开水烫的酸菜几天能吃(开水烫的酸菜几天能吃)

满身傲骨 1561 2024-11-11

开水烫酸菜有亚硝酸盐吗?

没有,本来做酸菜就是使用微量的食用盐,盐多菜不酸。何况酸菜烫熟了,就更不存在含有亚硝酸盐了!之所以酸菜好吃就在一个酸字上。

先把配料准备好,十斤白菜,一斤粗盐,还有放白菜的器具,家里有小瓮的最好,没有的就用一个桶也可以,器具先洗刷干净,然后倒放把水控干。

为了确保安全，建议在酸菜腌制一个月后再食用，这样更为稳妥。基于此，经过烫煮的酸菜在15至30天后的食用是相对安全的。

1､买回来的芥菜洗净晒干水气,只需菜叶略焉就可以了,菜苔切一下,方便入味! 2､锅干净无油状态,烧开水一锅,放少许白醋,把菜苔部分先放进去烫软取出。

自己家做东北酸菜必须放的是冷开水,1.是卫生, 2是酸水不会坏,3.要做的酸菜必须洗干净后,吹干生水,4.冷开水里面要放好放适量的盐,多得少不得。

烫白菜后的酸菜,可以用冷水过凉。此外,为了防止酸菜烂缸,需要注意几个步骤。首先,烫菜的水温和时间需要适中,过热或过久都可能影响酸菜的质量。

腌酸菜的白菜是要用开水烫的，做法如下：【酸菜白菜的做法】食材用料：圆白菜 30个、大粒盐少许。

酸菜通常需要腌制15至30天才能食用。2. 酸菜腌制一个月后食用通常更为适宜。在腌制初期，亚硝酸盐含量逐渐上升，达到一个高峰后便会下降。这一高峰期被称为亚硝峰。3. 有的酸菜只有一个亚硝峰，而有的则可能出现三个。

15-30天。分析：开水烫的酸菜一般腌制一个月后再吃比较好。一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰。一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。

2到3天。根据查询新浪网得知，开水烫的酸菜保存时间2到3天能吃，是较安全的，超过了3天，酸菜中的细菌就会开始繁殖，产生的微生物会让酸菜变质并产生不好的气味，引发胃肠道不适。

放阳台晾干。烧开水。用开水把菜烫一遍。颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里。5天之后就可以吃了。

我家里一般渍酸菜有两种做法:一，生渍酸菜生渍酸菜顾名思义，就是把白菜直接加盐腌制的一种方法。这种方法酸菜发酵的时间长一些，但是不容易烂。二，熟渍酸菜熟渍酸菜都是把酸菜用开水烫一下，然后一层盐、一层白菜的码好。

一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。酸菜虽然好吃，但是要注意量，切不可顿顿吃，容易引发健康问题。

15-30天。

酸菜一般腌制一个月后再吃比较好。一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰。

腌酸菜用开水烫的原因

我们很多人在腌制酸菜之前都会用开水烫一次，这样的做法是因为要消毒和杀菌，同时，还有就是为了促进温度发酵，我们在用开水烫了之后还会用一个很大的塑料布封住包装口。

这样空气就无法接触到酸菜，酸菜里面的一些化学物质无法和空气发生反应，从而酸菜就不会腐烂。我们在研制酸菜的过程中一定要注意酸菜的清洁度，避免酸菜沾上细菌以及真菌，造成食物的浪费。

15-30天。

分析：开水烫的酸菜一般腌制一个月后再吃比较好。一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰。

民间吃法

酸菜的吃法多样——可炖可炒也能做配菜。酸菜的经典吃法大概就是炖了，很多人都吃过氽白肉、白肉血肠，这都是炖法。至于炒法，一般人也都知道，比如酸菜炒粉条，也叫渍菜粉。但是相信另一种酸菜吃法是很多人在饭店里找不到的。

先是用酱炖一锅土豆，带汤的。之后把酸菜切条，用热水快速焯洗净，团成团挤去除水分。一大碗酱汤略浓的土豆酱，配上去水的酸菜条，一菜两吃，既能吃到酱土豆，也能吃到酸菜蘸酱。这种吃法还适合秋天晒出来的各种干菜叶，只是那些干菜叶子用水焯过直接蘸生酱也好吃，酸菜却只蘸了炖熟的酱汤才有味道。

标签：酸菜腌制亚硝酸盐