风干五花肉腌制方法(风干猪肉最正宗做法？)

酱油风干五花肉正宗做法?

工具/原料 more 猪肉五花肉 (5000克) 生抽酱油 (1000克) 盐 (30克) 料酒 (500克) 生姜 40克 洋葱 1000克 辣椒面 20克 大料粉 20克 黑胡椒粉 20克 花椒面。

腌制五花肉：腌制是制作风干五花肉必不可少的步骤。可以根据个人口味选择不同的调料进行腌制。常用的腌制料包括食盐、糖、白胡椒粉、料酒等。将调料拌匀后，将五花肉块放入腌制料中，均匀涂抹在肉块表面，然后放入冰箱腌制24小时。

第1步:买回来的五花肉不用清洗,清洗的话反而容易滋生细菌,用干净的湿布擦拭表面,再用干布擦拭干净即可,然后预热锅底,倒入适量的盐,中小火炒热即可。

风干五花腌咸肉配方及详细做法主料：五花肉3000克。配料：食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克。详细加工制作步骤：把购买回来的五花肉切成大约6厘米宽的长肉条，在把每一块肉条的一端，穿插一个孔洞，方便后期晾晒时挂绳子，备用。

配料表: 猪五花肉5000克、辣椒粉100克、花椒粉30克、酵母鲜回味粉50克、盐200克、生抽500克,老抽450克、酵母鲜猪肉增鲜膏50克,高度白酒500克。

风干猪肉最正宗做法?

食材 新鲜猪肉 5斤 白酒 2两 食盐 5两 花椒粉 3~4两 方法/步骤 1 购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉,将其切成3块,在皮子上用刀插上口(便于铁钩挂住) 2 洗净。

准备材料：猪肉2斤、生姜若干、盐若干、白酒若干、花椒若干、辣椒若干、白糖若干、八角若干、香叶若干、回香若干、桂皮若干、孜然若干 首先猪肉切条 生姜打碎 肉条加生姜、盐、白酒腌制2小时 佐料炒香 炒好的佐料打碎 佐料加入牛肉中继续腌制两个小时 挂在通风处风干 八。

五花肉1000g、洋葱半个、盐适量、生抽老抽适量、生姜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、花椒适量。五花肉切手指粗条，洗净控干，加入辣椒粉、花椒粉、盐、老抽生抽料酒、花椒粒、生姜洋葱块，拌匀腌制。盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一天，穿竹签风干，风干后，放烤箱上下200度，烤15分钟。

风干猪肉的腌制方法 主料：猪肉(肥瘦)500克 辅料：腐乳(红)250克 调料：甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,白砂糖50克,盐10克,料酒7克 南味风干肉的特色：呈红棕色，不仅鲜香扑鼻，美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作。

风干的五花肉是一种非常美味的食物,风干的五花肉保存的时间更长一点,味道也更特别一点,很多人都特别喜欢吃风干的五花肉。

五花肉洗净，用厨房专用纸擦干水分。放入料理盆中，加入生抽、老抽、盐、白糖，高度白酒、花椒、八角粉、桂皮粉，腌拌均匀，装入保鲜袋，放入冰箱内冷藏腌制，腌制两天。放入保鲜袋中，汁水能够将肉包完全裹起来，腌的比较均匀。

如何风干猪肉

材料：带皮五花肉 2斤，绍兴酒半汤匙，盐 3个半茶匙，幼糖2茶匙，五香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙 ，苏打粉。

五花肉带皮 2斤 绍酒半汤 腌制料椒盐粉：盐 3个半汤匙，幼糖2汤匙，五香粉1汤匙 白胡椒粉1汤匙（事先混和匀称） 小苏打粉 作法 （1）肉洗干净后，放如开水中托烫越15分钟，5-6完善（先把皮朝下，以后旋转）（2）控干水，用吸油纸抹干水份，皮朝上，匀称抹上绍酒，等一会儿。

选择五花肉带皮，重量为2斤。2. 准备绍酒半汤。3. 制作腌制料，混合椒盐粉、盐、幼糖、五香粉和白胡椒粉。4. 将五花肉放入开水中焯水约15分钟，然后取出备用。5. 将焯烫后的五花肉放入缸中，用准备好的腌制料抹匀，确保每一部分都均匀覆盖。

一般的比例是一斤肉放五十克左右的盐，十斤肉需要一千克的盐。地区不同，各地卖的盐的重量不同，有四百克的，有五百克的。十斤肉需要两袋或者三袋盐。如果个人口味重的话，可多加点盐。方法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉10斤、食用盐300克、八角10g、茴香2g、香叶2g。

主料:猪肉(肥瘦)600克。 辅料:盐50克、花椒5克、料酒一勺。 买回的猪肉别洗,洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净,咸肉做好了吃的时候再洗。

风干五花肉成品怎么做好吃

端午节 公司提前发了10斤牛肉 是新鲜的哦，所以就想做牛肉干 但是由于初次做 怕肉坏掉 所以没有放太多调料 只做了风干肉

步骤1

把鲜牛肉剃掉骨头和肥的部分 留下纯净的瘦肉 然后切成手指粗的条 切忌不能用沾水 免得坏掉 切好后用盐腌上 大概腌上一天一夜就可以了 这时候会出来很多血水 直接倒掉 不能用水冲洗 然后用缝衣服的棉线穿起来 这个没什么技术含量 注意一根线上别穿太多 太重了线会断掉 穿好后晾晒就可以了 我总共穿了5条 很重的 因为天气干燥 加上风又大 基本上一个星期就彻底干透了

步骤2

这是风干一天一夜的效果 基本上表皮干了

步骤3

这是大约3天后的样子

步骤4

这是一周后彻底干透的样子 都可以用手直接掰开 很硬 这个时候就可以储存起来了 但是不能用塑料袋包装 最好用可透气的纸盒 还要经常拿出来看看有没有发霉 尤其南方湿度大 干透后就可以直接食用了 跟南方的腊肉有点像 只不过是风干的 可以保存很久 吃的时候把肉用水泡发 盐也会泡掉 不用担心太咸 然后想炖 想煮 想炸 煲汤还是红烧都很棒！

风干五花肉炒白菜：

食材：白菜、腊肉五花肉、西瓜酱、辣椒、香菇、生抽、料酒、蒜瓣、鸡精、盐做法：

1、我们需要先把腊肉冲洗干净，用水煮上一段时间，再捞出来，切成小片；备用；

2、接下来，把白菜摘洗干净，沥干水后，切成块；把辣椒冲洗干净，切成辣椒段；备用；

3、再把香菇泡入温水里面，浸泡一段时间，捞出来，切成块；把蒜瓣洗净后，切成蒜末；备用；

4、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，倒入蒜末爆香一下，再把腊肉倒入锅里面，进行翻炒；

5、然后，放入白菜，翻炒到变软，再放入辣椒和香菇，进行翻炒，再放入适量的西瓜酱和生抽；

6、再倒入适量的料酒和盐，最后再倒入适量的鸡精，进行调味，炒熟后，即可；

营养价值：

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

挑选技巧：

若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。