毛血旺的材料菜的配方(请问正宗的【毛血旺】的配料是哪些？)

请问正宗的【毛血旺】的配料是哪些?

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼牛、黄喉片、午餐肉片。调料：辣椒、麻椒等。风味特色： 麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

主料： 鳝鱼：50克 火腿：70克 海白菜：100克 配料： 血旺（飞水加盐后）：200克 苕皮：100克 豆芽：200克 自制酱料： 菜籽油：20斤 色拉油：10斤 泡椒酱、糍粑辣椒等调料：总计约40斤 大蒜、生姜、猪油、鸡、花椒等：按照配方量准备 海鲜酱、花生酱、沙。

毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。

以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。

毛血旺做法: 1/6 把百叶切丝,火腿鸭血切块,面筋卷切片,香菇切块, 2/6 坐锅烧水,水开后把百叶,鱼丸,香菇放入沸水焯熟,鸭血面筋卷沸水烫熟。

血旺制作方法和配方?

底料调料配方:菜籽油2斤、色拉油2斤、牛油400g、豆瓣酱300克、糍粑辣椒400克、野泡椒100克、豆豉酱80克、白砂糖40克、老姜100克、独蒜100克、麻椒80g、小米椒。

川菜中毛血旺应当说是一道比较有个性的菜。毛血旺的起源应该是重庆火锅。

材料鸭:血三四块,鳝鱼大概三两,肥肠50公分长,先煮得差不多耙,了.毛肚两袋用清水多清淘几遍让里面的碱冲走,猪心舌少许切片汆水,玉兰片,蘑菇少许。

毛血旺酱料制作方法 配料：菜籽油5斤，牛油3斤，生姜1斤，洋葱半斤，大葱2斤，糍粑辣椒3斤，冰糖半斤，郫县豆瓣酱3斤，豆豉50克。

正宗的毛血旺做法需要选用特定的辣椒、花椒和牛油等食材,制成的毛血旺才能呈现出独特的川味风味。

毛血旺做法家常做法材料?

步骤2/8 小米辣斜刀切 姜蒜切沫 小葱花 香菜切断 花椒干辣椒装一起备用 步骤3/8 锅中烧油 下入火锅底料 火锅油 加入一半姜蒜沫加入切好的小米辣 炒香 加入耗。

正宗底料调料配方:菜籽油2斤、色拉油2斤、牛油400g、豆瓣酱300克、糍粑辣椒400克、野泡椒100克、豆豉酱80克、白砂糖40克、老姜100克、独蒜100克、麻椒80g、小。

毛血旺原料配方：主料：鸭血（白鸭）500克，黄豆芽150克。辅料：鳝鱼100克，猪肉（肥瘦）100克，火腿肠150克，黄花菜50克，木耳（水发）50克，莴笋100克。调料：大葱50克，盐3克，干辣椒（红、尖、干）15克，花椒5克，料酒10克，味精10克，植物油50克。

重庆毛血旺附毛血旺专用底料的配方和制作自制鲜汤制作：主料：猪棒骨15千克。辅料：老母鸡1500克，老母鸭2000克，猪肘2000克，猪肚1000克。调助料：老姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。调料：辣椒、麻椒等。做法一 将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后 捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

正宗毛血旺 具体做法: 原材料: 鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精。

毛血旺的做法及配菜

毛血旺的配料有：黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚、黄花菜等。

毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要配料还有鳝鱼片、毛肚、鱿鱼、午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。

毛血旺所含营养素有：热量（2068.10千卡）、蛋白质（145.88克）、脂肪（111.66克）、碳水化合物（134.83克）、膳食纤维（16.34克）、维生素A（269.15微克）、胡萝卜素（1162.00微克）、硫胺素（1.19毫克）、核黄素（2.41毫克）、尼克酸（14.24毫克）、维生素C（32.00毫克）、维生素E（52.13毫克）、钙（374.31毫克）、磷（1428.05毫克）等等。

作为川菜的代表菜之一毛血旺，一直以来都深受人们的喜欢。而且毛血旺也有着多种做法，根据不同的人群，有着不一样的做法。毛血旺这道菜中，硬菜主要是鸭血和毛肚；在饭店里为了节约成本，很多时候都会额外的加一些配菜，使得整道菜品，看上去既有胃口，而且还非常的实惠。在毛血旺的汤底作用下，使得这些配菜，也变得非常有味；所以很多时候，人们对于这些配菜，也是非常的喜欢。我们在做毛血旺时候，需要准备鸭血、毛肚、午餐肉，以及适量的生菜和豆芽。这是我个人比较喜欢的配菜，可以根据自己的个人喜好，适当的增减配菜类型。毛血旺中的豆芽和剩菜，都属于打底的配菜；它们只需要用开水焯一下，然后控干水分，放入盘底即可。在焯水时候，为了让生菜和豆芽更加入味，可以加入适量的食盐。现在市面上有着各式各样的做菜调料，如果觉得自己熬制不好毛血旺汤，可以直接购买毛血旺的调料。也可以自己用郫县豆瓣，加小米辣花椒、辣椒壳，以及葱姜蒜熬制红汤。在红汤烧开以后，下入鸭血烹煮，在出锅前加入毛肚即可。要想让毛血旺拥有灵魂，还需要在装盘以后起锅烧油，下入辣椒、花椒油炸，最后将热油浇在毛血旺上面。