炒猪肝怎么炒好吃又嫩(炒猪肝怎么炒好吃又嫩)

猪肝怎么炒没有腥味

猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝需要提前腌制。

只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净。将焯好水的猪肝沥干水份 ，配菜切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火装盘。

猪肝是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品,但其口感容易过于干涩。

食材：猪肝200g、食盐1勺、料酒2勺、淀粉3勺、白糖1勺、蒜适量。猪肝清水浸泡30分钟。猪肝切片后加盐、白糖、淀粉、料酒、蒜瓣、姜片。搅拌均匀腌制15分钟。猪肝焯水，变成粉红色时捞出。热锅下油，配菜翻炒均匀下猪肝。翻炒片刻加水淀粉，炒匀即可。

关于这个问题,1. 提前处理:将猪肝洗净,去除筋膜和血管,切成薄片或小块。用盐水或醋水浸泡30分钟,去除腥味。 2. 快炒快熟:用高火快炒,避免过度煮熟。

猪肝怎么炒好吃又嫩炒什么菜?

想要猪肝炒出来好吃又嫩,可以尝试搭配洋葱或者韭黄、青椒等蔬菜。

食材：猪肝1个、蒜苗段1-2根、老干妈，辣椒面适量。清理好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。

准备材料：猪肝200克、洋葱150克、芹菜150克、葱、姜、蒜、小米辣少许、料酒10克、生粉5克、盐、糖、生抽、醋、花生油25毫升。猪肝改刀切薄片，放入生粉、料酒。切好的猪肝抓拌上浆。将洋葱、芹菜、青椒等配菜切好备用。葱、姜、蒜、小米辣切好备用。

这个必须先炒西红柿,把西红柿炒制烂乎乎的稠状,然后再炒制猪肝,这样炒好吃有嫩,猪肝炒之前先用鸡蛋清腌制10分钟 这个必须先炒西红柿。

准备食材:猪肝，韭菜，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗洗干净切片，再冲洗一次，控点水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜，冷放60分钟左右。韭菜切段。姜切丝。

用料 猪肝 200克 姜 2片 大蒜 3瓣 瓜椒 1个 红椒 1个 洋葱 半个 干辣椒 1个 淀粉 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 花生油 一勺 盐 适量 糖 适量 鸡粉 适量 这。

炒猪肝怎么炒好吃又嫩

首先猪肝在清洗的时候，不可以清洗太多次，那样会让猪肝炒出来非常柴。其次，猪肝不可以切太厚，切太厚会影响口感。然后，就是在炒猪肝之前，一定要用淀粉腌制一下，这样会让猪肝吃起来滑滑的。较后一点，在炒猪肝的过程中，较好不要炒太久，爆炒45秒左右就可以了。

方法有两种: 1.红烧猪肝要嫩就得下锅后文火快炒。炒久了容易老。 2.加入适当的青红椒,可以锁住猪肝的鲜味,味道更好吃。

准备食材：新鲜猪肝、葱姜蒜、辣椒（可选）、酱油、盐、糖、料酒等。2. 处理猪肝：将猪肝切成薄片或薄片，然后用淡盐水浸泡20-30分钟，将血水和腥味浸出。3. 水煮猪肝：将处理后的猪肝放入沸水中煮20-30秒钟，然后捞出备用。这一步可以让猪肝更加嫩滑。

猪肝洗净,去筋,烧一锅热水。 大葱段、姜片、料酒、猪肝一起放入锅中,大火烧开。 焯出血沫子,断生即可。

选择新鲜的猪肝，最好是嫩猪肝，洗净切片备用。2.将猪肝片放入稍微加了盐和淀粉的水中浸泡，用手轻轻揉搓片刻，然后用清水冲洗干净，这样可以去除猪肝的腥味，并且使其更加嫩滑。3.备好葱姜蒜等调料，葱切成葱花，姜切成粒，蒜切末备用。4.热锅冷油，待油热后放入葱姜蒜炒香。

猪肝需要提前腌制 猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。油稍微多一些 上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

怎样炒猪肝才嫩

猪肝洗干净要先腌制一下，热油炒至变色捞出，放青红椒姜蒜葱花椒炒，再加入猪肝。

调料看视频，适量……

猪肝要炒5分钟以上。

肝是体内最大的解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

不食用变色猪肝

健康新鲜的猪肝，干净、润滑，颜色为褐红色的或淡棕色，无异味、无胆汁、无水泡。如果猪肝的颜色不正常，表面呈现褐黑色、蓝紫色、灰褐色、淡黄色，或有黄白肿块、散在红点、白色水泡、丝状花纹等，或肝肿大、肝萎缩、肝内有片状虫体，闻起来有臭味，解压易破碎，一定是有病猪肝，绝对不能购买，更不可食用。

炒猪肝怎么做才嫩

一、猪肝不要切得太薄

首先猪肝不要切得太薄，只需要切成2到3毫米这样就行了，这样炒出来的猪肝比较有弹性，口感也非常的好，切得太薄的猪肝受热之后会特别容易变硬的。

二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗

因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

三、猪肝需要提前腌制

腌制猪肝的作用

1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

四、油量比平时炒菜稍微多一些

上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

五、全程大火

保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。

六、快炒

快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!