怎么做千层饼又软又香(千层饼要想好吃,掌握2个和面技巧,柔软喷喷香,一层一层撕着吃)

怎么做千层饼?掌握好这3点,轻松出千层,外酥里嫩、层层分离

【第 ③ 步：包入油酥】面团儿醒好取出来，不用揉。直接按扁，擀成长方形大面饼。面饼的厚度约为2毫米左右。在擀好的面饼上面淋上油酥。将油酥铺平，用刮板刮均匀，再撒点芝麻，让千层饼吃起来更香！然后将面饼从一头卷起，用刀切成6个大小相同的面剂。

千层饼做时要开水烫面,除了烫面抹油外,还应该撒上一层面粉,这样分层效果好,另外,从一头卷起来的层数越多,做出来饼层数就越多。

食材:中筋面粉300克,酵母4克,芝麻两勺,五香粉1勺、盐适量。

面粉放入碗中， 加入开水，用筷子搅拌成絮状；再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜后饧上20分钟；肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒；顺着一个方向搅拌上劲；新鲜茴香洗净后切成末，将茴香末放入拌好的肉馅中，再加入适量的盐和香油，顺着同一个方向搅拌。

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原料:面粉、葱、开水、冷水、白芝麻、盐、五香油酥。 做法步骤: 第1步、食材称重备用。 第2步、面粉先用90克的开水烫面。

千层饼怎么做酥脆松软有层次?

原料:面粉、热水、冷水、葱花、花生油、辣椒面、盐、孜然粉。 做法步骤: 第1步、一斤面粉一调羹盐一调羹糖。 第2步、一半面用开水打成絮状,一半面用冷水。

临泉千层饼是一道传统的河南小吃,其制作需要先将面粉和油水混合并揉成软面团,然后将面团分成多份并逐一擀成薄饼,涂上一层食盐和油,将饼卷成长条。

千层饼食材配方用量：中筋面粉210克、凉白开130克、酵母粉1克、猪肉末50克、香葱15克、姜末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用盐适量、猪油适量 制作步骤详解 制作千层饼，我们可以简单分为三个步骤，第把面皮做好，第调制馅料，第成品制作，最后就是简单的烙制了。

步骤/方式2 尽量把水分擦干 步骤/方式3 加入淀粉和少少蜂蜜 步骤/方式4 把他们混合成浆,手感大概像牛顿流体,糊在每一颗玉米上。

用料 面粉 水 盐 油 烙饼的做法 将面粉舀到盆里。 倒入适量的开水, 面粉烫三分之一,再用凉水和面。

饼皮制作：选用低筋面粉以保证柔软，揉面时适度加入油脂，如黄油，避免过度揉面导致面筋收缩。适当油脂的添加可提升面团的松软度和韧性。分层处理：通过反复擀面和叠加，确保每层薄而均匀，不破裂。在每层间撒砂糖可增加层次感。

千层饼要想好吃,掌握2个和面技巧,柔软喷喷香,一层一层撕着吃

揉好之后，在面团的表面盖上一小块保鲜膜，将其醒发片刻，大概半个小时的样子。趁着面团发酵的这个时间，我们来制作油酥，要想千层饼的层数多，味道还好的话，油酥是必不可少的。准备一个小碗，往里面加上一勺面粉，再来一小勺食盐，倒入食用油，将其充分搅拌均匀，油酥就制作好了。

食材：面粉适量、盐适量、十三香适量、油适量。将面粉放入和面盆中，锅中加入清水，水温八十度左右，将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。将面粉揉成光滑面团，膜醒10分钟。将醒好的面团分成小份。将小面团干成圆饼。在面饼上放上适量植物油。根据自己口味，再放上适量盐。

千层饼之步骤 步骤首先把面粉、盐、鸡蛋、水搅拌成一个光滑的棉絮状（水要分几次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），再用手给揉成一个光滑的面团（面团要稍微硬一些，这样后期做出来的效果会比较好）步骤然后把揉好的面团醒十分钟（醒面的目地是为了让千层面做出来更有劲道）。

千层饼又酥又软的做法如下：主料：面粉230克，辅料：温水140克、盐0.5克、葱花8克、食用油5克。准备面粉，普通的面粉就可以，慢慢的倒入温水，水温大约50度左右，用筷子搅拌成絮状。再用手揉成面团，面团比较软，通过揉和摔打，使面团起筋，放入盆中醒面团20分钟。

1电饼铛预热3分钟，上下盘加热，刷一层薄油，把肉饼小心的转移到电饼铛里去，轻轻的整整形，因为饼很软，很容易就从方形整成了圆形了，正适合电饼铛的大小。1设置肉饼档，时间到即可。

千层饼的做法：准备材料：面粉70克、盐适量、开水适量、室温水适量、小葱4根、花椒粉适量、面粉、普通油适量、黄油适量。面粉中加入一点盐和一点开水，搅拌成絮状。少量多次加入室温水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟。小葱切细末，加入20克面粉，再加入椒盐粉混合均匀。

自制千层饼时，有什么办法能够让做出来的饼又酥又脆？

千层饼是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能饱腹还能勾起人的食欲。千层饼的做法也是有讲究的，它的面皮一定要做很多层，这样口感才会好。下面就给大家分享几种做千层饼的做法。保管做出的千层饼又酥又脆。

千层饼的做法一原材料：面粉1000克，老肥250克，大豆油25克，碱适量。

步骤：1.提前准备适量的面粉，将面粉倒在砧板上，加老肥，温开水500克，合成发醇面团。待酵面进行，添加适量烧碱溶液，揉匀，稍饧。

2.将面团搓发展条，每100克揪1个面剂，将面剂搓条形，用擀面棍擀成宽长方型面片，再刷上大豆油，稍撒干面粉，随后从左至右叠起来，备用。

3.把剂两边各自包严，擀成宽椭圆型饼，再用头槌在饼坯上边碾成棱形块纹路。

4.待不锈钢蒸锅气短时，将饼坯摆入屉内，用烧火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼正中间竖切一刀，将饼轻轻地磕动，见起层时，码入盘里。

千层饼的做法二材料：面粉200克，酵母1克，水125克。

辅料：油30克，盐2-3克。

步骤：1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。

2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成"油酥"。

3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。

4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。

5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。

6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。

7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。

8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。

9、锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。

千层饼的做法三材料：绞肉20g，面团50g，油适量，辣酱适量。

步骤：1、肉末加适量盐、水、辣酱，搅拌均匀，可以调得稀一点。

2、用和好的面团，案板上撒干粉，擀成大面片。

3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。

4、从一边慢慢卷起。

5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。

6、将收口塞在下方。

7、用手轻轻压扁。

8、轻轻擀开，不用太薄。

9、倒入油。

10、将饼放入，小火慢慢烙，也可盖上盖子。

11、一面烙好后，翻面继续烙。

12、烙好手撕成碎块，超香。