酸甜带鱼的做法大全(糖醋带鱼的做法,最正宗的做法(糖醋带鱼怎么做))

熟带鱼糖醋做法?

熟带鱼糖醋是一道非常美味的传统中国菜式,做法很简单。首先将带鱼洗净后沥干水分,切成鱼片或鱼块备用。

【小贴士】：做这个菜最好就还是以酸甜口味为主因为这个番茄酱还有酒糟都稍微的有盐分，所以就没有再来另外放盐了。如果要是有口味比较重的小伙伴还是可以再加点盐的。带鱼买回来以后一定要清理干净才可以，商家没有处理好的我们在处理一下就好了。

将带鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧翻转剁成数段，使鱼肉更容易入味。2. 将生姜、葱和大蒜切成细末备用。3. 在带鱼身上撒上盐、白胡椒粉和料酒，腌制十分钟使其入味。4. 将淀粉撒在带鱼上，均匀涂抹，使其表面变得粘稠。

原料:带鱼、葱、姜、蒜、CUCU老陈醋、CUCU料酒、酱油、白糖。

糖醋带鱼最简单的做法

带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。2. 调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。3. 带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。

传统糖醋带鱼：首先将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼骨，切成段。然后用盐、料酒腌制10分钟。接着在锅中热油，将带鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，倒入适量的糖、醋、生抽、老抽、水，烧开后放入带鱼，小火炖煮10分钟，最后勾芡，撒上葱花即可。

原料:带鱼 (500g) 料酒 料酒 大蒜 料酒 生姜 料酒 小葱 料酒 醋 料酒 生粉 料酒 做法:1.准备好所有食材,先将带鱼去头尾。

步骤 12 加入适量清水烧开后盛出一碗备用。 步骤 13 加入炸好的鱼中火炖煮15—20分钟后盛出。 步骤 14 锅中放少许食用油,加入红椒,青豆和火腿丁。

材料:带鱼 辅料:淀粉 生姜 大蒜 小葱 调料:植物油 食盐 白糖 白醋 生抽 蚝油 番茄酱 料酒 做法: 1. 将化冻的带鱼洗净, 2. 然后用剪刀剪去头部。

做法：1.把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟 2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜切片;调配一碗糖醋汁，比例是：1汤匙料酒 2汤匙酱油 3汤匙糖 4汤匙醋 5汤匙水，搅匀备用。3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。

糖醋带鱼的做法,最正宗的做法(糖醋带鱼怎么做)

胡椒粉：少许 做法步骤：1. 处理带鱼：去除带鱼的头、尾、内脏和鱼鳍，冲洗干净。用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，将鱼身切成6cm长的段，蘸上薄薄一层淀粉。2. 煎制带鱼：锅烧热后倒油，待油温烧至7成热时，下入带鱼段煎至两面金黄。夹出沥干油分。

【烹饪步骤】这样做出来带鱼酸甜开胃，肉质鲜嫩，特别美味，而且做法很简单，一起来准备一下糖醋带鱼需要用到的烹饪食材，准备适量的带鱼段，准备完带鱼段之后再准备一大块生姜，适量的料酒，两勺食盐，适量的大蒜，生抽，陈醋，白糖，一个鸡蛋，20克淀粉，适量的食用油，一根香菜就可以了。

所需材料新鲜带鱼一条酱油、白糖、醋适量大葱、姜适量料酒淀粉适量步骤详解首先，处理带鱼：去头去鳞，洗净后切成段。腌制：将鱼块撒上盐和料酒，腌制15分钟，以便入味。接着，将鱼块分批炸至金黄酥脆，沥干油备用。制作酱汁：葱姜切末，炒出香味后捞出。

糖醋带鱼特点：酸甜开胃肉质鲜美营养丰富制作简单需要食材：主料：带鱼1条配料：白糖2大勺、食盐适量、香葱2根、生姜1小块、淀粉适量调料：香醋2大勺、料酒少许、生抽1大勺制作方法：带鱼去头、去尾、去内脏冲流干净。自然晾干后，切成6厘米左右的段。香葱洗净切末。生姜去皮切丝。

糖醋带鱼的做法？

主料：带鱼。

辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、葱、鸡蛋(白皮)。

调料：料酒、食盐、生抽、白糖、香醋。

做法：

1、带鱼去除头部、鱼鳍、内脏黑膜及鳞后切成段，放盘中加料酒和一点盐拌匀腌一会；

2、洋葱、青椒、红叔切成大小相当的片状，葱切段，姜切片，蒜拍松；

3、取一小碗，放入生抽、醋、糖调成汁；

4、腌好的带鱼放进打散的蛋液中，让鱼身上包上一身蛋液；

5、平底锅倒入油，放二片姜，油七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，用中小火煎至二面金黄取出；

6、煎鱼的锅重新倒入新油，先将姜、葱、蒜爆香后加入洋葱翻炒，炒至洋葱变透明时加入煎好的带鱼；

7、倒入调好的料汁，加1大碗开水；

8、煮开后调小火炖10分钟左右；

9、将火调大加入青红椒块；

10、拌匀即可出锅。

技巧：

1、带鱼一般卖的时候有冷冻的和冰鲜的二种，建议买冰鲜的。

2、煎鱼的时候用中小火煎，煎好一面再煎另一面，不要反复翻面，煎至表面微干，炖的时候不容易散，口感也更好吃。

——【糖醋带鱼】——

【制作材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根

【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克

【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。

【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜片，大葱段、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓 拌均匀后，腌制10分钟左右。

【步骤三】：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用。

【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。

【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。

【步骤六】：锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面，建议用平底锅。

【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。

【步骤八】：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。

【步骤九】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入陈醋，然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦！

——烹饪小贴士——

（1）带鱼处理的时候一定要把内脏清除干净，尤其是里边的黑膜含铅量很高，还有就是表面白色的鱼鳞尽量给它刮干净，这两样都是带鱼腥味的来源之一。我们制作糖醋带鱼的腥味就是鱼鳞和黑膜引起的，所以这一步很重要，

（2）带鱼一定要提前腌制入味，这样经过腌制的带鱼腥味也会减少很多。

（3）带鱼腌制完后要裹上淀粉，目的是防止溅油，同时裹上淀粉的带鱼不易碎，口感也会酥脆。。

（4）醋一定要最后放，放早了可能会让带鱼变苦，影响口味。最后汤汁不要收得太浓，有点汤汁带鱼吃起来味道更好。