如何煮羊肉才好吃(煮羊肉的正确方法，煮羊肉不掉称的方法吗？)

怎样炖羊肉好吃步骤

村料：羊肉250克、羊排250克、胡萝卜2根、洋葱半个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、香叶3片、草果1个、小茴香1小把、八角2个、山楂10克、陈皮1块、山奈4小片、姜3片、葱小半根、香菜2根。

法特一家亲煮羊肉的方法很简单,但非常地考究。法特一家亲煮羊肉时,不仅需要选用新鲜的材料和各种调料,还需要注重烹饪技巧。

羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了。高压锅就短一些,10几分钟。当然,具体还得看大块肉还是小块肉,火候如何,羊肉品质如何等等。

注意火候：火候掌握好，炖至羊肉酥烂但口感不过糊。8. 增加口感：可以在羊肉炖菜中加入一些香料或草药，例如八角、香叶、桂皮等，能够增添复杂的香气。9. 出锅装盘：将炖好的羊肉和汤汁一起装盘，最好搭配米饭或馒头食用，汤汁浇在主食上更美味。通过以上烹饪技巧，你可以煮出美味的羊肉炖菜。

煮羊肉的正确方法，煮羊肉不掉称的方法吗?

准备材料: 羊肉片:300克、小油菜:300克、小红辣椒:30个、食用油:适量、酱油:20毫升、料酒:10毫升、味精:少许、盐:少许、豆瓣酱:1汤勺、葱:半个、姜:... 准备。

将羊肉洗净，用清水加入花椒和料酒浸泡20分钟。2. 取出羊肉，控干水分，然后冷水入锅焯水。3. 接着用流动的水冲净浮沫。4. 将羊肉与桔梗、香叶、草果、八角、桂皮一同放入压力锅中，加高压阀，煮25分钟。5. 高压煮制时间到后，将羊肉捞出。6. 留下的羊肉原汤备用。

选用优质的羊肉：选择新鲜嫩滑的羊肉，最好是肩胛部分或羊腿肉。质地较为紧实的肉质炖出来会更好吃。2. 提前处理羊肉：将羊肉切成块状，并用清水冲洗干净。可以用开水焯水去除血水和异味。3. 用热水煮羊肉：将羊肉块放入热水中，用中小火煮至羊肉变色，捞出洗净血沫。

凉水：羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。山楂：炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。

买回来的羊肉或羊骨头或羊歇子处理干净,剁成块,放清水里面浸泡,泡 出血水,同样膻味也小了不少。时不时地换换水,直至水清不浑浊。

焯水是去除羊肉腥味的关键步骤。将清洗后的羊肉放入冷水中，加入几片姜和一些料酒。然后大火烧开，小火煮3-5分钟，让血沫和杂质充分释放。注意要及时撇去浮沫。焯水完成后，用流动的水清洗羊肉表面，以去除残留的血沫和杂质。

怎么样煮羊肉才好吃

先将羊肉切块，并用盐、胡椒以及其他喜欢的调料进行腌制，腌制时间可根据个人口味而定。2. 准备一个大锅，加入足够的水，将羊肉放入水中，煮沸后撇去浮沫。3. 可以添加一些调味料，如姜片、蒜瓣、八角和香叶等，以增加羊肉的香气。

羊肉可以通过以下几种方式煮才好吃：1. 炖羊肉：将羊肉切成块状，放入炖锅中，加入适量姜片、葱段、料酒和清水，炖煮1-2小时。炖煮过程中可以加入一些调味料，如盐、胡椒粉、八角等，以增加口感和味道。

步骤：新买回的羊肉先浸泡一小时以上，去掉血水；将羊肉切块，继续浸泡一段时间后再沥干水分；在锅里放水，再把羊肉块放入其中；水烧开后，捞掉表面上的白沫子，放入切成段的大葱以及切成块状的姜；放入备好的大枣、枸杞和山楂，加入香辛料；小火慢炖，直至羊肉熟烂，再加入适量食用盐。

水煮羊肉是一道非常美味的川菜,以下是正宗的做法: 所需食材: 1. 新鲜羊肉350克,青蒜10克。 2. 蒜泥、姜末、花椒粒、豆瓣酱、香油、料酒、盐、食用油适量。

将炖好的羊肉倒入锅中。 【10】加料 加入葱花和香菜末即可食用。 这道“清炖羊肉汤”做法简单,味道香醇甘甜。去腥后的羊肉更加鲜香,肉质非常有嚼劲。

怎样煮羊肉才好吃

一、炖羊肉的小技巧

1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。

2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。

5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

二、羊肉食谱推荐

1、萝卜炖羊肉

⑴配料

羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。

⑵做法

①把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。

②加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。

③把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

2、山药羊肉汤

⑴材料

羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升

⑵制法

①青蒜洗净，切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;

②山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。

③熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。

3、炖参片羊肉

⑴主料

羊肉(肥瘦)(250克) 白萝卜(200克)

⑵辅料

西洋参(5克)调料大葱(15克) 姜(15克) 盐(4克) 味精(1克) 料酒(30克)

⑶制作

① 将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用;

② 白萝卜洗净削皮，切成条;

③ 葱切段、姜、西洋参分别切片;

④ 西洋参片用温水泡软;

⑤将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒;

⑥ 烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂;7. 拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。