猪肉怎么炒好吃又简单(猪肉怎么炒好吃又嫩又烂？)

猪肉可以炒什么菜好吃

将猪肉洗净切丝，放入料酒腌十分钟。葱、姜切末。锅内放入油热后，先爆葱姜。然后放入肉丝翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒。加入少许酱油、鸡精、盐。炒至蒜苔变色后出锅装盘。

买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉; 切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓。

将猪肉切成均匀的条状，或者是肉片，这个要看个人的喜好以及所炒的菜。热锅下猪肉再倒入适量的油翻炒。这个要注意顺序，是先倒入肉然后再倒入油的，不是先倒入油然后等油温热了之后再倒入肉，而且是用大火翻炒的。等到猪肉翻炒变色之后就可以捞出来了。

我经常用瘦肉做炒肉片,这是我根据自己的喜好做的,简单易学,肉质鲜嫩,吃的特别过瘾,瘦肉我选用猪里脊肉半斤。

炒猪肉又嫩又香的技巧： 淀粉勾芡 将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味 炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。

怎样炒猪肉嫩又好吃简单的方法

食材：猪肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量。腌制：猪肉在煸炒之前一定是要腌制的。腌制的过程可以去除猪肉本身的腥味，主要还是让佐料的味道深入肉中，这样炒出来的肉是有“味道”的，也就是香的。炒肉的时间：煸炒猪肉一定要把握好时间，煸炒的时间太短猪肉贵炒不熟。

腌制:将切好的瘦肉片用盐、糖、料酒腌制半个小时,使肉质柔软而弹牙。盐的加量按照平时的口味,糖的加量是盐的两倍,料酒按照平时做肉加量就好。

食材:猪肉,蒜苗,葱,姜,料酒,甜面酱,豆豉,豆瓣酱 【具体制作步骤】: 第一:锅中加入适量的清水,猪肉凉水下锅,放葱段,姜片,料酒,大火烧开。

众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。

猪肉怎么炒好吃又嫩又烂?

技巧1:炒之前先腌制猪肉。把猪肉洗净切片后,放入一个小碗中,加入料酒、生抽、胡椒粉、少许啤酒,搅拌均匀腌制5分钟。

糖炒蜜肉 主料：猪肉500克、蜂蜜、姜、葱、淀粉适量。做法：将猪肉切成片，用生抽，盐，料酒腌制入味，将腌好的肉片蘸干淀粉。准备两个小碗，一碗水加少量淀粉做成水淀粉。

食材料：瘦肉450克、青椒3个、蒜苗3根、生姜适量、菜籽油一小碗、生抽3勺、食盐2小勺、胡椒粉1小勺 将瘦肉冲洗干净，均匀的切成薄片。将切好瘦肉片放入碗内，加入生抽2勺、食盐、胡椒粉后用筷子搅拌均匀，腌制15分钟入味。将洗好的青椒、蒜苗、生姜等切好。

猪肉可以用多种方式制作，以下是一些简单又好吃的方法：1. 红烧猪肉：将猪肉切成块，用油煎至两面金黄，加入料酒煮一会儿后捞出。用锅烧热油，加入糖翻炒至溶化，放入葱姜蒜一起爆炒，加入豆瓣酱炒匀，然后加入炖肉块炒匀。

淀粉法，将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。盐水法，冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。

怎样炒猪肉才能又嫩又好吃呢?

必须腌制 不管你要用猪肉炒什么菜，或者是做小炒肉，在炒之前一定要先腌制一下，用生抽耗油姜丝蒜末腌制一下就可以，这样猪肉里面就会进去味道的。必须用淀粉抓一下 腌制好的猪肉别急着炒，加一点点淀粉，哪怕是面粉都可以，用手抓匀，然后过五分钟再炒，这样炒出来的肉特别的滑嫩。

锅中... 捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分。

谢谢邀请,这个要看你个人的口味,猪肉有很多种吃法,一般的话我会用炒回锅肉或是炒青黄豆的时候,炒黄豆的时候我会放点红辣椒。

加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

猪肉怎么炒才好吃

加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。勾芡 炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。

猪肉的烹饪技巧 1.冷冻的肉类在加热前,先用姜汁浸渍,可起返鲜的作用。 2.炖肉时,在每500克肉里放3块山楂片,可以很快熟烂,且味道更鲜美。

第一道,猪肉炒梅干菜。这个菜得先把猪肉腌一下,再用油防粘,加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。然后加入腌制好的肉片煸炒至变色,最后加入梅干菜、酱油和糖调味,翻均匀就好。 第二道,青椒炒肉。这个菜要把猪肉和青椒的味道结合在一起,先腌制猪肉,用淀粉、食盐、料酒、白糖和生抽一起。

炒猪肉想又嫩又滑的方法：1.淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。

主料：猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺。将猪肉清洗干净切好。倒入生抽、耗油腌制5分钟左右。将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好。起锅，倒入2勺火麻油。放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。

猪肉怎么炒的又嫩又好吃

猪肉想要嫩滑，千万别直接下锅炒，炒之前多加一个步骤，软嫩好吃

炒肉时，牢记别直接下油锅，做对这3步，肉片又鲜又嫩还很香！

快过年了，还差5天，过年的时候大鱼大虾的海鲜之外，吃肉也是人民家常便饭的一种必须美食，不管是平时炒肉，还是过年炒肉，都是非常重要的一类食物，即使是炒菜，也都要有些肉片，肉丝点缀的，所以如何炒肉是必须了解的一种做饭方式。

还有5天过年了，从正月初一到十五，我们烟台这边，几乎天天都是大鱼大肉吃酒席，那么除了鱼虾之外，基本的素菜里都要有肉丝，肉片，荤菜里就炸里脊，滑肉片，都是离不了肉的，所以掌握炒肉的小技巧是非常必要的哦，

首先很多人在炒肉的时候一般就是直接切丝切片，油锅葱花姜末爆香直接炒，炒出来的肉又干又老，一点也不香，你知道为什么吗？现在的猪肉也不像20年前那样都是自家饲养了一年的大肥猪，随便割一块肉都那么香，另外就是你炒的方法不正确，再下锅炒之前很多人知道要加淀粉裹一下，感觉会嫩一些，其实除了淀粉，还有个更好的办法

可是用水淀粉炒的肉片或者荤菜吃起来口感滑腻，并不是很好吃，而且也不香，我请教了一位90岁的老厨师，这位90岁老厨师：无论炒啥肉，别再用淀粉腌制，牢记3点，鲜香肉更嫩

第一点：就是在肉切好后要用刀背给肉片拍打3分钟，给肉片做个按摩，让肉质松嫩下来，这样炒的时候更容易入味，炒出来的肉片也更香嫩

第二点：腌制的时候加少许的食盐，这样肉片更入味均匀，加个蛋清搅拌均匀，鸡蛋清本身就很有营养，而且裹上肉片后，肉片炒就会很滑嫩，营养又口感好，

第三点：腌制10分钟后就可以上锅炒了，在炒之前用油焯一下后再炒，会更嫩更好吃，炒肉时，万万别直接下油锅，做对这3步，肉片又鲜又嫩还很香！这3点你掌握了吗？

这3点就是老厨师告诉我的，不知道你们平时在家炒肉时是怎么样做的呢？欢迎在评论区分享您的独家烹饪技巧，我自己试过很多吃，确实肉片变得又香又嫩了，您也快试试吧，喜欢的朋友点点关注哦

关于炒肉片，我想起去年过年的时候吃酒席，只见盘子里剩的都是肉啊，素菜现在比较受欢迎，加上炒肉炒的又老又柴，所以吃的客人很少，剩很多都浪费了，您有这样的感触吗？