盐酸菜制作方法(腌酸菜方法窍门)

啤酒腌酸菜正宗做法?

啤酒不能做酸菜,含酒精低,不能起到杀菌的目的。一般用的是高度白酒。

第一步准备材料，腌制酸菜需要准备的材料，其实也就是芥菜，可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜。

选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。

储存方法：发酵完成后，将酸菜捞出，沥干水分，放入密封袋或罐头中保存。注意避免阳光直射，以免影响酸菜的品质。食用方法：腌制好的酸菜可以直接食用，也可以作为烹饪的调料。在炒菜、炖肉、煮汤等菜肴中加入适量的酸菜，可以增加菜品的口感和营养价值。

酸菜的做法: 1. 准备工具:煮开水的大锅一个,盆2个以上,腌酸菜的缸一个,筷子一副,以上全部要求无油; 2. 用大锅煮一锅开水。

腌酸菜方法窍门

把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

准备工具:煮开水的大锅一个,盆2个以上,腌酸菜的缸一个,筷子一副,以上全部要求无油; 2. 用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部。

腌酸菜的制作方法 1. 准备材料：白菜、盐、辣椒粉、葱姜蒜、花椒、鸡精、白糖、料酒、醋。2. 将白菜洗净，切成小块，放入大盆中。3. 在白菜中加入适量的盐，揉搓至白菜出水，然后放置15-20分钟。4. 将白菜捞出，洗净沥干水分。

酸菜是一种传统的中国食品，也是韩国泡菜的一种。以下是酸菜的制作方法：准备好需要的材料：白菜、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、糖、鱼露或酱油。将白菜切成四个角，洗净后在盆中加入适量的盐，揉搓白菜，使其软化，然后浸泡在盐水中，大约需要腌制 4-6 小时。

家常腌酸菜的做法：提前准备好适量的芥菜，掰开去掉根部，还有黄叶烂叶，用清水冲洗干净，记得多洗几遍，洗得仔细一点。拿几个青红椒也用清水洗干净，把洗好的芥菜还有青红椒放在户外干净的地方，要保证有太阳的天气。

盐 若干 、 水东芥菜 想腌多少买多少 烹饪步骤 1 水东芥菜,南方做腌酸菜,多是用大芥菜来做的。

天逐渐冷了,北方又到了吃酸菜锅的季节,腌酸菜有哪些诀窍?

农村大缸腌酸菜的方法 选菜是关键 (选用绿色有机蔬菜,不要选市场上看上去非常饱满(化肥催的),买平头或小头的(带虫眼更好,无农药)。腌制时放几粒维c防腐!

首先我们要准备几斤芥菜,芥菜是最适合用来做酸菜的,尤其是秋冬季节的芥菜,口感特别脆爽。

腌制酸菜步骤: 选菜。每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。 热水煮烫。

大家好我是 楊社長 这个问题我来回答 我就是北方人 我妈每面都会腌一大缸子酸菜 用砂锅顿 酸菜豆腐粉条肉 真是美味 说到酸菜中国人对这种美食一定都不会陌生。

怎样使用苯甲酸钠腌酸菜?

使用方法 (1)使用量:按照腌菜质量的1-2%经过精确计量后添加。 (2)使用方法:将本产品按照上述比例计量后与其他香料调味料混合,再同腌菜搅拌均匀即可。

 第9步、将辣椒蒜和酸菜切好备用,  第10步、锅里放油爆香辣椒和蒜  第11步、倒入酸菜炒干水分稍放些盐出锅,炒好后的口感很酸爽 第8步、捞出。

酸菜的自制方法 所需食材：芥菜、清水 制作方法：第一步：根据自己的家庭人口数量，买几斤芥菜，买回来之后稍微清洗一下，放在通风的地方晾干水分，晾至芥菜叶子成微蔫的状态就可以了。（--我把芥菜放在阳台晾了一个晚上。

大白菜切丝放进干净的面盆内,每放一把菜片(1/8个大白菜)就均值的洒下一小把盐,持续反复至所有大白菜被切完才行。

酸菜的做法腌制方法及过程

每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子，东北人成为积酸菜。现在好多人都喜欢将白菜切开然后撒上盐放入保鲜袋中系上然后一袋袋放入缸中或塑料桶中，然后将缸中放上自来水，一个月后就可以了，我认为这种方法绝对不可取，因为塑料中的有害物质会稀释到酸菜里影响人体的健康；还有的喜欢将白菜整棵或者掰成片到开水里烫一下再腌，这样虽然腌的快，但是腌出来的酸菜不够脆，而是发皮，不好吃，还有酸菜一定要腌制半个月以上才能吃，在此之前里面的亚硝酸盐的浓度时最高的时候，半个月后才会消失，所以任何快速的做法也必须半个月后再吃；

主料5人份

白菜8棵

辅料

食盐200克

步骤1

将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半;

步骤2



将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦;

步骤3

过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了;

步骤4



一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;还有千万不能沾油，容易烂的

东北酸菜成品图

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