叉烧汁的调制方法(叉烧汁怎么调)

叉烧汁怎么做?

.. 细砂糖600公克、蚝油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。

方法/步骤 洋葱、蒜清洗干净 2.、加入清干净的葱白 然后剁碎 100克酱油 加入100克蚝油 加入20克鱼汁 然后加入白糖 一碗清水 加入红曲粉 1锅里在加入油，倒放切碎的葱 1大火少出香味然后加入调好的酱汁 1搅拌均匀 1然后加入红曲粉水 1大火熬。

色等。 2. 制作卤水:将猪... 2. 制作卤水:将猪后腿肉清洗干净备用。

加入红曲粉 1锅里在加入油,倒放切碎的葱 1大火少出香味然后加入调好的酱汁 1搅拌均匀 1然后加入红曲粉水 1大火熬。

准备食材：五花肉、叉烧酱、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段。2. 腌制五花肉：将五花肉洗净，切成约2厘米厚的块状，加入叉烧酱、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制2小时以上。

叉烧汁和叉烧酱怎么调配?

洋葱、蒜、葱白洗净,剁碎。 酱油里面加入蚝油、白糖等搅拌。 清水里面加入红曲粉。 锅里加入油,放入切碎的葱翻炒后,加入调好的酱汁,搅拌均匀。

调整颜色：如果需要调整颜色，可以加入少量的红曲米粉或食用色素，注意不要过量，以免影响最终的口味。慢炖收汁：将所有材料搅拌均匀后，转小火慢慢炖煮，让酱汁逐渐浓缩，味道更加浓郁。最后调味：待酱汁快完成时，根据个人口味可加入少量的豆瓣酱、海鲜酱或柱侯酱来丰富味道。加入几滴芝麻油，提香。

清水里面加入红曲粉。 锅里加入油,放入切碎的葱翻炒后,加入调好的酱汁,搅拌均匀。 加入红曲粉水,大火,不停的搅拌。

碗里加入兑好的料汁,再加入水淀粉,快速搅拌到粘稠即可 步骤 5 做好的叉烧酱可以装瓶放冰箱里保存一个月,可以做叉烧肉,叉烧包,烧茄子。

将做好的叉烧切片摆放在米饭上，浇上制好的叉烧汁。根据个人喜好可以撒上些许葱花、芝麻或者搭配一些青菜，如炒豆芽或油菜等，增加饭菜的色彩和营养。总之，这样烹制出来的叉烧饭，汁液醇厚、叉烧入味，是一道非常受欢迎的家常美食。

主料：梅头肉、叉烧酱 辅料：酱油、蜜糖、砂糖 猪颈肉洗净沥干水分备用，然后加入各种调味料（蜜糖除外，最后烘烤时用），腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。把腌制好的生肉放入不沾烤盘里（连汁一起倒入），预热烤箱，如果不是不沾烤盘，需另外加锡纸垫底。

叉烧汁怎么调

把水、生抽、蚝油、白糖、鱼露、红曲粉倒入一个盆中，搅拌均匀。锅里倒入比炒菜多的油，加热。倒入蒜蓉、洋葱碎和小葱碎开中小火炒香。炒香料全程满7分钟，第8分钟倒入盆中液体材料。全部材料滚开，翻拌均匀。滚开约1分钟，倒入准备好的水淀粉。

当酱汁煮至接近完成时，慢慢倒入水淀粉，边倒边快速搅拌，使酱汁逐渐变得浓稠。煮至酱汁浓稠度适中，可以看到酱汁流动时有明显的粘稠感，即可关火。将酱汁过滤去渣，得到的就是光滑细腻的广式叉烧酱汁。

肉洗干净放叉烧酱，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，蚝油，蒜泥。盖上保鲜膜冷藏腌制6小时以上或者一夜。电饭锅刷油。按快速煮饭功能或普通功能。油热后放腌好的肉。中途要经常翻面，时间到了或跳开后，再继续按一遍煮饭键。把粘稠的汤汁盛出做酱汁用。

叉烧汁：酱油25g、盐2g、黄豆酱15g、肉 粉2g、肉桂粉1g、八角粉2g、麦芽糖20g、南酒 40g、天然色素1g、鸡汤lOOg 1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。

热油锅,将材料(1)放入锅中炒香,加入所有调味料,等到水滚、砂糖融化後,转小火; 将材料(2)拌匀後倒入,等酱汁呈浓稠状,盛起待凉後,即可使用。

叉烧的酱汁要怎么调?

叉烧酱汁的调法: 1. 准备洋葱、蒜、葱,洗净备用。 2. 加入适量的酱油、蚝油、鱼汁和白糖,搅拌均匀。 3. 加入适量的红曲粉水,继续搅拌。

自制叉烧酱葱蓉、蒜蓉各半汤匙、八角豉油两汤匙、柱侯酱一汤匙、糖一汤匙、味精一茶匙、五香粉半茶匙、老抽半汤匙、玫瑰露酒一茶匙(好像这些调料比叉烧酱更难。

取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水 2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅.3.将肉凉透,切片装盘。

大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。叉烧是广东家喻户晓的经典风味菜，它色泽红亮，肉嫩鲜香，略甜。传统的叉烧都是把猪肉挂在特制的叉子，放入炉里烤。但现在有了烤箱，普通家庭都能自制美味的叉烧。

刷一层蜂蜜，150度烤5分钟即可。小诀窍 要选择好的五花肉，烤的时候要让肥肉烤出点油，这样好吃。腌制五花肉的时候，要定时翻转一下，以便入味均匀。

自制密汁叉烧是怎么做的

材料 主料：五花肉或猪柳250G；辅料：卤水汁适量、老抽适量、蜂蜜适量、生姜两片 自制密汁叉烧 1 五花肉或猪柳肉切成长方形油，油锅烧开放入生姜。2 翻动至变色 3 变色后放适量卤水汁和适量老抽 4 慢火烧五分钟，番动一下，收汁，加入蜂蜜两茶匙，稍微番动一下，完成！

将腌制好的肉料用叉烧针串好，然后用锡纸包住肉料的肉头部位。2. 烤炉的温度升到180°~200°之间，然后把串好的肉料放入烤炉中烤，然后盖起炉盖，保持这样的温度烤制15~18分钟。

叉烧酱汁料:蚝油 2勺、酱油 1勺、蜂蜜 1勺、清水 2勺 叉烧汁的质料包括洋葱、姜片、玉米粉等,调味料包括细砂糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、水等。

锅里倒入比炒菜多的油,加热。 倒入蒜蓉、洋葱碎和小葱碎开中小火炒香。 炒香料全程满7分钟,第8分钟倒入盆中液体材料。 全部材料滚开,翻拌均匀。

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

蜜汁叉烧的做法？

1、选材。要想烤出来的叉烧肉肉质细腻滑嫩，选材至关重要，要选用精五花肉或内里脊肉。2、腌渍。做叉烧肉，入味最关键，不止是外皮的清甜馥郁，肉块内部也要入味彻底，那吃起来才叫有滋有味。要想达到这个效果，至少腌渍6小时以上，可以晚上用酱汁腌渍，第二天拿出来烤制。

3、上色。烤好的蜜汁叉烧肉不只是肉质滑嫩，还要色泽红润，那烤制时要注意。一开始先盖着锡纸烤30分钟，成熟；再次刷蜜汁后，去除锡纸烤10分钟，上色。

蜜汁叉烧肉

主料：精五花肉或内里脊肉2条，约500克

腌肉用蜜汁酱料：葱15克、姜10克、胡椒粉0.3克、料酒10克、叉烧酱30克、海鲜酱15克（可选）、柱侯酱15克（可选）、南乳汁10克、蚝油10克、白糖15克、麦芽糖10克、蜂蜜10 10克

配料：生菜叶2片

制作过程

1、制作蜜汁叉烧肉选材十分关键：要选用精五花肉或内里脊条2条，每条约10厘米宽，长约25厘米，共差不多有500克。用清水清洗一下表面，用棉巾或厨房纸吸干表面水分。

2、把处理好的肉条放入腌肉盆内，切入葱段15克、薄姜片10克，撒入胡椒粉0.3克，淋入料酒10克，腌渍30分钟。起到一个基本的去除腥味作用，为下一步酱制打好基础。这时，调入叉烧酱30克、海鲜酱15克（可选）、柱侯酱15克（可选）、南乳汁10克、蚝油10克、白糖15克、麦芽糖10克、蜂蜜10克。反复翻拌均匀，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌渍至少6小时。

3、把腌渍好的肉条取出，沥净表面酱汁，选用防粘烤盘或普通烤盘底部铺一层锡纸，把腌渍好的肉条摆入烤盘。提前预热烤箱，上下火200度，把烤盘置中层烤网上面。肉条表面覆盖一层锡纸，防止出现外表上色过重、内部不熟的情况出现。开始计时，烤制30分钟。

4、烤制叉烧肉期间，调配一个“上色蜜汁”：取腌渍肉条所用的酱汁20克，再调入蜂蜜10克，调匀后备用。叉烧肉烤制30分钟后，把烤盘取出，全程注意别烫伤，用小刷子在肉条表面均匀刷一层蜂蜜酱汁。再次放回烤箱，置烤箱中层，不用再覆盖锡纸，再烤大约10分钟。期间要严密观察，烤至颜色红艳就可以把叉烧肉取出，不能上色过重，影响菜品品相。

5、把烤盘取出，用西餐叉移至案板，用西餐叉固定好叉烧肉，用刀斜切成片，整体移至底部铺了生菜片的长条盘内，便可以上桌享用。不用烤炉，在家也能做蜜汁叉烧肉，寓意甜甜蜜蜜，年夜饭少不了。