五香牛肉是哪五种香料(五香牛肉卤料配方)

怎样做五香牛肉

五香牛肉是我们卤菜店的必备美食之一，因为牛肉的营养丰富，口感软烂、老人小孩都非常爱吃，接下来我们就来告诉大家好吃的五香牛肉是怎么制作的。首先是卤水的制作，好的卤水可以卤制各种食材，想吃什么就卤什么。

Cnnamon 枝,八角 工艺做法: 取长方形牛肉1块,用盐反复揉搓之后放在盆里腌制一天,冬季适当延长; 将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净。

五香牛肉是一种传统的中式烹饪菜肴，以其独特的香气和鲜美的口感受到许多人的喜爱。五香指的是五种香料：八角、桂皮、丁香、花椒和茴香，这些香料的混合使用能够使牛肉的味道更加浓郁。

五香牛肉的制作步骤如下:材料:牛肉500克五香粉适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量姜适量大葱适量料酒适量黑胡椒粉适量做法:1.牛肉洗净切成薄片。

1五香牛肉做法 准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整 2 牛肉洗净切大块后,用少许盐腌制三小时以上。

五香牛肉卤料配方

五香牛肉卤水配方如下：香料包：小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗（是一颗不是一克）。蔬菜香料：生姜块18克、大葱段10克。底汤：牛腿骨一斤、清水6-7斤。调料：盐50克、冰糖15克。五香牛肉，一种特别合适用于下酒的酒料，其精髓在于它的卤水上。

辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

牛肉这种肉口感非常好，而且营养价值也非常高，关键的是脂肪少，吃多了牛肉也不会发胖的，牛肉最好的做法就是五香牛肉了，五香牛肉主要使用4种香料分别是桂皮、草果、茴香、花椒这四种。

五香牛肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感受到人们的喜爱。这道菜的主要特色在于使用了五种香料：八角、桂皮、丁香、花椒和茴香，这些香料共同作用，赋予了牛肉深厚的香气和层次丰富的味道。

选材：选用优质的牛腱子肉，肉质鲜嫩，纹理分明，适合炖煮。将牛肉切成大块，便于后续的炖煮。准备香料：五香牛肉的独特风味来自于五种香料的搭配，包括八角、桂皮、香叶、花椒和丁香。此外，还可以根据个人口味添加草果、陈皮等其他香料。

黄连城卤五香牛肉是一种传统的中式烹饪食品,以其独特的香味和味道而闻名。"黄连城"可能是某个地方的名称或者是某个品牌的名称,但具体的配方可能会有所不同。

回民五香牛肉香料配方?

将所有卤味调料放入锅中,大火煮开,再熬半小时制成卤料汤待用。 处理牛腱肉:牛肉撒上细盐(便于出血水和后期成形),静置半小时以上。

香料配比,罗汉果2个,香茅草30克(根据当地适应增减),小茴香70克,白扣80克,桂皮60克,丁香5克,草果50克,甘草80克,金沙仁40克,白芷20克,陈皮20克。

花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒 花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒

主料:牛腱子肉2500克。 香料配比:小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个(拍裂)、草果一个(去籽)。

腌制五香牛肉怎么做 如何做秘制五香牛肉

工具：牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料。

原材料:五香牛杂汤300克、青椒100克、蒜籽50克、姜片、青笋条、牛杂汤专用型香辛料1包、蒜头、食盐、郫县豆瓣酱、干椒粉、生抽、 油、米酒、辣椒油芝麻油、食。

煮五香牛肉时，主要需要放的调料包括：八角、桂皮、花椒、生姜、香叶、丁香、茴香、草果、酱油、盐、料酒或黄酒，以及可能根据个人口味添加的其他如葱段、大蒜等提香材料。首先，五香牛肉的“五香”通常指的是由多种香料混合而成的独特香味。

五香粉：五香粉是五香牛肉不可或缺的调料之一。它由大料、八角、肉桂、丁香和花椒等多种香料研磨而成。五香粉的香气独特，能够增添菜肴的风味，使牛肉更加香醇美味。 生姜：生姜是烹饪中常用的调料，能够去腥增香。在煮五香牛肉时，加入适量的切碎生姜，可以除去牛肉的腥味，使肉质更加鲜嫩。

（3）将牛肉放回锅中，加入香料袋，绍兴酒，大蒜，葱，冰糖，酱油，老抽，4杯水以及盐。（4）将所有东西煮沸，然后调到小火慢煮。让它慢煮60到90分钟，直到叉子能够直接插进牛肉。（5）尽量不要太长时间煮牛肉，否则牛肉会变老。取出牛肉，然后将其保存，盖好，直到完全冷却后切片。

五香牛肉正宗的做法是什么

主料：牛建子3条

辅料：大葱1根、生姜6片、桂皮2根、香叶5片、八角5个、草果1个、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、盐6大匙、清水适量、香菜叶适量。

1、牛腱子洗净。

2、每条切成三大块。

3、锅内水烧温，放入牛腱子，大火烧至水开后转小火煮5分钟。

4、捞出洗净，放入凉水中浸泡半小时。

5、准备好香料。

6、将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。大葱切成段，生姜切片。

7、锅内倒入适量清水，放入香料包、桂皮、姜片、葱段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。

8、大火烧开，转小火煮15分钟，制成五香卤水。

9、倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸后转小火再煮50分钟，直到牛肉可以用筷子轻松扎透。

10、捞出沥水，自然晾干2小时。

11、再次大火将五香卤水煮开，倒入晾好的牛肉，煮沸后转小火再煮30分钟。

12、牛肉放至不烫手时切片。

13、装盘，摆上香菜叶，完成。

五香卤牛肉的正宗制作方法，肉质鲜嫩而不柴，卤香味十足

做卤牛肉首选是用牛腱子肉，腱子肉外面有一层筋膜包裹，里边也有一些筋膜，做出来的卤牛肉软烂而不松散，硬度适中，非常适合。做卤味，在牛腱子里面先放入一勺食盐，先用食盐水把牛腱子肉给他浸泡两个小时，用食盐水能更快的把里面的血水浸泡出来。接下来再准备一点卤牛肉的香料，有小肥相，一个去籽的草果，两小块桂皮和两三片香叶，三克八角，三片白芷，少许的陈皮和一把干辣椒。

再准备几片生姜和两个大葱，但两三颗香菜根，两个小时后，牛肉已经浸泡出很多的血水了。把牛腱子肉控水捞出，接着往锅里面倒入多一点的清水，牛肉焯水，一定要冷水下锅，这样才能够慢慢的把里面多余的血水煮出来。接着在里面放入姜，葱，料酒去腥，煮开后再把上面的浮沫撇干净，把牛腱子肉。给它焯水五分钟左右，五分钟以后再把牛腱子肉捞出来控水。

另起锅，放入少许食用油，再放入20克的冰糖，炒个糖色，全程小火慢炒，把糖色炒成这样的大泡泡，再变成小泡泡就可以了，然后再顺速的给他倒入一碗开水。再用勺子快速地搅拌几下，糖色就炒好了，然后再盛出来备用。接着再另起锅，放入少许食用油，再把葱，姜，香菜根倒进来炒香，炒香后再把香料也倒进来，一起翻炒出香味。炒香后再往里面放入两勺甜面酱，一勺黄豆酱，继续炒出酱香味，香料经过这样煸炒，卤出来的牛肉香味就更加醇厚，

接着再放入适量的生抽，少许的老抽，接着在锅里面加入一盆清水，水的量是量，给他多加一点点，再把炒好的糖色给他倒进来，再往里面加入一块冰糖，然后再开大火把冷水烧开，冷水烧开后再转入一个不锈钢的锅里面，再把焯过。这个牛腱子肉给他放进来，大火烧开后，给他扣上盖子，再转中小火给他炖煮两个小时，一个半小时以后再打开盖子，往里边加入一勺半的食盐调味，然后继续扣上盖子，再煮半个小时，时间到了再打开盖子看一下，用一根筷子在牛肉上面轻轻能擦透，这样就证明牛肉已经煮熟了。

接着我们再把火关掉，继续扣上盖子给它浸泡半个小时以上，这样就能够让牛肉彻底入味，浸泡好了之后再把牛肉捞出来自然放凉，这个卤水我们可以给它放凉后再放入冰箱里面冷藏保存，下次再做个卤牛肉，卤猪脚都可以。放凉后的牛肉我们可以用保鲜膜给它包起来，再放入冰箱里面冷冻保存，这样在切的时候也更完整。