如何做猪肉丸子有弹性(机打肉丸怎么做才紧实有弹性？)

机打肉丸怎么做才紧实有弹性?

用木槌敲打猪肉成肉馅,用木槌敲打猪肉,制作出来的肉馅粘性比较高,口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打,可以使肉馅更加紧实有弹性。

猪肉洗净剁成肉末。放盐、生抽、料酒。打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉。用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟。锅里放水，煮至冒小泡，转小火。拿一个小勺子弄一点肉泥在手上。反复摔打几遍。轻轻的放入锅里。开大火，煮至肉丸子全部浮上来。

剁肉：将猪肉切成小块后，用刀背反复剁打，直到肉变得粘稠，这样可以使肉的纹理更加细腻，增加肉丸的弹性。有些人还会在剁肉的过程中加入一些冰水，这样可以使肉质更加紧实，提高丸子的口感。

敲打猪肉成肉馅：使用木槌敲打猪肉，可以让肉馅粘性更高，从而在口感上带来Q弹的感觉。此外，通过反复摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。搅拌肉馅：在打入鸡蛋后，需要向一个方向搅拌肉馅。这样可以确保肉馅不会被搅散，从而在制作过程中形成紧实的结构，使得丸子具有弹性。

肉丸子松散不够紧致的主要原因大约有两个,其一是用肉不对,肥瘦肉比例不当,没有实行三肥七瘦的比例,肥肉太多,二是材料不够细,剁肉颗粒太粗。

用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。

肉丸怎么做才会有弹性,脆脆而而且不散

制作方法你应该知道,我现在告诉你合肉丸的几个要点,第一选肉方面,7分瘦,3分肥第二,1斤肉要兑2-3两鱼红(讲究的话就用鱼红。

肉丸子的嫩滑弹性全在于制作工艺和材料的选择。首先，关键在于肉馅的调制。选用新鲜猪肉，剁成极细腻的肉茸，可加入切碎的葱姜以提升风味。在剁肉过程中逐渐加入少量水，保持肉质的湿润，这样制成的肉丸会更有弹性。在搅拌肉馅时，五香粉、盐、味极鲜、花生油和适量淀粉是必不可少的调料。

利用价格平实的绞肉做出的「肉丸子」,一颗颗浑圆可爱,咬下去肉汁立刻爆发在口中,是大人、小孩都喜爱的料理。

最主要是上劲生粉和鸡蛋清的比例找好在告诉你个职业的秘密(记得给我分)卖干调的有卖高弹素的加点进去保证效果很好我是厨师相信我 想要鸡肉丸有弹性。

做丸子,不管你是炸,还是煮,拌馅料是非常的关键的,不能加面粉,而要加藕芋粉,还要少加一些食用碱,当然这些食材的比例也是十分重要的。

剁猪肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁。将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。

猪肉丸子怎么做有弹性

猪肉丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克，加好必须的的调味料后。

你好,猪肉是餐桌上最常见的一种食物,几乎每天都能见到,如果平常的做法吃不过瘾还可以做成猪肉丸,如何做成q弹爽滑又紧致的口感,给你不一样的体验。

首先把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

做肉丸放木薯粉的作用是增加肉丸的弹性。材料：猪肉250g、木薯粉50克、洋葱1个、盐1小勺、胡椒粉1小勺、鸡粉2小勺。具体步骤：先把肉剁成肉泥状。接着再把一个洋葱切碎。将切好的洋葱放入肉泥中，同时放入盐，胡椒粉，鸡粉搅拌均匀。

搅拌技巧：在搅拌肉馅时加入少量的冰水或冰块，这样做可以使肉馅在搅拌过程中蛋白质更容易形成凝胶状，增加弹性。一定要按照同一个方向搅拌，直到肉馅从粘稠转变为有粘性，出现“拍壁”现象（即肉馅被搅拌至能在碗壁上“拍打”）。

很高兴能回答你的问题,要想猪肉有弹性,可以把猪肉做成猪肉丸子,美食猪肉丸子就是这么Q弹。其实自己在家中也是可以动手制作的,不过可能会费力一点了。

如何做的肉丸子才紧实有弹性 肉丸子紧实有弹性的做法

1、用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。

2、打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。

3、用面包糠代替淀粉：用面包糠代替淀粉可以使丸子变得紧实Q弹，口感还很柔软。加入淀粉虽然可以使丸子嫩滑，却容易使丸子变硬。要注意的是，加入面包糠只适合做炸丸子，如果是 汆丸子就不建议使用了，否则会影响口感。

4、做出的丸子要反复在手中摔打：将肉馅团成丸子后，要在手中反复来回摔打，这样可以很好的将丸子中的空气排出使丸子变得更加紧实有弹性。

1、用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。

2、打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。

3、用面包糠代替淀粉：用面包糠代替淀粉可以使丸子变得紧实Q弹，口感还很柔软。加入淀粉虽然可以使丸子嫩滑，却容易使丸子变硬。要注意的是，加入面包糠只适合做炸丸子，如果是 汆丸子就不建议使用了，否则会影响口感。

4、做出的丸子要反复在手中摔打：将肉馅团成丸子后，要在手中反复来回摔打，这样可以很好的将丸子中的空气排出使丸子变得更加紧实有弹性。