腊肉做红烧肉怎么做好吃(腊肉怎么做红烧肉)

湖南地方名菜中的韶山毛家红烧肉怎么做?

主料:带皮猪五花肉850克配料:四季青500克调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。

食材用料 腊肉300克 精盐适量 食用油适量 酱油1汤勺 味精半汤匙 方法步骤 准备还腊肉并将腊肉,香菜和辣椒切好备用。

用腊肉做红烧肉的方法: 肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟,捞出沥干水; 在热锅中放入凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌。

作法：将猪肉皮刮一下，菜锅热把猪肉皮烫一下，把猪毛烫掉，除去皮脂腺，用刀刮一下，相切姜蒜。锅里烧开水，将生猪肉冷水入锅，放葱段生姜片，再加点米酒，烧沸。

红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。冬笋炒腊肉,是以腊肉为主原料,配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成,如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴,作为佐酒佳膳。 香浓软糯红烧肉。

做酱牛肉一般选用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉质较老，有肉膜包裹的内藏筋，熟后有胶质感，肉嫩筋香，鲜嫩松软。把牛肉放在清水中浸泡4～6小时，期间，换2-3次水，将牛肉中的血水泡出来，这样酱出的牛肉吃着比腥，颜色也不会发黑。

湘菜红烧肉怎样做

肉洗净,切成麻将牌大小的块,不要切太小,易缩易碎。2.用冷水浸没,水中放半杯料酒。一般泡十五分钟左右即可。

青尖椒洗净切滚刀条。 第三步:然后把五花肉捞出来,切成大块,做红烧肉的肉块要大块一些。长1.5cm宽1.5cm左右。

蒸腊肉 其实腊肉经过经过呃腌制，再经过晒干之后吃起来是非常香的，而且不需要加任何的调味料。因此最简单的方法就是把整块的腊肉洗干净之后放入到锅中蒸熟，蒸熟之后将它切片摆盘就可以了，吃上去特别的美味。如果觉得腥的话，可以在蒸的时候加上一些料酒或者啤酒去腥即可。

腊肉炒豆干 先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，光火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成。

腊肉怎么做红烧肉

用腊肉做红烧肉的方法：肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水；在热锅中放入凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，使糖挂在肉上；在锅中加入水，使水末过肉即可，还有葱段姜片，大火烧开，改小火煮半个小时；半小时后往肉里加盐了。

气温高点能做腊肉吗? 搜索品牌、菜谱、食材首页餐饮问答地区美食美食推荐创业经验活动与展会 首页>餐饮问答>气温高点能做腊肉吗? 气温高点能做腊肉吗?

猪五花肉刮洗干净，切成2.5厘米见方的块；豆筋用温水泡发好后切成菱形块。2.锅置中火上，注入精炼油烧热，投入姜片、蒜片、葱节爆香，倒入五花肉炒。

/7备好腊肉。 2/7将腊肉切大块,香菜切段,辣椒适量。 3/7锅里放少许油倒进切好的腊肉,翻炒至出油,放进干红辣椒炒匀。 4/7调入酱油上色。

腊肉红烧肉做法?

接着再把腊肉切成块,如下图所示。 3. 锅中放入食用油15毫升,再放入冰糖15克,用小火慢慢炒至融化。 4. 接着放入腊肉50... 1. 首先准备腊肉500克,如下图所示。

肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！

吃鲜肉比腊肉营养更丰富更健康!吃什么都讲究个鲜;我四川老家人喜欢吃腊肉的原因很简单;下面就谈谈原因吧。

家里制作腊肉的最好时节是入秋之后,秋天制作腊肉,一般能放到第二年开春。

前腿肉。也称夹心肉、挡朝肉。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。宜做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

《韭黄炒肉末》快手懒人肉菜，鲜美又好吃，一家老小都可吃。

你家年夜饭谁掌勺?他(她)最拿手菜的是什么?

在婆家做年夜饭都是老公,大伯哥掌勺,公公也偶尔露一手,是男人的主场。

做丸子：腌好的肉片可以用来做丸子，将肉片与蔬菜、调料混合后搅拌均匀，制成丸子煮熟，口感鲜嫩多汁。做饺子：腌好的肉片也可以用来做饺子馅，将肉片与蔬菜、调料混合后搅拌均匀，包入饺子皮中煮熟，口感鲜嫩多汁。

当然是新鲜的啦。营养学家说腊肉是用盐跟烟熏烤而成的它会转化成一种致癌的化学物质。也流失了很都营养。

湖南特色农产品“白辣椒”,拿来炒腊肉、或者是炒五花肉,其辣度适中,然后再加上腊肉的咸香,非常的好吃,风味独特。

因为肉的脂肪白色的,然后煮红烧肉,要用水煮一下,这样血水煮掉,沥干,再炒肉就不会白色,做红烧肉还要上色,用冰糖炒把肉放进去烧,这样肉就不是白色。

怎么做腊肉才红

怎么做腊肉才红

想腊肉颜色好，味道香，只加盐可不行，还要额外添加一些调料，分享经验：腌腊肉不要只加盐，分享“配方比例”，腊肉做好颜色红亮，腊味浓！

话不多说，快来看看怎么制作的吧？

腌腊肉步骤：

准备10斤新鲜猪肉，150克食盐、50克生抽、25克老抽、花椒香叶八角都适当准备一些，七八克差不多了，高度白酒适量，再准备一个大盆子，几根绳子，这些都准备就绪，那我们就可以开始做了。

把猪肉切成大一些的块，取一块放在盆中，倒适量白酒用手涂抹，每一处都反复揉搓，让白酒给猪肉表面杀杀菌，这么做不仅可以延长保存时间，还能给猪肉去腥和增香，所以抹白酒这一步不能少，猪肉不能清洗，白酒算是给猪肉清洗了，记住不能粘到水，远离有水的地方，不然粘到水了，猪肉会臭掉。

将每一块猪肉都用白酒涂抹均匀，不能有遗漏，都处理好了放在盆子里待用。

炒锅洗净烧干，将食盐倒进锅里，再把香料倒进锅里，开小火用铲子翻炒，炒到香味出来后关火，盛出来放凉再使用。然后将生抽、老抽倒进锅中，开火煮开，立即关火，盛出放凉。

都凉下来后，先给猪肉上涂抹食盐，怕伤到手，建议戴手套，涂抹食盐这一步要细致并仔细，每一处都要抹到，而且要反复揉搓，给猪肉多按摩一段时间。

食盐处理好后，将凉下来的酱油均匀的抹在猪肉表面，有了酱油上色，腊肉做好颜色红亮漂亮，这是秘诀。

等抹好后，给盆子盖上一个大袋子，再用绳子绑起来，每天都记得给猪肉翻腾一次，让猪肉均匀入味，做出来的腊肉效果才好。