在水里，随着温度的升高，不断的沸腾，才能把姜味释放出来，通过蒸汽流动，而渗入蟹中，方能起到去腥的作用。

　　3、蒸制火候：水烧开后，蟹反面朝上放入锅中，目的是避免蟹膏蟹黄和鲜汁的流失。接着上锅盖，全程保持大火蒸。

　　4、具体蒸制时间：

　　①、农历8~9月的大闸蟹嫩，如果是普通的大闸蟹，只需大火蒸8分钟，熄火焖2分钟即可，熟度刚好适宜。超过这个时间，鲜度打折扣。

　　②、农历十月份的大闸蟹，个人认为是最好吃的，发育完美，膏黄饱满啊！那么得适当延长蒸制的时间。

　　二级的大闸蟹（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），则需要大火蒸10分钟。

　　一级大闸蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），分别蒸的时间为12分钟和14分钟。

　　特级大闸蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），分别蒸的时间为13分钟和15分钟。

　　补充一下怎么区分蟹的公母，公蟹的蟹脐是丁状三角形的，母蟹的蟹脐是椭圆三角形的，其它蟹同样适合。