怎么蒸馒头最简单方法(做馒头怎么发面才松软)
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2024-11-15
材料:1公斤面粉(中底筋),20克泡打粉,10克酵母,600克水,2克白糖。包子无铝泡打粉的使用方法:包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量,按照1.5-2%比例称取包子专用泡打粉,然后和干面粉混合均匀,在加水、酵母和面即可。称量面粉,包子泡打粉,把包子专用泡打粉先混在面粉里。
五花肉500克绞碎 盐12克 味精7克 鸡精6克 胡椒粉4克 白糖5克 香油5克 水150克 蛋清1个 淀粉5克 海鲜酱油8克 老抽7克 芝麻酱20克 蒸鱼鼓油3克 皮冻250克 葱花。
大包子是中国传统的美食之一,发面是制作大包子的重要步骤之一。
一般家庭和面,500克面粉里放5克酵母。若是商用和面,500克面粉放4克酵母和2克泡打粉。泡打粉能让面发得更松软,口感更蓬松。如果不喜欢泡打粉,可以用白糖代替,效果也差不多。和面的水温要在30-40度左右,高温会让酵母失去活性。面粉和水的比例大约是2:1。然后揉到面团表面光滑为止。
包子面的配方:高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、内酯8克。发面技巧:将面团放在温度在30-35℃之间的环境中,比如放在锅内,一般发酵30-60分钟就可以了。小苏打、内酯直接放入面粉中,酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中。
很多人喜欢吃包子,很多人想自己动手做包子,发面配方比例及做法如下:材料:面粉500g,水250g,酵母5g,泡打粉5g 首先就是按照比例,将自己需要的材料准备好。较好有一个量杯,面粉是水的一半,酵母和泡打粉是面粉的十分之一。也就是一斤面粉半斤水,酵母和泡打粉各5克。
配方如下 材料准备 面团材料: 面粉:1斤(或500克) 酵母:5克(约为1茶匙) 白糖:10克(约为1汤匙) 温水:约250克(不超过30度。
制作包子时,先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合,加入酵母、水和面,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时即可。和面 酵母:有5g装的,使用起来方便。
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时。面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。猪肉按肥瘦3:7匹配。
先从冰箱里将猪肉解冻,准备揉面,在普通面粉加温水,用温水将酵母化开倒进面粉中,回家一点糖有助发酵,将面粉揉成团,放在有阳光的地方,静置一小时发酵。
包包子发面的配方和做法如下:配方:1. 中筋面粉:500克 2. 温水:250毫升(根据面粉吸水性稍作调整)3. 酵母:5克 4. 白糖:15克 做法:1. 和面:在一个大碗中,将中筋面粉、白糖和酵母均匀混合。慢慢加入温水,一边加水一边搅拌,直到面粉完全吸收水分,形成一个稍微粘手的面团。
做包子的发面配方比例为面粉250克,酵母3克,水125克,糖4克。 具体的做法是,首先将水烧开,加入糖融化,待水变温后加入酵母,倒入面粉内揉成团。
包包子发面的配方有面粉、米汤、酵母,具体做法如下:主料:面粉400克。辅料:米汤200克、酵母4克、保鲜膜适量。准备所需食材用料。把酵母加入面粉中,搅拌均匀后加入米汤。揉成一个光滑的面团,盖保鲜膜醒1小时左右。
先制作半成品,再发酵,发酵到位的标准是体积膨大一倍,膨胀到位后直接上笼蒸制(蒸笼一定要刷油,放置包子底部粘连),发酵的时间长短要灵活把握。4.蒸包子要开水上笼,一般蒸15~20分钟即可(计时由蒸笼开始上汽起计算)。
发面包子的做法有很多种,以下是其中几种常见的做法:1. 酵母发面法:a. 先将酵母加入温水中搅拌溶解。b. 将面粉倒入盆中,然后慢慢加入酵母水,揉成光滑的面团。c. 将面团放在温暖的地方发酵,直至面团发酵至原来的两倍大小。d. 将面团分成小块,擀成圆形薄片,包入喜欢的馅料,收口捏紧。
夏天做包子发面技巧是掌握和面比例和有醒面环境。发面配方是面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、温水260g、泡打粉2g。和面比例是基础,一般500克面粉加入5克酵母和2克泡打粉,和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1:2),水不能太多,否则面团不容易发酵。
制作包子时,先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合,加入酵母、水和面,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时即可。
一、和面
1、酵母:有5g装的,使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些,正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量:和面用水量的多少问题,其实这个完全可以分几次放入,最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些,包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易,可以将面团揉成型后盖上静置10分钟,等水分和面粉充分融合后再重新揉,很轻松就会揉成光滑的面团!
二、发面
1、一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了。
2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着,就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵:在蒸之前,最好再进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右,建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子,蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热,蒸锅里装冷水,因为气温高容易发酵;天气冷,蒸锅里就装热水,更有助于二次发酵。