火爆猪肚的做法(火爆肚头的做法川味？)

火爆肚头的做法川味?

火爆肚头的食谱原料: 猪肚头 1000克,芹菜 200g,青椒 3个, 葱白 3根,菜籽油 适量, 胡椒 适量, 白糖 适量,泡椒 适量,泡姜 适量,蒜 适量 花椒 适量。

要让火爆猪肚变得脆,主要是要在处理猪肚的过程中做好准备工作。 首先,需要将猪肚泡在清水中,然后清洗干净,去除杂质和异味。

猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。

家常火爆脆肚是经典的川菜之一,制作方法十分简单,先将猪肚洗净切成薄片,热水下锅焯水去腥,将青椒、红椒、花椒、泡椒炒匀后放入烧热的锅内。

火爆千层毛肚黄喉的川味做法?

用料 白千层毛肚适量,酸菜一包,面粉适量,姜一块老抽适量,郫县豆瓣酱适量,粗盐适量,白醋适量,花椒粒适量,葱段适量,料酒适量 做法 1.葱,洗净切段;姜。

做法和步骤 1新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗；按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡。

先要把猪肚煮熟,捞出沥水,趁热浇上浸了姜末的生抽和料酒。倒掉多余的汁,油锅烧旺,倒下猪肚爆炒。

食材:猪肚200克、大蒜200克、莴笋300克、红椒半个生姜、小葱 调料:盐、胡椒粉、面粉、白醋 制作方法、步骤: 第一步:处理猪肚子。 洗猪肚子。

要烹饪美味的猪肚，首要步骤是处理猪肚的洁净。首先，将猪肚内翻，均匀涂抹盐进行腌制，接着使用面粉轻轻擦拭，以去除表面的污垢和异味。清洗干净后，将猪肚放入开水中煮，直到白脐部分变得紧实，然后在冷水中浸泡，刮去白脐上的杂质。

生猪肚怎么炒 嫩韧脆爽火爆猪肚家常做法

材料：新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺。

猪肚、食盐、白醋、蒜薹、线椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、味精、白胡椒粉、面粉 猪肚里先放点干面粉、白醋,用手揉搓下。

火爆猪肚炒的时候有两个讲究，第一个是油温高，第二个是快速翻炒，这是火爆菜的典型做法，也是川菜中的典型做法炒：锅烧热，下少量油，油温比较高，冒青烟的时候下姜丝和蒜末，还有洋葱下锅炒香，然后放入青椒和红椒还有蒜苗下锅翻炒加入一点盐还有鸡精调味，再把冷却好的猪肚倒进锅中。

猪肚子,吃法有很多。 1.猪肚鸡,用猪肚一个,加上半只鸡,清炖加一点党参等补药。 2.红烧肚条,猪肚切成条状,加上莴笋条烧出来,有莴笋的清香和猪肚的肉香。

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小炒牛肚；1，炒锅加热，倒入少许油，加入笋片翻炒约1分钟；2，将杏鲍菇、胡萝卜和蒜白加入锅中一起翻炒片刻；3，将牛肚加入锅中一起翻炒，往锅中淋入少许料酒并加入少许盐、糖、生抽调味；烹至酒气挥发，往锅中加入蒜青，炒熟即可。

猪小肚是一种较为普遍的食物，猪小肚带有丰富多彩的蛋白‘人体脂肪‘碳水化合物化合物和营养元素等，常常吃猪小肚具备滋补养生人体和健脾养胃的作用，因此猪小肚非常合适脾胃虚寒、食欲不佳、中气下陷的群体服用。猪肚的做法也非常简单，炒或是熬汤都十分的美味可口。苦蕌炖猪肚便是一种较为火爆的作法。

制作方法如下：将猪肚和豆皮分别洗净，切成小块备用。将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。加入猪肚和豆皮煸炒，煸炒至猪肚变色。加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精等调味料，继续煸炒均匀。加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肚和豆皮变得软烂入味即可。最后撒上葱花和香菜即可。

爆炒肚丝的做法 1.将锅烧热，将洗净的猪肚放入锅中干烧去肚腥气，需要不停地翻动，将猪肚两面的一层黏液去掉 2.再将猪肚洗净，加生姜、葱、黄酒、水，入高压锅烧开后，再烧上20分钟 3.取出猪肚，切丝，锅中放油，大火爆香姜、葱，放猪肚丝，搁生抽、黄酒，糖、青椒丝、盐、味精。

火爆猪肚丝是一道美味的家常菜,以其香辣可口、口感独特而受到许多人的喜爱。

生猪肚怎么炒才脆嫩？

其实猪身上好吃的部位确实很多，但是每一种部位它的烹饪技巧都是不同的，那么今天就给大家来说一下猪身上的猪肚，这个部位可以算得上是猪身上特别好吃的一个部位了，但是很多人在烹饪猪肚时总会把猪肚弄的很硬，嚼着不但难受，而且吃着也索然无味。那么最常见的猪肚烹饪方式，一般是炖猪肚和炒猪肚。炖猪肚相对操作简单，并且一般人也能轻易做好，那么这里就主要来给大家讲讲炒猪肚，因为大家最常出现的问题就是猪肚一炒就会变硬，不但炒制时难以入味，并且炒出来的猪肚口感也是非常差的。那么今天教大家如何来解决这个问题，猪肚一炒就硬，都是因为你只会焯水，学会这一招，猪肚立马又嫩又脆，更加入味。

主料：新鲜猪肚1斤

配料：辣椒3个、青椒1个、香菜1小把、大蒜3瓣、生姜1小块

调料：高度白酒适量、料酒1勺、生抽适量、食盐适量、油适量

1、浸泡替代焯水：把新鲜猪肚洗净放入大盆中，加入高度白酒50ml、盐1勺，反复揉搓1分钟，再加50ml然后浸泡一小时（这里也可以用白醋代替），然后用清水冲洗干净即可。（这就是那一招，用浸泡替代焯水，不但可以保留猪肚的营养，还能让猪肚更加鲜嫩，不硬口）

2、腌制：姜切丝，把洗好的猪肚切小片，加入1小勺食盐、1勺料酒、加入少量姜丝，腌制5分钟，腌制的同时可以把剩余配料全部切一下，辣椒、青椒、大蒜全都切碎切好备用。

3、炒制猪肚：起锅烧油，油热后加入姜丝、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒继续翻炒，炒至辣椒断生时，加入少许盐给配料调味，加入切好的猪肚，大火翻炒炒熟，转小火调味，加入生抽1勺、盐适量翻炒炒匀关火，香菜切碎撒入，翻炒两下即可出锅。

这样一碗香辣美味，又嫩又脆的炒猪肚就做好啦！怎么样你喜欢嘛？赶紧收藏开始做吧。