牛肉干的做法及配方(10风干牛肉干的做法？)

牛肉干怎么做好吃家常做法

【家庭版牛肉干做法】所需原料：牛瘦肉800克、生姜10克块、大葱100克，五香粉5克，辣椒粉15克、花椒粒5克，孜然粒15克、料酒10克，生抽10克，蚝油5克，鸡蛋一个。【具体制作步骤】第一步，买牛肉时，最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴。

用料主料锦山牛肉干的做法1.一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。据介绍说,水牛肉或黄牛肉都可以,但要选购肥壮的老龄牛的精净肉。

我们需要准备好制作牛肉干的材料。主要的材料就是牛肉，选择新鲜的牛肉，较好是瘦肉，这样制作出来的牛肉干口感更好。还需要一些调料，如盐、糖、酱油、料酒、孜然粉等。这些调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少适量。接下来，我们来制作牛肉干。

做法步骤如下：把牛肉切成比麻将块大一些的块。准备一锅清水，煮沸。将牛肉块放入沸水中，煮一小会儿。等水开后，撇去血沫子，使汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水，准备好电饭锅内胆，将牛肉放入内胆中，开始投料。

新疆牛肉干的做法和配方

主料：牛肉(后腿)400克。调料：盐3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克。牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

食材：牛肉适量、辣椒粉一勺、白芝麻两勺、胡椒粉一勺、耗油一勺、料酒两勺、食盐一勺、味精一勺、五香粉一勺、食油一勺。牛肉切条放在碗中。加盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、耗油和食用油，搅拌均匀腌15分钟。起锅烧油，油温至七成热时下入牛肉条。炸至牛肉两面变色捞出。

主料:牛肉 500克 调料:食盐、 葱 、生姜、 花椒、 生抽、 老抽、 红尖椒 、芝麻、 白糖 方法 1.牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些。

材料:牛腱子肉 2斤、香叶 4片、八角 2个、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒酱 30克、姜 2块、精盐 20克、生抽 3调羹、老抽/红烧酱油半调。

10 风干牛肉干的做法?

原料主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后部上的肉)为主料。

牛腿肉3斤做法:牛肉放入清水中煮沸,撇去浮沫。

牛肉干的做法如下 1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片; 2.用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块; 3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中; 4.小火加热5分钟左右。

放入切好的牛肉条，大火煮开，小火煮半小时入味。然后捞出牛肉条。卤水可以留着再卤一次。锅洗净倒入宽油，油温四成热时放牛肉，小火炸干水份后捞出。锅中留少许底油，放入辣椒粉孜然粉花椒粉芝麻炒香，再放入炸好的牛肉条，翻拌均匀即可。

牛肉干的制作方法 牛肉干的制作方法与步骤

牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净；顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁；把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀；用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右（时间越长越好，方便入味）；牛肉腌好后，从汤汁中捞出来。

一般用文火收汁1-2小时，待卤汁基本收干时起锅.配制复煮汤料时，盐的用量各地相差不多，但糖和其他香辛料的用量变化较大，无统一标准，以适合消费者的口味为原则。脱水：牛肉干常规的脱水方法为烧烤法。将收完汁的半成品肉干铺在铁丝网筛上，摆置在筛车上进烘房烧烤。

首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用 1/9 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段。

牛肉干是一种美味的肉类零食,以下是制作牛肉干的步骤: 所需材料: - 牛肉:约500克(选择瘦肉。

风干牛肉干的做法?

用料:牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蚝油8g、料酒10g、八角3个、桂皮1块、香叶3片 步骤:1.首先选牛肉,最好选用没有筋头巴脑的。

牛肉尽量去掉筋膜后,切长条或者厚片,浸泡血水,我一般会泡个半天的样子,中途换几次水,肉一定顺着纹理切,做出来的肉干儿才是一丝一丝的  准备姜片。

孜然牛肉干 食材 牛肉500g 油32g 盐10g 酱油32g 白糖40g 姜片20g 料酒10g 白酒20g 大料1g 花椒1g 红尖椒1枚 孜然粉2小勺 步骤 1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

客家牛肉干的做法 客家牛肉干是一道非常有特色的客家美食，制作起来也不难。以下是制作客家牛肉干的步骤：准备材料：牛肉、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、辣椒粉。将牛肉切成长条状，厚度约为0.5厘米。将牛肉放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、五香粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

牛肉干制作方法和过程

1、麻辣牛肉干的用料制作麻辣牛肉干是需要自己精细用料的，主要的材料有熟牛肉一斤，20克麻油，五克花椒粉，10克熟芝麻以及10克葱段和4克精盐，还需要准备少量的姜片和适量的料酒，像这些材料一定要全部都准备齐全，一样都不可以少，因为要制作出正宗的麻辣牛肉干是需要用足材料的，需要大家在制作前准备好。2、麻辣牛肉干的做法首先把熟牛肉切成差不多长的牛肉段，后放入到碗里面加入准备的盐和葱段以及料酒，搅拌均匀后腌制大概一刻钟左右，再将其放到砂锅中，倒入麻油烧至7成热，然后再将肉条炸酥，把肉条拿出来放到另外一个锅烧热，加入辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀，撒上适量的芝麻，就制作成了。3、麻辣牛肉干的营养特点做好的麻辣牛肉干色泽是非常艳丽的，看起来是褐红色的，可以说色香味俱全，吃到嘴里面非常的麻辣鲜香。通过吃麻辣牛肉干有助于促进食欲，如果正处于食欲不振的阶段，那么选择制作麻辣牛肉干来吃的话，肯定会让自己的胃口打针，而且通过吃麻辣牛肉干还可以调节气血，如果出现气血不足的话，那么也是比较适合制作麻辣牛肉干来吃的。

牛肉干制作方法和过程如下：

材料：牛腿肉、葱姜蒜、八角、酱油、料酒、老抽、盐、花椒、香叶、桂皮、黑白芝麻、孜然辣椒、鸡精。

1、首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽。

2、加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角、花椒、香叶、桂皮、孜然、辣椒、芝麻、盐、鸡精，都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐。

3、搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓。

4、搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时。

5、取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干。

6、喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半。

7、取下风干好的牛肉放入空气炸锅中烤20分钟左右，期间要把牛肉翻下面，具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟。

8、烤好的牛肉干装盘，看起来是不是很诱人呢！