炸兰花豆酥脆的关键窍门(兰花豆如何炸的酥)

煮熟了，兰花豆。味道一般，怎么才能更好吃，入味呢?

很高兴回答你的问题。我是摸一奥庙,一个南北通吃,西东不拒,爱吃还爱自己做的极致吃客。 兰花豆个头较大,如果做的时候不注意方法,确实不容易入味。

准备：将兰花豆洗净，去掉两头和筋，然后用厨房纸巾吸干水分。这一步很重要，因为炸的过程中如果水分过多，会影响油温，使兰花豆不易炸熟，也不容易炸脆。腌制：将处理好的兰花豆放入碗中，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调料，充分搅拌均匀，让每一颗兰花豆都裹上调料。

我们如果想要做出口感蓬松、酥脆的兰花豆的话，就需要先将购买回来的兰花豆清洗干净再把它们放入水中浸泡两天，这样可以让兰花豆充分的吸水从而使它在被油炸的过程中不会脱水。

买回来的兰花豆要用凉水泡发两天，这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分，炸的时候不易脱水。割口豆子泡发好后会稍微变软，这个时候我们用小刀在每一个豆子切一个口，口切大一些，但注意不要切断，这样炸的更均匀。

泡发 买回来的兰花豆要用凉水泡发两天,这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分,炸的时候不易脱水。

兰花豆如何炸的酥

步骤六：炸制兰花豆 烧热适量的食用油，放入兰花豆，炸至金黄色，表面变得酥脆。记得要经常翻动，保证兰花豆受热均匀。步骤七：沥油 将炸好的兰花豆取出，放置在纸巾上，使多余的油脂被吸干。经过以上七个步骤，美味的炸兰花豆就完成了。

上浆：将兰花豆滚上一层薄薄的面糊或者玉米淀粉，这样可以形成一层保护膜，炸出来的豆荚更加酥脆。热油：在锅中倒入足够多的油，油温加热至约180°C左右，可以用一小块面糊投入油中试温，如果面糊迅速浮起并呈金黄色，说明油温适宜。

兰花豆用八成热油下锅。用料:兰花豆250g、油半锅、盐一勺。 兰花豆用冷水泡一晚上。 放入电饭锅加水煮熟,水量不要超过兰花豆,煮半小时就好。

控制油温：油温是影响兰花豆酥脆程度的关键因素。一般来说，油温控制在160-180摄氏度之间为宜。油温过低，兰花豆吸油过多，口感油腻；油温过高，兰花豆外表容易糊，影响口感。分批炸制：为了确保每一颗兰花豆都能炸得酥脆，建议分批炸制。每次放入的兰花豆数量不宜过多，以免降低油温，影响炸制效果。

兰花豆太油怎么办

我们如果想要做出口感蓬松、酥脆的兰花豆的话,就需要先将购买回来的兰花豆清洗干净再把它们放入水中浸泡两天。

炸兰花豆酥脆的关键是需要把蚕豆浸水发大（一天），然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子。香酥兰花豆的用料：蚕豆、适量油、适量花椒、10粒葱、适量老干妈、五香粉、椒盐、糖。步骤把蚕豆浸水发大（一天），然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子。

将干蚕豆浸泡在水中两天，期间可以边看电视或听音乐边剥去豆皮，分成两半。2. 在锅中倒入适量油，低温加热。待油热后，加入10粒花椒和适量的葱段，炸出香味。3. 将处理好的蚕豆放入锅中，用小火慢炸至酥脆。4. 炸好的蚕豆捞出，锅中留少许底油。加入适量的老干妈、椒盐、五香粉和糖。

效果不好。 连皮都酥脆的油炸蚕豆(兰花豆)技术:取天喜豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天。

炸兰花豆酥脆的关键在于以下几个方面：选材：选择新鲜的兰花豆，颜色鲜绿，豆荚饱满，无病虫害。新鲜的兰花豆含水量适中，炸出来的豆酥脆度更好。处理：将兰花豆洗净后，用厨房纸巾擦干水分，以减少油炸过程中水分的影响。可以将兰花豆切成适当大小的段，这样便于炸制和食用。

"先焯水再炸"是炸兰花豆又酥又脆的秘诀因为炸兰花豆外脆内酥,需要先将兰花豆焯水,这样可以让兰花豆内部熟透,外表不会过于焦黑。

兰花豆怎么炸才酥脆

兰花豆一般选用的是当年的新蚕豆，蚕豆要颗粒饱满、大小均匀、完整无损最好。兰花豆中含有大量的钙、钾、镁、以及维生素C，对人体是非常有好处的，那么兰花豆怎么炸才能更香更美味呢？

食材：兰花豆 一斤半左右、菜籽油 适量、植物油 适量、盐 少许、辣椒面 少许

方法/步骤

1、泡发买回来的兰花豆要用凉水泡发两天，这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分，炸的时候不易脱水。

2、割口豆子泡发好后会稍微变软，这个时候我们用小刀在每一个豆子切一个口，口切大一些，但注意不要切断，这样炸的更均匀。

3、浸油豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下锅炸前，先用油泡4-5个小时。这里选的是植物油，可以多放一些，然后颠一颠碗边，让每个豆子上的油分布均匀。

4、锅中油锅中先倒上菜籽油，油要没过豆子。

5、炸豆子锅中油烧开后，大火下锅，用勺子慢慢不断地搅拌，让每个豆子均匀受热。

6、装盘等到豆子炸到变成金黄，且每个豆子都飘起来，用勺子推的时候觉得很轻，这就可以改小火，再轻轻炸一下就可以出锅了。

注意事项

兰花豆要选皮鲜绿新鲜最好，要选用颗粒饱满的新豆子，不要买干瘪的陈豆子。

最后出锅装盘的时候，可以放点盐和辣椒面调味。

炸兰花豆又酥又脆的方法：蚕豆浸泡完全涨发开、蚕豆焯水，用剪刀剪一个小口、掌握好火候。

1、蚕豆浸泡完全涨发开

想要做出来的油炸老蚕豆松脆，一定要把老蚕豆浸泡完全涨发开，蚕豆在收获后，都是晒干保存的，在炸老蚕豆的时候，一定要让蚕豆吸足了水分，浸泡的时间长一点，这样炸出来的蚕豆才会更松脆。

2、蚕豆焯水，用剪刀剪一个小口

浸泡好的蚕豆焯一下水，用剪刀剪一个小口，炸出来的蚕豆就会更好地膨胀，不仅好看还更松脆，如果不开口的话，不仅炸制时间长，炸出来的蚕豆还不会酥脆。

3、掌握好火候

炸制老蚕豆的时候，火候要掌握好，要用大火炸制，要不停地翻动，使蚕豆受热均匀，炸至蚕豆炸开，再把油温升高，把蚕豆复炸一遍，炸至金黄，这样炸出来的蚕豆更酥脆好吃。

老蚕豆如何保存：

1、干燥：将蚕豆晒干，放在干燥通风的地方保存。

2、氧化：蚕豆中含有的脂肪酸，易于受到氧化作用，使蚕豆出现腐败现象。因此，蚕豆保存时，要避免接触空气，尽量让它保持整体状态。

3、省温：蚕豆宜储存在阴凉、干燥、通风、不受日晒雨淋的地方，例如储存在室内或存放在阁楼等。

4、隔湿：将蚕豆装在无菌袋中，将包装口封好，确保蚕豆不受潮湿。

5、不要长时间存放：为了保持蚕豆的新鲜度，建议不要长时间存放，在短时间内食用完毕。