水汆丸子怎么做不散(羊肉丸子怎么做不会散？)

清水丸子的做法

肉馅切好后,放入碗中,同时加入一个蛋清(记得不要蛋黄),加入少量的淀粉!这样做为了是肉丸子更加滑嫩!

做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，放入煮好的菜中即可享用。（不能加热时间过长。）按照以上的方法，您一定能做出鲜嫩爽滑晶莹的丸子来。

做肉圆子不散的方法有: 把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回,肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐。

水的量不需要太多,肉末的三分之一左右。这样准备好的肉末做出来的肉圆不柴不会散开。 烧一点热水,先将油盐放进去调味。然后用勺子将肉末滚成一个个的肉圆放进锅内,看到一个个的飘起来就差不多熟了。 将平菇放进锅内,煮到完全变软即可。装碗撒香葱。

汆肉丸要做到肉抱团而不散,需要注意以下几点: 肉要新鲜,一般肥瘦比例为3:7 。太肥既油腻又不容易抱团,更谈不上口感Q弹。 肉要剁细。

要制作不散的汆丸子肉馅，可以参考以下方法：首先，要选择新鲜的肉馅，最好是瘦肉和肥肉混合，这样口感更佳。其次，在搅拌肉馅时，要顺着一个方向，快速搅拌，使肉馅上劲。再者，肉馅里可以适量加入一些淀粉和蛋清，这样可以让肉馅更加粘稠，不易散开。

羊肉丸子怎么做不会散?

首先把买来的羊肉洗净,用搅碎机搅成肉馅,然后加入三勺淀粉,再加两个鸡蛋,再加少许的面粉,然后各种调料充分搅拌均匀,最后弄成羊肉丸子。

用料 主料 白菜1盘 猪肉馅400克 辅料 白胡椒粉少许 玉米淀粉1汤匙 葱姜末少许 鸡粉少许 盐适量 白菜汆丸子的做法... 丸子汤汤汁洁白,鲜嫩清淡。

必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。

做水汆丸子调馅很重要，用花椒水或者葱姜水来调馅，分多次加入，这样调出来的馅鲜嫩多汁，肉味更浓郁，调馅的时候加入蛋清，可以使丸子口感爽脆，加入淀粉可以使丸子口感滑嫩，调馅的时候，要朝一个方向搅拌，多搅拌一下，搅拌至肉馅上劲，这样做出来的丸子Q谈不散。

想要水汆丸子不散应注意以下三点：第一，选料方面，做丸子的肉尽量是瘦肉，质老有筋，吸收水分能力较强，洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大；第二，所用配料不宜太多，如葱、姜要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。最好适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀；第三注意掌握火候。

制作方法:1,将牛肉和蒜瓣剁碎; 2,将豆腐用布包上,挤出水分,然后捣碎; 3,将上面的原料放在一起,撒上酱油,盐,芝麻盐,拌匀; 4,将拌匀的牛肉豆腐捏成... 2。

肉丸子怎么做不会散?

如果有精力有耐心的话可以让肉馅更完美，把肉先切成小丁，然后用刀背或者用擀面杖敲打，把肉丁打成肉泥，这样敲打出来的肉馅非常有弹性，不澥口。在肉馅里加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽然后顺一个方向搅拌均匀，把肉馅搅拌出筋变得黏稠，这样做是肉丸不散的关键之一。

丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的，再就是搅拌丸子是尽量顺一个方向用力，否则丸子不起劲，住的时候容易散落。

材料:白萝卜适量、牛肉馅适量、粉丝适量、高汤适量配料:盐、生抽酱油、鸡精、五香粉、葱姜末、鸡蛋、干淀粉准备:萝卜切丝,粉丝用开水烫软备用。

制备肉馅纯瘦肉馅,加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——搅匀备用。 准备白菜白菜切丝,备用。

做水汆丸子调馅很重要，用花椒水或者葱姜水来调馅，分多次加入，这样调出来的馅鲜嫩多汁，肉味更浓郁，调馅的时候加入蛋清，可以使丸子口感爽脆，加入淀粉可以使丸子口感滑嫩，调馅的时候，要朝一个方向搅拌，多搅拌一下，搅拌至肉馅上劲，这样做出来的丸子Q谈不散。

狮子头与水汆丸子加工的区别?

由于烹制方法不同，所以拌馅的方法也有区别 做四喜丸子或狮子头：由于个头大，采取摔馅，把肉馅中的空气摔出去，使肉馅“上劲”，保证成品不散、不碎。做汆丸子：要‘打馅’，用筷子朝一个方向充分搅拌，一是增加肉馅的粘性；二是丸子口感滑嫩。

材料:肉馅1斤,大葱1根,姜适量,油菜3颗做法:1.先做丸子,在肉馅中加入适量的料酒,盐,白胡椒粉,糖,生抽拌匀,拌的时候。

肉圆怎么做比较嫩不散 主料：肉沫100g、鸡蛋清2个 肉沫剁细，最好是买肉自己剁，偷懒也可以买现成的，瘦肉和肥肉最好的比例是8:2，太瘦做肉圆子不好吃，太肥了腻。葱切葱花，鸡蛋只要蛋清，蛋黄留着做其他菜。

材料 主料：猪肉(肥瘦)150克，小白菜200克，辅料：鸡蛋50克，调料：花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克 做法 1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；2.小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；3.锅内加入一些水。

怎么样做牛肉丸子?

肉馅全部成泥，没有颗粒状，用勺子舀起来不会脱落。11.接下来开始煮丸子，右手持小勺沾点清水，左手抓肉馅从虎口处挤压成圆形，用小勺把丸子取下来，勺子沾清水防止肉馅沾粘，这样做的丸子又圆又光滑。12.锅里加入清水放入做好的丸子，冷水温水下锅都可以。

鱼丸下锅就散了很有可能是因为它在制作的过程中没有被搅打上劲,我们在制作鱼丸的时候,要先把葱、姜放入水中浸泡。

吃不腻的香酥猪肉丸 用料 猪前腿肉馅 1000g 鸡蛋 2个 料酒 30克 姜末 30克 八角粉 2克 土豆淀粉 100克 去皮馒头 50克 盐 10克 糖 5克 老抽 5克 生抽 30克 鸡精 1克 水 70克 吃不腻的香酥猪肉丸的做法 去皮馒头用凉白开泡软。

感谢专家白忙之中帮俺分析,俺的症状就是,感觉身体内存不住水,喝完水就想尿,尿频,尿量在200ml左右,憋的话能憋到400,比如说喝上500ml水。

用料 猪肉馅 200克 料酒 15克 盐 2克 味精 2克 油菜 适量 鸡蛋 4个 酱油 3克 蚝油 5克 淀粉 50克 胡萝卜 适量 做法步骤 准备好所有材料 猪肉馅、料酒。

汆丸子的肉馅怎么调

猪肉丸子调馅需要放入生抽、白胡椒粉、盐、适量植物油。

准备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，最好选用猪后腿肉，此处皮较厚，廋肉占比高，内含大量的胶状物质，最适合用它来做丸子吃。打入两颗的鸡蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上葱花，来点蒜末，两者都增香的食材，调制肉馅过程中，如果没有特殊说明，一般都会用到。

开始给它调味，放入生抽、白胡椒粉、盐，各自来上一点。然后淋入适量植物油，此地放生油熟油均可，在烹饪的过程中，它能最大限度的锁住鲜美的肉汁，再放入少许的香油提香。

重要一步

调肉馅最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉（红薯粉），水和粉的比例各一半，搅拌融化后，再倒入肉沫之中。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。再倒入小半碗的清水，顺着同个方向不停的搅拌，时间必须持续上5-6分钟，这样肉馅才会被打上劲，这样做出来的肉丸子，又香又嫩滑，超级的好吃。

如果不放红薯粉，可以用生姜水或柠檬水，这两种水去腥效果很好，而且最重要的是可以刺激增加肉质中的蛋白酶，使得肉馅吸水效果更好。在加水的过程中，遵循少量多次同一方向搅拌的原则。

做丸子可以按照以下方式调肉馅：

食材准备：猪腿肉去皮500克、马蹄200克、油300毫升、鸡蛋一个、黄酒20毫升、盐5克。

步骤：

1、备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。

2、把马蹄拍碎后再剁成细末。

3、猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。

4、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。

5、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。

6、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。

7、热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜。

8、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球。

9、油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火。

10、炸至颜色金黄后捞起出锅。

冬瓜丸子汤做法

材料：冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许。

制作：

1、冬瓜和肉馅准备好；肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用。

2.、肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒。

3、想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清。

4、加少许盐，顺着一个方向搅拌，想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水，肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了。

5、冬瓜去皮、去籽，切细长薄片。

6.、入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态，盛出即可。