家制臭豆腐怎么做(闻着臭吃着香,味道绝了,家庭版臭豆腐怎么做？)

闻着臭吃着香,味道绝了,家庭版臭豆腐怎么做?

提前准备一块豆腐，先切割成厚一点的片，再取下2块臭豆腐乳放到小盘子中，用勺子碾成泥，再添加适当的凉开水搅拌一下，把豆腐片装进去泡浸，要还记得盖紧外盖封密起来，先泡浸一晚上。

豆腐切成小块,放白布中间,带水份压榨干之后,将豆腐放到储藏室里待发毛之后,拣出来去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。

准备材料：适量的盐、花椒粉、辣椒面、新鲜的桔皮、鲜姜末和白酒。2. 处理豆腐：首先将购买的鲜豆腐清洗干净并沥干水分。3. 发酵豆腐：将处理好的豆腐切成大块，放在纸箱中，用笼布覆盖，放置在阳光充足或暖气附近，经过四五天后，豆腐会变黄长出毛发。

食材清单 硬豆腐 一块 、 王致和臭豆腐 三块 、 生抽 一勺 、 蚝油 一勺 、 香葱 少许 、 蒜 少许 、 辣椒粉 少许 、 糖 少许 、 白芝麻 少许 、 孜然粉 少许。

先将蒜泥倒入锅中翻炒出香味，然后将酱油、生抽、醋、砂糖、小米辣、鸡精以及适量的清水椒倒入锅中熬煮均匀，这样我们就做好淋在臭豆腐表面的酱汁。等豆腐浸泡好以后，即可将它们从豆腐乳汁中捞出来放入五成热的油中炸至表面发黄，最后将它们摆入盘中淋上调制好的酱汁并撒上一点香菜就可以了。

制豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出。

简易臭豆腐家里怎么做 简易臭豆腐家里咋做

食材：白豆腐1斤、臭豆腐2块、花生粉4勺、糖1勺、香菜适量、水适量。买好的白豆腐。白豆腐切成三角块。平底锅放底油，煎豆腐。两面发黄即可。两块臭豆腐 4勺花生粉 1勺糖 半碗水，搅拌均匀，没有花生粉，可用花生或者芝麻酱代替。搅拌均匀。盘里装豆腐，撒上酱。

主料 老豆腐2块 辅料 香菜适量 洋葱碎适量 蒜末适量 调料 糖,适量 臭豆腐四块适量 老醋适量 烧烤料适量 孜然粒适量 芝麻粒适量 1. 豆腐切后片。

豆腐切后片，下油锅炸成外酥里嫩的效果捞出备用。把臭豆腐块儿加点臭豆腐汤放容器里，搅拌至无颗粒的浓稠一点的汁水状态，然后把糖、烧烤料、蒜末、芝麻粒、孜然粒、辣椒粉看个人口味选择性添加，放入另一个碗中，淋热油搅拌均匀，加入之前调好的臭豆腐汤，加香菜，洋葱碎搅拌均匀即可。

将1/4块嫩豆腐切超小块。1/4块嫩豆腐、虾酱1大匙（15ML）、温水400CC、盐少许混合搅拌均匀，室温放置两天后即可。切小块，放入已经做好的卤汁里。8小时以后可用。锅内倒入大量的油，烧至7成热，将腌好的老豆腐入油锅炸至金黄即可。

准备好所需辅助食材。2. 将主料臭豆腐切成小块。3. 将洋葱切成丁、蒜和香菜都切碎。4. 用热油浇辣椒面调成油辣子，加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁。5. 将电饼铛或平底锅预热，放入臭豆腐煎至两面金黄。6. 用油刷蘸上甜面酱，将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿。

白糖 少许 臭豆腐乳的做法步骤 1.把老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油备用。 2.将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。

家常臭豆腐简单做法 ,香辣味美唇齿留香

【食材配料】：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。

豆腐200g，油适量，烧烤酱适量，香辣脆酱适量，葱花末，香菜末适量，臭豆腐乳适量，蒜水适量，料酒适量。夹2-3块臭豆腐乳放在一个大碗里，在往里舀3-4勺臭豆腐乳汁。再往碗里加适量料酒，用筷子把青方搅开，加入适量水，搅拌均匀。

步骤：1. 将豆腐切成小块，并在表面切几个小口，以便发酵。2. 在一个容器中加入海盐和臭水，混合均匀。然后将豆腐块全部放入其中，确保每个豆腐块都被浸泡在臭水中。3. 把容器盖好，放在阴凉处静置发酵。第一天建议放在室温下24小时，然后转移到冰箱中继续发酵3-5天，时间根据自己的口感喜好调整。

大家好,我是乐妈小厨房,很高兴回答这个问题,我的做法是:首先把豆腐从中间对半切开,再改刀切成小块,全部切好以后装盘备用。

做臭豆腐的配方?

做臭豆腐的配方:大豆、豆豉、纯碱、臭卤水。 臭豆腐以优质黄豆为原料。

将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。小诀窍 可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

材料 盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量 做法 先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

1.准备一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中备用。2.碗中放入两块臭豆腐做引子，用勺子碾碎，如果喜欢味道重一点的可以多放两块。3.碗里倒入一勺白酒搅拌均匀，这样可以促进发酵，再倒入150毫升温水，水的多少根据容器和豆腐来决定，待会儿要没过豆腐。

怎么在家做臭豆腐？

做法如下：1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了

我们农村常做的臭豆腐的做法：

食材：豆腐、盐、姜、白酒、胡椒粉、小米椒、卤水。

步骤：

1、首先将豆腐清洗干净后，将其切成一个个的小正方形方块。

2、将豆腐块沾上酒，再放在准备好的卤水中进行腌制，其口味主要是根据腌制的时间决定。

3、再将腌制好的豆腐捞起来放在油锅中煎炸，之后装入盘中后撒上胡椒粉、小米椒、姜丝、盐等拌匀，这样就可以得到香味可口的臭豆腐了。

臭豆腐是中国传统特色小吃，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统。

很多人喜欢吃臭豆腐或豆腐乳，但是又担心买来的不干净。

那么今天，小编就教你在家自制臭豆腐，既干净卫生又好吃美味。

第一步，准备好一个坛子，最好是农村以前腌制咸菜的坛子为佳，如果没有坛子，用装水果罐头的玻璃瓶也可以，先将坛子或者玻璃瓶用开水洗净晾干。

第二步，从市场上买1-2斤老豆腐，在室内晾至半干，切成3厘米见方、1.5厘米的方块，将豆腐块直立码入坛内（注意块间留有空隙），盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。

第三步，将坛放置阴暗处，使豆腐块自然发酵。发酵的适宜的温度为10℃—20℃（10℃条件下发酵15天左右；20℃条件下发酵5天左右）。当豆腐块表面长出一层白色菌毛时，表明初期发酵成功。

第四步，制作卤汁。取少量陈皮、八角、花椒、桂皮、姜丝、食盐，放入适量的水（以能够没过豆腐块为宜），煮沸10分钟，之后冷却待用。

第五步，将冷却的卤汁加入坛内，液面高出胚块1.0—1.5厘米，封好坛口继续发酵（如果喜欢吃辣，可以放入适量的辣椒面）。经10天左右，菌毛融化，家庭自制的臭豆腐就制作成功了！

注意事项

1、装豆腐的坛子一定用沸水洗净，以免其他微生物污染

2、将豆腐原胚码入坛内时，要留有间隙，以利于毛霉的生长繁殖和卤汁的浸入。

3、卤汁要没及豆腐块。