卤牛肉的做法大全(卤料卤牛肉家常做法？)

清真的卤牛肉做法

清真的卤牛肉做法 材料：牛肉块500克葱姜蒜适量八角2个桂皮1块香叶2片花椒适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量清水适量步骤：将牛肉块焯水捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。加入八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。加入焯水后的牛肉块，煸炒至表面变色。

牛肉：选择适合卤的牛肉块，如牛腱肉或牛腩肉，约500克。2. 葱：一根，切段。3. 姜：一小块，切片。4. 大蒜：适量，切末。5. 八角：3-4颗。6. 香叶：3-4片。7. 料酒：适量。8. 生抽：适量。9. 老抽：适量。10. 冰糖：适量。11. 盐：适量。12. 水：适量。

步骤1电饭煲卤牛肉的做法大全 熬高汤：鸡架和猪大骨洗净，冷水入锅，加2根葱三片姜1大勺料酒焯水，捞出用温热水冲洗净浮沫，加足够水大火烧开，小火慢炖2~3小时，滤出汤汁，鸡架和猪骨不用（可以蘸酱料吃）步骤2电饭煲卤牛肉的做法图解 牛肉切成大块，放凉水中浸泡去血水，最少泡半小时。

牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。姜1块切片，大葱切段。将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块、放入纱布包中封好。

做法: 1.牛肉洗净在清水中泡去血水 2.准备好香料 3.姜切片,蒜,红葱头去壳洗净 4.牛肉、香料和葱姜蒜放到电饭煲中,放入老卤料,再加水没过牛肉。

准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。切好姜片，葱段，准备好卤料：花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。打开电磁炉，冷水放入牛肉煮至沸腾；沸腾后再煮五分钟撇去浮沫捞出。

卤料卤牛肉家常做法?

食材:牛腱肉5斤,姜2块,大葱2根,花椒2勺,生抽半碗。

主料 牛腱子1个 辅料 盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,花椒30粒,干辣椒6个,小茴香1小勺,香叶4片。

所用材料:牛肉、桂皮、茴香、辣椒、花椒、蒜、酱油、料酒或啤酒。 步骤: 焯水,去掉污血。 大火煮开水,放大块牛肉,然后煮开沥干。

家常卤牛肉的做法如下：所需食材：- 500克牛肉（腱子肉、肥牛或牛腩均可）- 2片姜 - 3-4瓣大蒜 - 2个香葱 - 2个八角 - 3颗草果 - 3片香叶 - 2勺生抽 - 1勺老抽 - 1颗冰糖 - 适量料酒 - 适量清水 步骤：将牛肉切块备用，用凉水放入锅中焯水，捞出沥干备用。

牛腱子肉-------800g 花椒-------1小勺 香叶-------1个 桂皮-------1小勺 八角-------1个 大葱-------2根 冰糖-------50g 老抽-------。

卤牛肉正宗做法步骤?

牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

调味:熟花生碎适量,蒜末适量,香菜适量,盐适量,辣椒油适量,生抽适量,醋适量,香油适量 做法: 1.牛肉泡入凉水中一个小时,去除血水。期间换水2次。

卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时。

食材：牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

卤牛肉的制作方法和步骤？

卤牛肉的做法：

主料：牛肉1000克、卤料包35克。

辅料：葱段4、5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。

具体步骤：

1、将牛肉洗净，顺纹切成大块。

2、备好所有的配料。

3、锅内加水，将牛肉冷水下锅，烧开煮二分钟。

4、将煮过的牛肉捞出。

5、将牛肉加入高压锅中，将所有的配料加入。

6、向高压锅内加入水，水要多加一些，耗得挺多的，盖上盖子，稳定排气后煮40分钟。

7、关火，高压锅内气体排掉开盖即可。

8、将牛肉捞出。

9、逆纹切片即可，成品如下：

零难度电饭煲卤牛肉！用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉，这招简直太适合懒癌附体的吃货们了

卤牛肉

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这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了。煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代，还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪，鸡翅什么自己喜欢的一起卤，很棒的！

用料

牛腱肉 4-5斤

盐（腌制用） 40-50克

牛骨头 一根

小葱 一小把

姜片 15克

卤牛肉配料：

桂皮 2段

沙姜 2片

草果 3个

罗汉果 半个（可以不放）

八角 5个

香叶 4片

丁香 2粒

花椒 30-50粒

干辣椒（可不放） 随意

甘草 2片

陈皮 2片

白芷 2片

白蔻 3个

小茴香 一小把

生姜 15克

香葱 一小把

老抽 50克

生抽 120克

冰糖 适量

盐 适量

麻油 50克

鸡精 适量或不放

卤牛肉的做法步骤

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步骤 1

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第一步就要注意：牛肉买回来不要洗，不要洗，不要洗！！！直接放盐腌制，一斤肉10克盐，不能再少了，我试了好多次，多了会感觉有腌肉的咸味，然后上面压重物，就跟腌咸菜一样

步骤 2

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一般腌2-3天，24小时翻一次，继续压着！气温高放冰箱，冬天放阴凉处就可以（着急吃的小伙伴可以上午腌制晚上卤，但是牛肉的口感会差点）

步骤 3

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在腌肉结束的前一天我们可以准备卤肉的汤汁，我去市场晚了没买到牛骨头，下次这里重新上图😂😂操作方法：牛腿骨洗干净，冷水下锅，大火煮开，有很多浮沫出来后关火，用温水把牛腿骨清洗干净，接着砂锅里放水，放骨头，姜片大火煮开，再次去除浮沫，然后放葱结，转小火炖4-5小时，直到汤汁发白，关火放凉后进冰箱冷藏待用

步骤 4

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牛肉腌好的当天，准备好香料，放在纱布里，做成卤肉料包！

步骤 5

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（下次补图）把冷藏的牛肉汤取出，把表面的白油和部分汤汁放进准备卤肉的锅里（剩下的汤别浪费，做成咖喱土豆牛肉汤很受欢迎的）然后在卤肉锅里加清水，这里自己要有数，就是一会可以全部没过牛肉，一次性加好，后面卤肉的中途就不要添加了，然后把卤牛肉配料里除了鸡精、麻油、盐以外的都放进锅里，大火煮转小火10分钟，关火待用

步骤 6

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腌好的肉拿出来，用水冲洗干净，速度快点，只要表面冲冲就可以，接着冷水下锅，煮开后稍微翻动并转小火8分钟，这样血沫去的更干净

步骤 7

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取出来，再一次每一块肉都冲洗干净，这次要洗干净点啦，待用

步骤 8

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再次烧开刚刚煮好的卤汁，放入牛肉，大火煮开后放麻油，自己尝下味道再放盐，然后转小火焖煮大概60-90分钟，筷子可以轻松插入就可以关火了，喜欢鸡精的这时候放。

步骤 9

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我一般关火后再焖20分钟左右就捞出来，不然肉太烂不喜欢，大家可以根据自己喜好来操作

步骤 10

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这次我还放了牛腩一起卤，肥瘦相间很棒的

步骤 11

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肉质酥烂，入口即化的牛腩肉🥩😍

步骤 12

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喜欢切片的，吃的时候可以自己搭个蘸料：小米椒、香菜、香油、醋、生抽、糖、小葱、芝麻，试试吧，很美味的！