酥饼怎么做又酥又脆(酥饼怎么做口感更好？)

兰州酥饼子的做法?

兰州酥饼需要准备以下原料: 白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克 酥饼的制作方法: 1.制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火。

秘诀一：面粉选择有讲究 制作油酥饼，面粉的选择很重要哦。最好使用中筋面粉，它介于高筋粉和低筋粉之间，既能形成一定筋性，又能保证饼皮酥脆。秘诀二：水油比例要恰当 水油比例是决定油酥饼层次的关键。一般来说，水和油的比例为2:1。水不能太多，太多的话，面团会太软，影响起酥效果。

要制作出一款外酥内软的油酥饼，关键在于选材和步骤的掌握。首先，选用高筋面粉，搭配无盐牛油，适量的盐增添口感。水温适中，确保面团的质地。以下是详细的步骤：1. 将面粉和盐混合，过筛入碗中，加入切块的牛油，揉搓成颗粒状。2. 慢慢加入水，揉成光滑的面团，静置15分钟让面筋松弛。

用料：低粉、核桃碎、白糖、玉米油、鸡蛋、小苏打、盐。做法：糖、盐、油、全蛋液放一起搅拌均匀。筛入低粉和小苏打，加入核桃碎一起拌匀。用刮刀揉成团。按8克一个捏实，搓圆放入烤盘中。按扁后放入预热好的烤箱中层，上下火180度15-20分钟，上色即可。

糖酥饼怎么做又酥又脆

锅里刷上油，翻面的时候在刷些油，小火慢慢烙，烙至两面金黄。酥饼要凉了以后再吃，才会酥脆。

面团:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克(或者植物油代替)、170毫升温水 油酥面团儿:面粉250克、猪油130克 糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、。

油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉；将色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中，加入盐并搅拌均匀，放凉待用。饼皮：将120毫升的沸水倒入300克面粉中，边打圈冲入边用筷子搅散成面片状，然后加入冷水、猪油、盐，揉搓均匀，放置碗中，盖上保鲜膜松弛30分钟。

材料准备是基础。250克无盐黄油需在室温下软化，与100克砂糖混合搅拌至顺滑。接着，打入1个鸡蛋，加入适量香草精，继续搅拌均匀。然后，逐渐加入250克面粉，轻轻揉成面团，用保鲜膜包裹冷藏1小时，让面团充分休息。制作过程中，小窍门不可或缺。在面团中加入少许玉米淀粉可以提升饼干的酥脆性。

酥饼怎么做口感更好?

擀皮和折叠：将面团擀成薄片，然后涂上一层油酥，再将面皮卷起来，进行多次折叠。这个过程是形成酥层的重要步骤。每次折叠后都要让面团休息一下，让油酥充分渗入面层之间，这样烤出来的酥饼才会有足够的层次。控制温度和时间：烘烤酥饼的温度和时间需要根据酥饼的大小和厚度来调整。

油酥饼的制作虽然简单，但是要做到酥脆又软糯却不是一件容易的事情。需要注意的是，揉面的过程要适度，不要过度激发筋质；擀面的过程要均匀，不要擀得过厚或者过薄；烘烤的温度和时间要掌握好，以免烤焦或者烤得不均匀。

平时大家做菜的时候都知道,将葱爆炒后会出香气,所以制作葱油饼时候的油,其实可以使用炒过葱的油来涂抹在面饼上。

可以增加泡打粉。泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

步骤 1.花生米用电饼铛烤熟 2.烤熟的花生去皮 3.用擀面杖将花生擀碎 4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用 5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用 6.一勺碎花生，两勺糖放入碗中 7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅 8.300g生粉用水量的温水和面，醒上一会。

可以试着烤一下。 酥饼放凉了不酥了,是你制作的酥皮有问题,我分享给你我的家常酥饼做法仅供参考,对比一下问题出在哪里。

油酥饼怎样做又酥又软

油酥饼做法：准备材料：面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。酵母用温开水溶解后，静置三至五分钟，然后加到面粉中，一点点的加水，将面和好，放到温暖处醒发二倍大。起锅热油后，加入面粉，小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌。

有加泡打粉吗?如果有的话就要减少分量,小苏打和泡打粉都不多的,多了饼是酥胸了不过就是易碎。你要表面光滑只能在进烤箱之前表面刷上纯蛋黄了!

叓想焦饼做的又香又脆,必须把面和好,首先取适量的面粉加入盐,芝麻,白糖,2个鸡蛋,用温水把面和成光滑的面团醒发20分钟。

油酥饼是一种传统的中式点心，以其外层酥脆、内里柔软的口感而受到人们的喜爱。要做出外酥里嫩的油酥饼，需要注意面团的制作、油酥的调制以及烘焙的温度和时间。

食材:面粉250克,水300毫升,白糖30克,面皮和油酥用了胡油,小苏打1克 第一步:首先锅里放入300毫升凉水,待水烧开放入30克白糖。

油酥饼怎么做又软又美味?

油酥饼是一种传统的中式点心，以其层次分明的酥脆口感和丰富的香味而受到人们的喜爱。要做出又软又美味的油酥饼，需要注意面团的制作、油酥的调制以及烘焙的技巧。

牛肉酥饼是一道口感香脆、味道鲜美的小吃。

油皮材料:中筋面粉230克、色拉油70毫升、水少许、盐少许 油皮做法:面粉放入盆中,加水、色拉油、盐搅匀并揉成团,放20分钟。

上色后翻过来烙另一边。space 点击查看大图 19.成品图 space 点击查看大图 20.酥酥脆脆 小窍门