白烧羊肉怎么烧才好吃(苏州和杭州，你选择哪个？)

白烧羊肉的家常做法怎么做白烧羊肉

食料：羊肉1000克，香油和精盐各30克，青蒜和辣椒酱各50克，花椒和八角各适量。将羊肉洗净，沥干水分，切成250克左右的大块；青蒜择洗干净，切成碎末。

将羊肉切成块状,用料酒、生姜、葱等腌制一定时间,然后放入沸水中焯水,去除羊毛和腥味。取出沥干水分备用。

传统的藏书羊肉有两种基本的料理方法——白烧与红烧,白烧最能直观体现羊肉本身的品质,而红烧则更考较厨师的功夫。

白烧羊肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的肉香而受到人们的喜爱。

需要 红烧鸭需要焯水。 鸭、鸡、猪、牛、羊肉最好先焯一下再煮,这样可以去除肉中的杂质和血,缩短后期的烹调时间。

准备羊肉一块,生姜一块,香葱3根。 锅中加少量的水烧开后下入羊肉绰出血水。 生姜去皮,用刀拍碎,香葱绕在一起。

白烧羊肉的做法

白烧羊肉的做法是将羊肉与各种食材一同烧制，成品色泽白净，口感鲜嫩，味道鲜美。下面是一种白烧羊肉的做法。首先，准备好羊肉、白萝卜、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等食材。羊肉最好选用肥瘦相间的部位，这样烧制出来的羊肉更加鲜嫩可口。白萝卜要选用新鲜的，口感更佳。

准备材料：将羊肉洗净，切成块状备用。姜切片，葱切段备用。焯水：将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。炒香料：锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、香叶和花椒，小火炒出香味。

慢炖：将火调至小火，慢慢炖煮。羊肉需要较长时间的炖煮才能变得酥烂，一般需要1-2小时，具体时间根据羊肉的种类和块的大小而定。收汁：当羊肉炖至入口即化，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，使汤汁粘稠包裹在羊肉上，增加风味。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，出锅前可以加入少量的鸡精或味精提鲜。

羊肉白烧是一种传统的烹饪方法,通常指的是用白水煮羊肉,突出羊肉的原汁原味。

步骤1:羊肉卷中加入盐，料酒，胡椒粉，抓匀腌制10分钟。步骤2:白菜切丝，西红柿切块。步骤3:锅中倒油，放入葱花爆香，加入白菜丝翻炒。步骤4:滴少许生抽，加入西红柿炒出汤汁。步骤5:放入清水，盐，大火煮开，盛出。步骤6:羊肉卷下锅焯一分钟，盛出到白菜上。步骤7:加入小米椒和麻椒。

熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）2.羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。3.猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

苏州和杭州，你选择哪个?

苏州太湖最出名的特产莫过于太湖三白:白鱼、白虾和银鱼。烧法多为清蒸白灼,强调保持食材的原味。

羊肉味骚，要加入大量香料压骚味。胡萝卜，洋葱，料酒，花椒，都是可以去腥味的。羊肉皮上的细绒毛较多，需要先用火烧掉绒毛，烧不掉的可以用镊子，带皮的羊肉才是最好吃的，软糯可口。配菜可以按自己的口味，加入土豆，白萝卜也是不错的。

白烧羊肉制作方法步骤如下：首先将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟。之后将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉。

焖烧羊腿肉1000克,剁成小四方块,焯水,去血沫后,清水冲洗干净;锅内倒油加热,放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节,炒出香味后,加入羊肉。

准备羊肉和爻辞，如下图所示：羊肉洗干净后下锅干炒，如下图所示：然后下入油盐爆炒，如下图所示：最后下入药材翻炒一下，如下图所示：倒入高压锅加入适量的水熬煮25分钟，如下图所示：熬煮好后打开盖子去血沫，如下图所示：调味，如下图所示：做好装盘即可。

“藏书羊肉”是因为这边的羊原产地在藏书镇。 藏书羊肉是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴。

如何烧好羊肉

羊肉怎么炖才好吃呢？

炖羊肉汤前期步骤也是格外重要，一定要把羊肉本身的腥味和血水去除干净，这样炖出来的汤才会更鲜美。

步骤一、首先把羊肉放入清水里，浸泡1个小时，中途换2次水（这一步是为了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小块（稍微均匀一些，这样后期成熟时间一致）

步骤二、起锅放入适量清水（水稍微多一些），把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉放入锅里焯水三分钟后捞出（这一步焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味）

步骤三、接着准备一个不锈钢桶，放入羊肉、生姜葱、清水（水要漫过羊肉一大截才行，这样后期不用二次加水），大火烧开，再转小火慢炖九十分钟

步骤四、时间一到，放入白萝卜块（白萝卜要切成滚刀块，这样后期出锅不容易烂），再煮十分钟（这时候羊肉已经烂了，如果不知道羊肉是否熟透，用筷子能轻轻戳进去即可）

步骤五、最后一步就简单了，那就是调口，依次放入盐、胡椒粉、鸡精、味精（口味稍微清淡一些，这样入口会更有口感），小火继续炖一分钟，即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，再来点蒜花点缀一下就更完美了

羊肉汤之总结

总结一、其实这道菜不仅可以做成汤水，也可以做成红烧，其做法都差不多，唯一不同的就是红烧需要放酱油，而且最后要把汤汁收得更紧才行

总结二、而对于这道菜一定要小火慢炖，同时后期在炖的时候，不要二次加水，这样会十分影响羊肉汤的口感，出锅也会减少部分香味