家常油饼怎么和面(烙油饼怎么和面做又软又好吃)

烙油饼怎么和面做又软又好吃

要烙出又软又好吃的油饼，和面的关键在于使用合适的面粉与水的比例，并且加入适量的油来增加面团的柔软度和口感。一般来说，可以选择中筋面粉，和面时逐渐加水搅拌至面团柔软光滑，再揉入一些食用油，静置片刻让面团充分松弛。首先，面粉的选择对于油饼的口感至关重要。

食材：面粉200g，温水130ml，食盐，五香粉，食用油。面盆里加入200g面粉，倒入130ml温水，水的温度在60℃左右，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后，先静置10分钟，让面粉充分吸水，然后再下手揉成一个光滑的面团，加的水比较多，充分吸水后就不黏手了。

烧一壶滚热的沸水，盆里装进适当的小麦面粉，将煮沸的水慢慢倒进洗脸盆中，一边倒一边用筷子搅拌，盆里三分之一的小麦面粉用沸水活就可以，剩余三分之二的小麦面粉用凉水活。烙出的饼软关键取决于三分之一 的热水烫面。合好的面盖上一层保鲜袋，醒30分钟上下，就可以摊煎饼了。

1炸有... 1放进去立刻就会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色即可,要注意翻面。

烙饼想要柔软好吃,和面很重要,一定要让面粉充分的吸饱水分,先把一半的面粉用开水烫熟,一半用凉水和面,半烫面和出来的面团比全烫面有筋性。

农村炸油饼和面方法

膨胀时也不均匀，所以划口子的方法更佳。在锅中倒入适量油，开火加热，当油面微微冒烟时，可以下入油饼生坯，或者揪一点面团放入油中测试油温，确保油温适宜。油温合适时，将面胚下入锅中，能迅速膨胀起来。1炸至面饼呈金黄色时，翻面炸另一面，注意控制火候，防止炸糊。

准备好原料，首先要准备和购买的是面粉，面粉可以自己磨面粉也可以直接从超市采购。准备一些辅料，葱花，花生油，花生油最好自己有自己当年花生压榨的新鲜花生油。烙油饼准备的工具，煎饼锅，擀面杖，和面盆子，炒勺，篦子等。

原料:面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。 步骤: 将干酵母,白糖放入面粉中拌匀。

原材料：小麦面粉500克，鲜牛奶一小瓶，酵母粉5-7克，植物油适当，盐3克，糖3-5克，发孝粉10-15克。用温开水把酵母粉，盐，糖化开，添加牛乳，依据本人爱好挑选使用量，牛乳的目地是使面糊软嫩。把发孝粉和面粉混和匀称，随后在中放适当的油，油的目地是使表面劲有延展性。

烙饼怎样和面?

注意事项: 1.和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。

先在盆里面准备500克的面粉。煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。记下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼，如图所示。然后在每个圆饼上面刷一层油，再用另一个没有油的饼压在上面。

将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水。

准备一个大盆，将面粉、盐、小苏打和发酵粉放入其中。2. 逐渐加入冷水，先用筷子搅拌至均匀，然后用手和面，直到面团柔软且不粘盆壁。3. 在面团表面刷一层油，防止干燥。将面团放在室温下醒发2-3小时（冬季可以提前一夜制作）。

准备好适量的面粉,然后在面粉中加入一些盐,可以提升口感。 2. 温水和面:将温水慢慢倒入盐和面粉中,一边倒水一边用筷子搅拌,使得水和面粉充分混合。

然后在上面封上一层保鲜膜。放置一旁,醒发两小时备用。油饼要想做得好吃,醒面这一步就是关键了。

做油饼咋和面

【制作食材】

普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。

【制作方法】

1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。

2、将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。

3、加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。

此时的面团是非常粘的。4、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。

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没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。

5、用热油倒入面粉，“葱油 面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。

6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。

可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。

7、将揉好的面团分成6份。

8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐、葱花和适量的白芝麻。

10、卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。

11、从一端卷向另一端。

12、卷好。

13、用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。

14、依次擀好。

15、我做了两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。

16、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼 [3] 胚，盖上锅盖儿，小火煎。

不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。

17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。

材料面粉 洋葱 盐 油

做法1. 洋葱用料理机打碎.挤干水份.备用

2. 盐用温水化开.加入面粉.和成面团.揉至不粘.盖上保鲜膜醒30分钟

3. 擀成大片.洒上油.涂抹均匀 4. 撒一层薄薄的干面粉

5. 均匀撒上洋葱碎 6. 从一头向另一头卷起

7. 将卷好的面.盘成一个圆形.放置15分

8. 15分后压平擀成大饼

9. 平底不粘锅刷一层油放入饼.中小火烙.两面金黄.起酥.摔一摔凸显层次.出锅